Inside Sketch na Conduit Street de Londres. Crédito: Everynight Images / Alamy
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O restaurante The Lecture Room and Library do Sketch em Mayfair foi a única promoção de duas a três estrelas no Guia Michelin 2020 para o Reino Unido e Irlanda.
Mas havia quatro novos restaurantes de duas estrelas e 23 novos locais de uma estrela entre os 187 restaurantes premiados com estrelas pelos inspetores da Michelin .
Oferecendo um menu de degustação de sete pratos por £ 120, incluindo caviar, vieiras e perdizes, o Sketch’s Lecture Room é administrado pelo chef Johannes Nuding e supervisionado pelo chef francês Pierre Gagnaire.
‘Sketch junta-se a quatro outros restaurantes neste nível de prestígio’, disse Gwendal Poullennec, diretor internacional da Michelin.
Mais ao norte, Manchester obteve sua primeira estrela Michelin em 40 anos graças ao restaurante Mana, dirigido por Simon Martin, um ex-chef do famoso restaurante Noma de Copenhague.
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Outro novo participante de uma estrela foi o Nottingham’s Alchemilla, que é especializado em pratos à base de plantas e inclui um menu de 10 pratos com vinhos combinados.
Vários restaurantes ficaram de fora. Em Londres, o Galvin at Windows perdeu sua estrela e o destino de sushi Araki passou de três estrelas a nenhuma depois que seu chefe de cozinha, Mitsuhiro Araki, voltou ao Japão.
Na Irlanda, um restaurante que virou bar de vinhos, o Bastion in Kinsale, recebeu sua primeira estrela Michelin após ter aparecido anteriormente no Guide’s Bib Gourmand seção.
O Aimsir em Celbridge, que só foi inaugurado em County Kildare em maio de 2019, foi direto para duas estrelas sob a orientação do chef Jordan Bailey, ex-Maaemo de três estrelas na Noruega.
O prêmio de sommelier da Michelin em 2020 foi para Jurica Gojevic, sommelier chefe do Adare Manor em County Limerick - um trabalho que inclui a escolha de vinhos para o novo restaurante de uma estrela The Oak Room.
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Foi um bom ano para as equipes formadas por marido e mulher, que representaram seis dos restaurantes que ganharam sua primeira estrela, disse a Michelin.
Houve três promoções de uma estrela a duas estrelas no novo Guia Michelin 2020, e estas foram para:
- La Dame de Pic em Londres, sob a chef Anne-Sophie Pic
- The Dining Room at Whatley Manor em Cotswolds, com o chef Niall Keating
- e The Greenhouse em Dublin, sob o chef Mikael Viljanen.
