Futuro Taittinger Champagne descansando nas adegas da casa em Reims. Crédito: Hemis / Alamy
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São os ingleses que merecem crédito por inventar o champanhe, mesmo que o tenham feito por acidente, disse Pierre-Emmanuel Taittinger em uma entrevista à mídia.
Taittinger, um anglófilo confesso e CEO da empresa homônima champanhe casa, mergulhou no longo debate sobre as origens do melhor vinho espumante da França durante uma entrevista em vídeo com Le Figaro jornal .
Instado pelo entrevistador, Taittinger concordou que os ingleses inventaram o champanhe, embora sem querer. _ Eles criaram Champagne ... por causa de um erro, _ disse ele.
Ele explicou que vinhos tintos e brancos feitos por monges beneditinos foram enviados pelo Canal da Mancha, mas os ingleses deixaram os vinhos nas docas de Londres, onde as condições causaram o início de uma segunda fermentação.
'Como tantos grandes erros, isso levou a uma grande invenção', disse Taittinger, que se juntou a parceiros para plante um vinhedo no sul da Inglaterra . Ele também creditou um lado 'louco' da psique inglesa que significava que as pessoas começaram a ver os vinhos espumantes como desejáveis.
As verdadeiras origens do champanhe foram debatidas muitas vezes ao longo dos anos.
Alguns creditaram o monge Dom Pérignon com o desenvolvimento do chamado ‘Méthode Champenoise’ no final de 17ºSéculo.
No entanto, os registros da Royal Society no Reino Unido mostram que, em dezembro de 1662, o cientista inglês Christopher Merret apresentou um artigo sobre vinificação e descreveu como os comerciantes ingleses adicionavam açúcar e melaço aos vinhos para 'fazê-los beber com vigor [espumoso] e espumante'.
Foi relatado que o trabalho inicial de Dom Pérignon nas adegas francesas foi, na verdade, evitar uma segunda fermentação na garrafa, uma característica inicialmente considerada uma falha pelos produtores. Essa postura mudou mais tarde, é claro.
Dom Pérignon é creditado por ter feito muito para melhorar a qualidade da vinificação e da viticultura durante seu tempo como mestre de adega na Abadia de HautVillers perto de Épernay.
Argumentou-se, portanto, que Dom Pérignon desempenhou um papel crucial no aperfeiçoamento do ‘Méthode Champenoise’ que associamos com Champagne e vários outros vinhos espumantes hoje.
O Reino Unido é o maior mercado de exportação de Champagne em termos de volume, com 27,8 milhões de garrafas enviadas em 2017.
A temperatura ideal para a fermentação secundária em garrafa está entre 9 e 12 graus Celsius, de acordo com a união das casas de Champagne (UMC).
