Restaurante quinsou
ivy ousada e linda saindo
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Fiona Beckett dá seu veredicto sobre Quinsou ...
Publicado originalmente na revista Decanter em parceria com Hine Cognac
Quinsou, Paris
33 rue de l'Abbé Grégoire, 75006 Paris
Telefone: +33 (0) 1 42 22 66 09
- Avaliação:8/10
- Aberto de terça a sábado para almoço e jantar. Reserva essencial.
- Estilo de restaurante: francês
- Menu de almoço de três pratos € 35 / menu de noite € 45
- Vinho para experimentar: Brouilly Beaujolais de Georges Descombes
Revisão completa
O segredo de qualquer restaurante de bairro de sucesso é fazer com que os clientes se sintam mimados e acolhedores. Nesse caso, moradores sortudos do 6º arrondissement de Paris por terem Quinsou à sua porta.
O restaurante é mais do que o termo vizinhança pode sugerir. O Chef Antonin Bonnet tem um pedigree impecável, tendo trabalhado por seis anos na Greenhouse in London’s Mayfair e depois em Paris no Le Sergent Recruteur. Agora ele finalmente abriu seu próprio lugar neste canto modesto da Margem Esquerda.
Quando comemos, a sala estava cheia de habitantes locais felizes, alguns dos quais achamos que eram outros chefs locais.
Restaurante quinsou
O menu básico do Bonnet atinge o ponto certo. A diversão, uma estrela em si mesma, deu o tom: uma deliciosa salada de tomate de incrível doçura que explica por que o vegetal sempre foi classificado como uma fruta. (Bonnet normalmente não diverte, a propósito. Ele só tinha alguns tomates adoráveis para mostrar. Normalmente há alguns charcutaria caseira.)
Seguimos isso com uma seleção deslumbrante de vegetais sazonais levemente cozidos de uma fazenda orgânica em Bec-Hellouin, na Normandia, servidos com um vinagrete de praliné incomum, quase miso, e um pedaço de maigre perfeitamente cozido (um peixe parecido com robalo) com purê de abóbora, um molho leve de curry e uma massa fermentada caseira muito boa para enxugá-lo.
Como a comida era muito leve, sucumbimos à torta de maçã que veio com um sorvete de noz de cola leve e perfumado. Foi novamente um toque de imaginação extra, embora eu imagine que alguns com apetites mais vigorosos considerem a porção um pouco mesquinha. Um copo de Jurançon - o Capcéu do Domaine Camin Lerredya - foi a combinação ideal.
Restaurante quinsou
A partir da carta de vinhos curta, mas cuidadosamente escolhida, nosso garçom também sugeriu uma taça de Ste-Anne Brut Champagne da Chartogne-Taillet para começar, e um Montlouis (Domaine du Rocher des Violettes 'La Négrette) lindamente enxuto, preciso e mineral, que compensou perfeitamente o alimentos com sabor limpo. Boas opções vermelhas teriam incluído uma taça de Brouilly Beaujolais de Georges Descombes. A lista de vinhos se inclina para a extremidade natural do espectro, mas não assustadoramente.
O preço do almoço (12h-13h30) de € 35 para três pratos é incrivelmente razoável para uma comida desta qualidade, e à noite (19h30-21h30) isso sobe para € 45. Quinsou é uma joia.
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Fiona Beckett é editora colaboradora da Decanter e avaliadora de restaurantes. Ela escreve uma coluna de vinhos para o Guardian. Para ver as primeiras críticas de bares e restaurantes do mundo todo,
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