Colheita escolhida a dedo
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Planícies ondulantes de terra cor de areia são interrompidas por fileiras de videiras bem listradas e pontilhadas de olivais. Um moinho de vento solitário fica no planalto fértil varrido pelo vento, o horizonte se estendendo até a distância azul, onde as colinas são pontilhadas com suas equivalentes do século 21, as turbinas eólicas. Adicione castelos abundantes em ruínas pitorescas, além da escassez de turistas e é a Espanha como Cervantes deve ter visto. Bem-vindo a Jumilla.
Em primeiro lugar, vamos acertar a pronúncia - who-ME-ah. Em seguida, você precisa saber exatamente onde está. Siga para o sul saindo de Madrid, pelas planícies de La Mancha, até ver as montanhas de Tobarra - é aqui que o Destino de Origem (DO) de Jumilla começa, em um vale de alta altitude flanqueado pelas cidades de Alicante, Albacete e Murcia , cerca de 50 milhas para o interior da costa do Mediterrâneo.
Está quente aqui - extremamente quente. Mas as noites são frescas, graças à sua significativa elevação acima do nível do mar, o que faz com que as uvas possam repousar e reter a tão procurada frescura. E que uvas - ou melhor, uma uva em particular, Jumilla é o país de Monastrell.
Monastrell é uma variedade de maturação tardia (mais da qual mais tarde), que prospera no calor aqui e produz vinhos que variam de vivos e frutados a incrivelmente complexos. E aqui está a melhor parte - os preços geralmente são muito razoáveis.
Outra coisa que vale a pena saber: em muitos dos vinhedos de Jumilla as vinhas Monastrell permanecem sem enxerto (isto é, nas próprias raízes), a filoxera nunca tendo penetrado nos solos calcários daqui, graças a todo aquele sol, combinado com a baixa umidade, e aquela cordilheira que atua como uma barreira. Junte tudo isso e uma imagem começa a emergir de Jumilla como uma região vinícola empolgante e florescente - uma para assistir.
Não que seja uma nova região. Jumilla é na verdade um dos DOs mais antigos da Espanha, criado em 1966. Estamos falando de mais de 2.000 viticultores e 45 vinícolas cadastradas. Qual é o tamanho exato do Jumilla DO? Compreende cerca de 19.000 hectares de vinhedos espalhados entre as províncias de Murcie e Albacete, dos quais 40% estão localizados na cidade de Jumilla. As restantes distribuem-se pelas localidades de Montealegre del Castillo, Fuente Alamo, Tobarra, Hellin, Ontur e Albatana, por ordem decrescente do tamanho das vinhas.
Cada uma das cidades vinícolas de Jumilla tem a sua própria sensação e história, desde Fuente Alamo, situada no norte da DO, que é praticamente rodeada de vinhas, à antiga cidade de Montealegre, com uma história que remonta a muitos milhares de anos. anos.
E todos adoram festejar, acendendo bolachas a cada oportunidade - a maior festa de todas durante a Semana Santa, quando quase todo mundo toca tamborada. Em agosto, a cidade de Jumilla realiza um festival de colheita de 10 dias (fiestas de la vendimia), completo com um desfile de vinhos e até mesmo uma batalha de vinhos (não pergunte).
Então, o que contribuiu para que Jumilla ganhasse o apelido de estrela em ascensão da Espanha? Como em toda vinificação, tudo começa com o solo. A região encontra-se no cruzamento entre a Andaluzia, La Mancha e Valência e situa-se numa planície elevada que representa a transição entre o planalto castelhano e o Mediterrâneo Oriental. Estamos falando principalmente de solos calcários e um clima seco - apenas 300 mm de chuva anual e mais de 3.000 horas de luz solar.
Os invernos são frios aqui, com geadas frequentes, enquanto os verões, como mencionado, são quentes e secos - condições ideais para o cultivo de uma uva bastante especial, a Jumilla nativa Monastrell, que detém 70% da produção e agita a bandeira da identidade regional .
Conhecida internacionalmente como Mourvèdre, Monastrell é uma pequena baga de baixo rendimento, casca grossa, com cachos de uva compactos. Hardy também, porque além de ser resistente à temida filoxera, também repele outras nojentas, como mofo cinza e mariposas. Conseqüentemente, a viticultura orgânica prospera aqui - na verdade, na cidade de Jumilla mais de 94% das uvas são orgânicas.
