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Os vinhos espumantes Crémant podem ser uma alternativa deliciosa e acessível ao Champagne, e os vinhos são produzidos de maneira semelhante, embora a reputação das casas e produtores de Champagne por fazer alguns dos estilos mais complexos e duradouros do mundo seja incomparável.
Geografia
O champanhe só pode vir de vinhedos designados na região de Champagne, no norte da França, com sua intrincada teia de vinhedos e quilômetros de adegas subterrâneas na lista do Patrimônio Mundial da UNESCO .
Os vinhos espumantes Crémant também podem vir de regiões específicas, embora muitos sejam mais famosos pela produção de vinhos tranquilos. Eles incluem:
- Crémant de Bourgogne
- Crémant de Loire
- Crémant de Limoux
- Crémant de Jura
- Crémant d'Alsace
- Crémant de Bordeaux
- Crémant de Die - no Vale do Ródano
- Crémant de Savoie.
Além das fronteiras francesas, você também pode encontrar a Crémant de Luxembourg.
O método
Os vinhos Champagne e Crémant obtêm o seu espumante do ‘método tradicional’, que envolve a criação de condições para uma fermentação secundária dentro da garrafa. Você deve ter visto isso conhecido como 'método Champagne'.
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Prosecco, por exemplo, é mais conhecido por usar o 'método do tanque', também conhecido como método Charmat.
As garrafas de Crémant e Champagne também devem ser envelhecidas 'com borras' por períodos mínimos, o que pode trazer corpo e complexidade extra aos vinhos.
leitura , que são essencialmente células de fermento mortas que sobraram da fermentação, também podem trazer esses aromas de brioche e pão para um vinho espumante.
As regras estipulam pelo menos nove meses de envelhecimento das borras para Crémant em muitos casos, embora haja variações e algumas vinícolas optem por estender o processo também. Os níveis ‘Eminent’ e ‘Grand Eminent’ para os vinhos Crémant de Bourgogne envolvem envelhecimento prolongado das borras.
Em Champagne, estilos não vintage devem ser envelhecidos por pelo menos 12 meses em borras. O período mínimo de envelhecimento para vinhos vintage é de três anos, de acordo com o Comitê de Champanhe . Na verdade, muitos dos melhores champanhes envelhecem por muito mais tempo.
Gosto
Você encontrará muitas variações nos estilos da casa, sem mencionar os climas, mas o uso de diferentes variedades de uva pode afetar o sabor.
Champagne é principalmente sobre Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier.
Muitos vinhos Crémant tendem a refletir variedades de uvas cultivadas em suas regiões de origem, como Sue Style explica com mais detalhes em este artigo sobre vinhos premium franceses de Crémant tentar.
Decanter James Button elogiou recentemente o equilíbrio de maçã, cremosidade e frescor deste Crémant d'Alsace , feito com 63% Auxerrois, com Pinot Gris, Pinot Blanc e Riesling, por exemplo.
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Georgina Hindle elogiou a mistura de verão frutas vermelhas, notas de biscoito e acidez equilibrada deste rosé Crémant de Bordeaux , feito de Merlot e Cabernet Franc.
Embora vários Crémants regionais usem Chardonnay e / ou Pinot Noir em maior ou menor grau, você pode esperar ver Chenin Blanc ou Cabernet Franc exercendo sua influência no Vale do Loire, Clairette no Ródano ou enxoval com algum Savagnin no Jura, também.
Em Limoux, Crémant é predominantemente Chardonnay e Chenin, com Mauzac em apoio. No entanto, Blanquette de Limoux, outro vinho espumante de método tradicional, é onde a uva local Mauzac domina.
Crémant de Bourgogne tem uma tendência natural para Pinot Noir e Chardonnay, suas principais variedades de uvas para os vinhos tranquilos mundialmente famosos da Borgonha, embora outras sejam liberadas para uso. Pode haver até 20% de Gamay no rosé, por exemplo.
Os vinhos Crémant permanecem na adega como o champanhe?
Nem todos os champanhes melhoram com a idade, e alguns Crémants vintage podem envelhecer por anos, pois Andrew Jefford em destaque após provar um Crémant de Bourgogne de 2005 de Louis Bouillot .
No entanto, o champanhe vintage é conhecido como um dos vinhos mais complexos e duradouros do mundo. Atualmente, o Crémant não rivaliza com o Champagne em termos do grande número de vinhos dignos de uma idade que estão amplamente disponíveis em diferentes casas e produtores.
'Como Blanquette de Limoux, o Crémant de Limoux deve ser apreciado de preferência dentro de dois anos após a compra e refrigerado a 6 ou 7 ° C', diz o sindicato dos produtores de Limoux.
Rob MacCulloch MW disse anteriormente Decanter que os vinhos de Crémant geralmente não envelhecem tão bem quanto o champanhe.
'Os crémants geralmente têm um pH e conteúdo fenólico mais elevados do que o champanhe, com níveis baixos de ambos sendo cruciais para a longevidade em vinhos espumantes', disse ele.
História de disputa
Se você viajar para Limoux, ao sul de Carcassonne, poderá ouvir que monges beneditinos criaram o primeiro vinho espumante do mundo na vizinha St-Hilaire em 1531. Alguns acreditam que isso pode ter sido acidental, como Oz Clarke observa em seu livro ‘ a história do vinho em 100 garrafas ‘.
As casas de champanhe, no entanto, têm o crédito de aperfeiçoar e popularizar o método tradicional ao longo de vários séculos, mesmo que os ingleses tenham ajudado no início, como alguns argumentaram .
