Entenda o ciclo de cultivo da videira
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Conheça o ciclo de vida de uma videira antes da colheita das uvas, com a ajuda de alguns gráficos do Wine and Spirit Education Trust ...
Veja este guia simples para o ciclo de vida de uma videira.
Brotamento
A brotação é o início do ciclo de vida de uma videira e ocorre durante a primavera. Os primeiros botões da videira começam a quebrar, mas são muito delicados - o que é por que as geadas da primavera têm causado tantos problemas no vinhedo.
Broto precoce e crescimento da folha
As videiras desenvolvem brotos e folhas iniciais na videira. As folhas são necessárias para a fotossíntese.
Florescimento e frutificação
Os botões se transformam em flores e pequenos cachos de uvas começam a crescer. Os enólogos cruzam os dedos para o bom tempo durante o período de floração. A chuva durante a floração pode levar à frutificação deficiente, também conhecida como flacidez em francês, o que pode afetar o tamanho da colheita e também a qualidade mais adiante.
Veraison e amadurecimento da baga
Véraison é quando as uvas terminam de crescer e começam a amadurecer. Para uvas vermelhas, é quando a cor muda de verde para roxo.
Colheita
Quando as uvas estão totalmente maduras, é altura de serem vindimadas para depois iniciar o processo de vinificação. Dependendo da vinícola e da localização do vinhedo, isso pode ser feito manualmente ou com máquina.
Se forem necessários cachos inteiros, geralmente eles devem ser colhidos à mão. A colheita pode começar ainda antes dos meses listados abaixo, dependendo da velocidade da estação de crescimento daquele ano. As uvas destinadas a vinhos espumantes também são freqüentemente colhidas mais cedo para reter níveis de ácido mais elevados.
Dormência de inverno
Durante os meses de inverno, as vinhas ficam dormentes e param de crescer até a próxima primavera. Em regiões que costumam passar por um inverno particularmente frio, as vinhas podem ser enterradas para sua própria proteção. Isso acontece no Ningxia região em China , onde as temperaturas de inverno podem chegar a menos 35 graus Celsius.
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