Então, quais são as características de sabor do Monastrell? Produz vinhos potentes e expressivos com uma cor púrpura característica e aromas abundantes de fruta. Ricos e suaves na boca, esses vinhos podem ter em média ABV 14%, mas o know-how enológico aqui significa vinhos equilibrados, graças em parte ao uso abundante de cubas de concreto, que mantêm os vinhos com a degustação fresca, preservando a casta. características.
E na região de Jumilla, Monastrell pode produzir vinhos que podem escalar as alturas, marcando regularmente altas notas em competições internacionais e guias de vinho, como os 99 pontos atribuídos por Robert Parker ao Monastrell 2017 da Casa Castillo Pie Franco.
Existem outras variedades de variedades vermelhas cultivadas aqui, é claro, entre elas Garnacha, Garnacha Tintorera e Cencibel (Tempranillo), que, juntamente com a Monastrell, produzem alguns blends frutíferos particularmente vivazes, enquanto a maioria dos rosés são feitos com um maceração curta para extrair a melhor cor e sabor das películas.
O uso de variedades internacionais também foi aprovado em Jumilla, como Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot e Syrah. Na verdade, o Syrah, graças às suas origens mediterrâneas, se adaptou perfeitamente à região - de fato, muitos dos vinhos do novo estilo de Jumilla que estão fazendo ondas no cenário internacional são feitos com misturas 100% Syrah e Monastrell contendo Syrah.
Enquanto as variedades brancas plantadas incluem Airén, Macabeo, Malvasia, Chardonnay e Sauvignon Blanc, que estão produzindo uma variedade de vinhos aromáticos lindamente equilibrados. Além disso, também estão surgindo alguns vinhos interessantes que são feitos com a uva Moscatel de Grado Menudo e Verdejo, que mostra o terroir da região. Sem esquecer os vinhos doces de Jumilla, tanto tintos como brancos, com um aceno especial para o Porto Monastrell da região (não perca o de Bodegas Olivares), com a sua cor intensa e aromas e sabores ricos e sensuais, que completam a diversidade de Jumilla oferta.
Passeie pelas vinícolas de Jumilla hoje e você verá todos os kits mais recentes. Aqui, os produtores aproveitam ao máximo as mais modernas técnicas de vinificação e inovações do setor, desde os trituradores de rolos às prensas pneumáticas, tudo com o objetivo de tirar o máximo proveito das uvas.
Idem ao envelhecimento. As adegas aqui apresentam temperaturas frescas constantes durante todo o ano, com umidade e ventilação cuidadosamente medidas, e os produtores de vinho alocam seus melhores vinhos em barris feitos do melhor carvalho que podem encontrar para vinhos que precisam de envelhecimento. Dito isso, os vinhos não envelhecidos de Jumilla, que são relativamente novos no mercado, também valem a pena explorar, embalados com frutas frescas.
E por falar nas proezas de vinificação de Jumilla, os produtores de vinho aqui regularmente pensam fora da caixa para obter os sabores mais emocionantes e extrair o melhor da fruta - pense em ânforas, foudres e até fermentadores de ovo de concreto, combinando técnicas tradicionais com uma perspectiva moderna em sua busca por construir uma identidade Jumilla e alcançar um terroir distinto.
E embora o clima seja bom na maioria dos anos, essas são as condições de cultivo quase perfeitas, há algumas variações vintage, com os melhores anos considerados 1998 e 2004. Embora realmente todo ano seja um bom ano em Jumilla - a última década em especial.
A maneira mais fácil de os visitantes sentirem o gostinho de Jumilla é seguir sua Rota do Vinho. Todas as vinícolas participantes vendem vinho, azeite, amêndoas e muitos outros produtos regionais, e a maioria oferece passeios. Embora seja necessária uma pré-reserva, especialmente se você quiser um guia que fale inglês, os passeios custam entre € 5 e € 10 por pessoa.
Silvano Garcia, presidente do Conselho Regulador do DOP
As vinícolas a serem visitadas incluem Alceño, construída no final do século 19, e Silvano Garcia, ambas localizadas no centro da cidade de Jumilla, enquanto há outras para visitar nos arredores da cidade, como Viña Campanero, Bodegas Bleda e BSI, que oferecem passeios e possuem lojas de vinho.
