Chef Marc Veyrat. Crédito: Menigault Bernard / Alamy
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Michelin rebaixou Marc Veyrat's A Casa da Floresta restaurante na região de Haut-Savoie para duas estrelas em Janeiro de 2019 , tendo dado três estrelas um ano antes.
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Veyrat disse Franceinfo esta semana que ele foi 'desonrado' e levado à depressão com a mudança.
Rebaixamento em relação ao suflê de queijo?
Ele repetiu a alegação de que o rebaixamento se deveu em parte a um inspetor da Michelin acreditar erroneamente que sua equipe usava cheddar para fazer um suflê - em vez de queijos locais da região alpina, como Beaufort, Reblochon e Tomme.
'Eu coloquei açafrão nele', disse Veyrat à Franceinfo na noite de segunda-feira (23 de setembro). _ O cavalheiro achou que era cheddar, porque era amarelo.
O advogado de Veyrat disse a agência de notícias AFP essa ação judicial estava sendo tomada para obter o raciocínio completo por trás da perda de uma terceira estrela. Uma audiência será realizada em 27 de novembro, disse o advogado.
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Resposta Michelin
A Michelin disse em um comunicado que 'compreende a decepção de Veyrat, cujo talento ninguém contesta', informou a AFP.
A Michelin acrescentou que lamenta a 'persistência irracional' de Veyrat sobre as alegações e que estudaria os pedidos do chef com cuidado e responderia.
Remoção do guia?
No início deste ano, Veyrat exigiu a remoção de Casa da Floresta do Guia Michelin completamente.
Mas seu pedido foi negado e o restaurante baseado em Manigod permanece listado com duas estrelas, acompanhado por uma descrição brilhante da capacidade de Veyrat de surpreender e surpreender os clientes com seus pratos inovadores baseados em ingredientes locais. A única desvantagem era o preço, disseram os inspetores.
Rei de volta
Veyrat foi apelidado de 'rei do retorno' por alguns observadores depois de ganhar três estrelas em Casa da Floresta no guia Michelin 2018 para a França.
quem ganhou a passarela do projeto todas as estrelas esta noite
Ele já tinha seis estrelas Michelin no total, mas um grave acidente de esqui quase terminou sua carreira na cozinha . Ele posteriormente começou Casa de Madeira em sua cidade natal.
