Restaurante L'Oustalet. Crédito: Serge Chapuis Crédito: Serge Chapuis
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Sue Style dá seu veredicto sobre o restaurante L'Oustalet ...
Publicado originalmente na revista Decanter em parceria com Hine Cognac
L'Oustalet, Place Gabrielle Andéol
84190 Gigondas, França
Telefone: +33 (0) 4 90 65 85 30
loustalet-gigondas.com/en
- Avaliação:8/10
- Estilo de restaurante: Mediterrâneo
- Aberto de terça a sábado
- Menus de almoço: € 36 / € 42 / € 46
- Menus de jantar: € 60 / € 82 / € 96
- Harmonização de vinhos: € 32 / € 44 / € 52
- Vinho para experimentar: 25 vinhos a taça, incluindo Volnay 1er Cru Les Caillerets e o melhor Châteauneuf-du-Pape - como seria de esperar de uma vinícola co-propriedade da família Perrin de fama de Beaucastel.
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Restaurante L'Oustalet Crédito: Serge Chapuis
sem vergonha da temporada 7 ep 2
Revisão completa
Vovó ', perguntou meu neto de 11 anos enquanto acelerávamos pela Autoroute du Soleil em direção a L'Oustalet,' você acha que haverá cordeiro no menu? 'Prometi que perguntaríamos.
O restaurante, uma típica casa provençal de pedra branqueada na praça da aldeia, é propriedade conjunta da família Perrin (famosa pelo vinho Rhône) e do chef Laurent Deconinck.
Depois de passagens com Michel Rostang, Pierre Gagnaire e Raymond Blanc, Deconinck juntou-se aos Perrins como chef da casa, viajando o mundo com eles e criando pratos que combinavam com seus vinhos. Em 2009 abriram o restaurante juntos.
O menu tem duas páginas de simplicidade sucinta. Um apresenta sugestões sazonais que você pode pedir à la carte ou tecer em um pequeno menu, o segundo tem três menus maiores e combinações de vinhos no topo.
Os olhos encantados do meu neto pousaram em uma costela de cordeiro, ambiciosamente decorada (e com preço - de € 46). Perguntamos sobre uma porção menor e menos elaborada.
Taylor ousado e o bonito
O garçom desapareceu para consultar o chef e voltou, envolto em sorrisos cúmplices. Duas suculentas noisettes descansando em um travesseiro de purê de batata foram declaradas 'a melhor coisa de todas'.
O chef também sorriu para nós com tamboril no leite de amêndoa com gengibre rosa, perfeitamente combinado com um copo de Condrieu de Gerin, e carne mal passada enrolada em zimbro esmagado com chalota confitada, com a mistura picante e sedosa de Cal Demoura vermelha L’Infidèle.
Restaurante L'Oustalet Crédito: Serge Chapuis
Os vinhos
O único problema com a lista de vinhos, elaborada por Deconinck e o sommelier Hugo Boulay, é que ela é tão abrangente que uma conversa ou pedido de comida pode ficar em espera enquanto você se enterra em suas 28 páginas.
Tiremos o chapéu para os Perrins também, já que o escopo vai muito além de seus próprios vinhos: ao lado do lendário Château de Beaucastel em várias safras (€ 104 para 2011, € 750 para Hommage à Jacques Perrin) e diversas garrafas da linha Famille Perrin, há muito interesse de nomes como Roc d'Anglade em Gard (branco e vermelho) ou Anne Gros em Minervois (La Ciaude), tudo na marca de € 40 ou € 50.
a voz final da 9ª temporada
O melhor de tudo - tão raro na França - pelo menos 25 vinhos decentes (Didier Dagueneau Silex, Châteauneuf de De la Janasse ou um Volnay 1er Cru Les Caillerets) vêm em taça.
Resumo: ‘Eu voltarei’
Comida mediterrânea de sangue puro, uma carta de vinhos exemplar e um grande coração - L'Oustalet é o meu tipo de lugar. Quando a conta chegou (€ 170 para três de nós), o prato do meu neto veio no 'menu enfant' por € 16. Voltarei em janeiro para o Menu Truffe, estrelado por lascas negras sensuais de trufas locais em todos os aspectos imagináveis.
