Como a variação diurna afeta o vinho? Pergunte ao Decanter...

A faixa diurna pode ser importante para um amadurecimento uniforme ... Crédito: Karsten Würth / Unsplash

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O intervalo diurno é a diferença entre as temperaturas diurnas e noturnas no vinhedo, a diferença entre a temperatura mais quente e a mais fria.

Isso não deve ser confundido com o termo 'continentalidade', que abrange a diferença entre o mês mais quente e o mais frio em uma estação de cultivo.

‘A variação diurna da temperatura tem implicações importantes para a qualidade, estrutura e equilíbrio do vinho’, disse Sarah Ahmed, cadeira regional para Portugal no Decanter World Wine Awards (DWWA) .

Uma grande variação diurna pode ajudar as uvas a amadurecer de forma mais equilibrada. As temperaturas diurnas mais quentes ajudam a promover o desenvolvimento do açúcar, mas as noites frescas podem ajudar a preservar os aromas, a frescura e a acidez.

Esta é uma das razões pelas quais os vinhedos em climas quentes ainda podem produzir vinhos frescos e aromáticos.

‘Regiões de vinificação fortificada de classe mundial, por exemplo, como o Douro em Portugal ou Rutherglen na Austrália dependem disso’, disse Ahmed.

'As condições diurnas quentes e secas durante a estação de cultivo aumentam os açúcares que sustentam seus estilos hedonísticos.

‘Noites frias originadas de um clima continental ajudam as vinhas a se recuperar do calor do dia e as uvas a reter o equilíbrio da acidez.’

As condições nocturnas mais frescas podem dever-se a uma localização no interior ou a uma altitude elevada, como no terroir montanhoso do Douro.

'Por exemplo, durante março e abril em Rutherglen, as temperaturas podem variar de cinco graus centígrados à noite a 35 graus durante o dia', disse Ahmed.

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