Vinha velha Zinfandel em Sonoma County. Crédito: Zach Holmes / Alamy
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California Zinfandel ressurgiu das profundezas sombrias com um rosto mais fresco e maior porte. É hora de olhar novamente para os vinhos feitos com esta uva tradicional, diz Carson Demmond.
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Califórnia Zinfandel perdeu quase uma geração inteira de bebedores que aprenderam a associá-lo a níveis excessivos de álcool, doçura brilhante e sabores de ameixa.
Mas aqueles que atingiram a maioridade antes do novo milênio se lembram de um Zin diferente - aquele que representava o vinho de entrada perfeito.
Seu perfil avançado, fruta efusiva e tempero apimentado tornavam-no fácil de entender e ainda mais fácil de beber, e seu ponto de preço o tornava uma alternativa mais acessível para Cabernet Sauvignon .
Esse estilo anterior parece muito mais adequado para o vinho feito a partir de algumas das vinhas mais antigas do país.
E alguns produtores dinâmicos agora assumiram seu caso, encenando um retorno para a tão difamada uva.
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A maioria dos produtores de vinho traça a mudança em direção aos estilos cada vez maiores de Zinfandel até a safra de 1997.
'Houve uma colheita abundante, e aquela fruta estava chegando em uma ou duas semanas de atraso com níveis muito altos de açúcar', disse Eric Baugher, enólogo da propriedade Monte Bello de Ridge Vineyards.
'Quando esses vinhos chegaram ao mundo, eles receberam avaliações enormes por sua opulência.'
Ridge é uma das poucas vinícolas que nunca se desviaram do estilo contido, o que a tornou uma das maiores campeãs da expressão de terroir da Califórnia.
East Bench foi o primeiro dos vinhos da propriedade de Ridge a ser rotulado como proveniente de uvas cultivadas organicamente. Crédito: Ridge Vineyards .
‘Quando você atinge mais de 15% de álcool, apaga completamente seu terroir’, disse Baugher. _ Você pode fazer um bom Zin, mas terá o mesmo gosto de todos os outros.
Morgan Twain-Peterson, o dono da vinícola de 35 anos da Bedrock Wine Co., também defende a expressividade do site em épocas anteriores de escolha.
Embora o foco principal de seu projeto tenha sido combinações de campo de herança, ele se convenceu do potencial de Zinfandel para um estilo mais digeste em 2009, quando encontrou Monte Rosso - um local no lado Sonoma do Monte Veeder plantado quase inteiramente com a variedade.
'É um vinhedo antigo e incrível, plantado na década de 1880 em solo vulcânico vermelho, que produz essa fruta da montanha perfumada e altamente ácida', disse ele. _ Eu soube imediatamente que ia fazer um vinho de que gostei.
Com álcool entre 14 e 14,5 por cento, os Zins de Twain-Peterson não são tímidos, mas rejeitam completamente a técnica de escolher a 28 Brix ou mais e aguar o que tinha sido de rigueur no estado por grande parte das últimas duas décadas.
'Recebo notas de pessoas que dizem que isso tem o gosto das garrafas que costumavam beber nos anos 80 e 90, quando começaram a amar o vinho. O que pode ser mais gratificante do que isso? '
Foi em grande parte por causa de seu amor por Zinfandel que Chris Brockway se mudou para a Califórnia para ser enólogo.
'Fiquei um pouco chocado quando cheguei aqui, porque os vinhos eram muito escuros e corpulentos', disse ele. _ Era completamente contraditório com o que eu lembrava.
Aglomerados California Zinfandel entregam-se às vinhas. Crédito: Wine Institute of California.
A tendência de deixar o Zinfandel durar mais, admite Brockway, é devido ao amadurecimento notoriamente desigual da variedade.
pista do projeto bem-vindo à selva urbana
Mas, ele encontrou dois vinhedos que se prestam a uma expressão mais brilhante - Arrowhead Mountain em Sonoma Valley e Buck Hill perto de Santa Rosa, a poucos passos de Chalk Hill.
‘Eu escolho duas a três semanas antes do que seria padrão’, disse ele. 'Mas, esses locais têm um gosto bom colhido cedo, enquanto as frutas de Lodi podem parecer verdes.'
Seu Vine Starr Zinfandel, com o rótulo Broc Cellars, é ágil e fresco, seus aromas de morango e chá preto remetem aos Zins de uma época passada, com uma qualidade crocante de cachos inteiros, apesar das uvas estarem completamente desengaçadas.
Videira velha Zinfandel em Dry Creek Valley. Crédito: Aurora Photos / Alamy
Ver a resposta favorável do mercado para vinhos como Broc Cellars ’e Bedrock’s levou outros vinicultores a escolher mais cedo do que em safras anteriores.
_ Acho que tiramos o elemento medo disso, _ disse Twain-Peterson. 'A acidez era considerada pejorativa quando se tratava de Zinfandel, e esse não é mais o caso.'
Restaurantes progressistas em San Francisco estão lentamente estocando Zinfandel novamente, aliviados por terem encontrado estilos que não sobrecarregam sua comida.
E jovens produtores de vinho começaram a procurar vinhas velhas de Zinfandel.
'Tudo começou com Carignan e Mourvèdre, mas cada vez mais, eles estão se interessando por Zin', disse Twain-Peterson.
‘Em 10 anos, veremos vinhos ainda mais atraentes sendo produzidos.’
Vinhos Zinfandel para buscar
Preços provenientes de Wine-Searcher
1. Broc Cellars, ‘Vine Starr’ Zinfandel 2014 de Sonoma County
A safra 2015 está disponível agora nos EUA, mas só chegará ao Reino Unido por algumas semanas.
Um estilo atrevido de Zinfandel misturado com dois vinhedos em Sonoma County do vinicultor Chris Brockway.
Compre aqui :
Reino Unido
EUA - Em bônus
$ 31,99 Millesima (Nova York) $ 28 Solano Cellars (Califórnia) Loja de vinhos Vinopolis por $ 28 (Oregon)
2. Dashe Cellars, ‘Les Enfants Terribles’ Zinfandel 2014, McFadden Farm, Potter Valley
Um Zinfandel aromático e frutado, feito ao estilo Beaujolais, de Michael e Anne Dashe.
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EUA - Em bônus
$ 25,99 Wine.com (Califórnia) $ 27,55 Cellar D'Or (Nova York, Finger Lakes)
nc é fingir até que você faça isso
3. Bedrock Wine Co, ‘Old Vines’ Zinfandel 2014, Sonoma Valley
Uma mistura de Zinfandels com especiarias de vinhas com mais de 80 anos com um equilíbrio de Carignan, Mourvèdre, Grenache e brancos misturados.
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EUA - Em bônus
$ 24,98 Wine House (Califórnia) $ 25,97 Astor Wines (Nova York) Comerciante de vinhos na Europa por US $ 24 (Oregon)
4. Precedent, ‘Evangelho Vineyard’ Zinfandel 2013, Contra Costa County
Uma expressão brilhante e granulada de vinhas com raízes próprias em solo arenoso.
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EUA - Em bônus
$ 27,99 Wine.com (Califórnia) * US $ 29,99 Chambers St Wines (Nova York) **
* Safra 2015 ** safra 2014
5. Fog Monster, ‘Bedrock Red’ 2013, Sonoma County
Uma mistura suculenta, principalmente à base de Zinfandel de cluster inteiro, da vinha Bedrock de Morgan Twain-Peterson, conforme interpretado por Andrea e Chris Mullineaux.
Entre em contato com a vinícola para verificar a disponibilidade
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