Espalhados pela região, você encontrará muitas outras vinícolas para visitar. No Vale do Carche experimente Carchelo, Hacienda del Carche - museu do vinho Casa de la Ermita, e Madrid Romero, que oferece um restaurante requintado, Bodega Gastronómica, que também merece uma visita.
No meio do campo, visite vinícolas como Luzón, Viña Elena, Xenysel, Juan Gil ou Casa Rojo. Depois, combine o vinho com a cultura e visite o convento franciscano de Santa Ana del Monte, no alto das montanhas ao sul de Jumilla. Ou caminhe até ao povoado ibérico, Coimbra del Barranco Ancho, na Serra de Santa Ana, que remonta a mais de 2.000 anos, com cemitério, ou confira as pinturas rupestres e pegadas fossilizadas encontradas na Serra de la Pedrera.
A Rota do Vinho também sugere visitas a vários museus fascinantes de Jumilla, como o Museu Arqueológico Jeronimo Molina, com sua impressionante coleção de itens de assentamentos pré-históricos próximos, incluindo fósseis de sementes de uva que datam de 3000 aC, e seus etnográficos e Museu de Ciências Naturais, também vale a pena dar uma olhada. Além disso, há a Iglesia Mayor de Santiago, que ostenta um esplêndido retábulo do século 16 retratando a peregrinação da Terra Santa a Santiago, e El Casón, um mausoléu do século V do século 5 perfeitamente preservado medindo apenas três metros por dois. Depois, passe pela produtora de azeite, a Casa Pareja, um verdadeiro paraíso de azeitonas e frutas cultivadas organicamente.
Vinhos de DOP Jumilla na 25ª Cerimônia de Premiação da Qualidade
Dirija para o norte e você descobrirá Hellin e sua antiga cidade velha, onde os árabes se estabeleceram, então reserve um tempo para passear pelas ruas estreitas. Visite também as cidades vinícolas de Albatana, Tobarra e Ontur, onde bonecos romanos feitos de osso e âmbar foram encontrados, e passeie pelos vinhedos e olivais perfumados que cercam cada cidade. Nos arredores de Ontur, fica a Adega Pio del Ramo, pioneira na agricultura orgânica.
Você poderia ficar no Mainetes Hotel, situado em uma vinícola boutique, com restaurante e quartos elegantes em uma bela casa de campo. E enquanto estiver por lá, visite Bodegas Cerrón, uma vinícola familiar dedicada à vinificação biodinâmica e queijos de cabra orgânicos, e confira também os vinhos das cooperativas Ontalba e San Dionisio, os maiores protagonistas da área mais fria de Albacete, um pouco mais alta. , que oferece paisagens mais deslumbrantes para deleitar os olhos.
Steve Burton está deixando você?
Onde há bom vinho, há boa comida, certo? Como muitas regiões espanholas, Jumilla tem uma cultura alimentar forte, e a culinária aqui é tão rica em sabores quanto o vinho. O prato mais conhecido é o gaspacho Jumillano, uma curiosa receita judaica tradicionalmente feita com caça, e nada como a sopa do sul da Espanha. Também são boas as empanadas de patatas, especialidade oferecida durante a Semana Santa.
Outros pratos a serem observados incluem arroz com coelho e caracóis, uma combinação popular, junto com ‘relleno’ ou ‘pelotas’ - almôndegas de frango e cabrito frito na frigideira. E não perca o queijo de cabra frito em azeite com tomate - o queijo feito com leite produzido pela raça cabra nativa Murciano-Granadina. Sem esquecer o mortiriguelo - sopa de miudezas, e o trigoentero, caldo de legumes da Páscoa.
Você gosta de doces? Então você se dará bem em Jumilla. As sobremesas mais famosas da região são sequillos, bolos doces decorados com merengues. Depois, há pirusas, feitas com anis, cristobalas, feitas com amêndoas e canela, e rollos de vino em forma de rosquinha (sim, feito com vinho) - o lote uma combinação perfeita com uma taça de doce Monastrell. É claro que o vinho não é a única razão para vir aqui - há muito mais para descobrir em Jumilla.
