Crédito: Samuel Zeller / Unsplash
- Em média, realmente ótimo Champanhe vintage aparecem apenas três vezes por década.
- 1990 foi a melhor safra completa desde 1982.
- Entre a safra de 1990 e o bom 1995, nenhuma safra verdadeiramente clássica ocorreu
- 1995: esta safra ameaça ofuscar o grande 1990
Na maioria das vezes, os sabores das safras de Champagne são o produto de um processo de seleção, ao invés de ser a expressão de um ano específico. Alguns produtores não usam vinhos de reserva de anos anteriores em seu lote, portanto, a única diferença entre o champanhe não vintage e o champanhe vintage do mesmo ano pode ser apenas uma questão de selecionar os melhores vinhos para o vinho vintage.
Que critérios determinam um verdadeiro vinho vintage no que diz respeito aos produtores de Champagne sérios e preocupados com a qualidade? Uma boa regra é que as uvas precisam ter um teor alcoólico potencial de dois dígitos e apresentar pelo menos oito gramas por litro de acidez total.
Se você estiver visitando a região durante a época da colheita e um champenois lhe disser que é um ano Chardonnay e depois falar sobre essa variedade, você pode apostar sua última garrafa de Dom Pérignon que não será um vintage clássico. No entanto, se você ouvir que é um ano Pinot Noir, então provavelmente será um clássico. E, se lhe disserem que todas as três variedades amadureceram uniformemente, você teve sorte porque será uma safra realmente excelente. Em média, esses anos acontecem apenas três vezes por década. Na década de 1990, apenas 1990 e 1996 podem reivindicar essa distinção.
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1990
A melhor safra completa desde 1982, este ano produziu as uvas mais maduras desde 1959. É difícil para quem bebeu algumas das mais pesadas da década de 1976 aceitar que as uvas em 1990 não eram apenas maduras, mas consideravelmente maduras. No entanto, a acidez extraordinariamente elevada e, sobretudo, a elevada proporção de ácido tartárico conferem aos vinhos um equilíbrio impecável. Quando liberados, mesmo aqueles que possuíam grande potencial de longevidade ficaram imediatamente acessíveis, embora alguns tenham passado por um estágio de desenvolvimento estranho (exatamente quando depende de quando foram despejados), mas irão emergir ainda melhor do que antes e lentamente acumulando aromas complexos de garrafa nos próximos algumas décadas.
O maior 1990 provado até agora é, sem dúvida, o Besta de Bollinger, o Blanc de Noirs Vieille Vignes Françaises. Não mais do que 3.000 garrafas foram produzidas, mas há uma série de outros champanhes respirando em seu pescoço: Philipponnat Clos des Goisses (ainda não lançado) Salon (ainda não lançado) Roederer Cristal Roederer Cristal 2000 (um cuvée diferente, edição limitada, engarrafado em Matusalém) Billecart-Salmon Cuvée Nicolas-François (o melhor valor entre os top 1990) Cuvée William Deutz Rosé (provavelmente o maior rosé que já provei) e Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill. Um fio de cabelo por trás disso vem Gosset Celebris, Veuve Clicquot La Grande Dame e Dom Pérignon em magnums.
1991
Entre a grande safra de 1990 e a excelente safra de 1995, houve um hiato em que não ocorreram safras verdadeiramente clássicas. Cada verão prometia uma qualidade emocionante, mas as esperanças foram frustradas pela chuva durante a colheita. Por meio de uma seleção rigorosa, no entanto, alguns Champagnes vintage verdadeiramente excelentes foram produzidos nos primeiros três desses anos intermediários.
Embora 1991 seja o menos impressionante deste trio, os seguintes podem lutar com o melhor dos outros dois anos e continuarão a melhorar por pelo menos mais 10 anos: Vilmart Coeur de Cuvée em magnum Philipponnat Clos des Goisses (ainda não lançado) Taittinger Comtes de Champagne Rosé. Drappier oferece o melhor valor para o consumo atual, enquanto Pommery, que é inteiramente grand cru, é subestimado em termos de preço e potencial de envelhecimento.
1992
Estou sempre mudando de ideia se este vintage ou 1993 é o melhor porque há muitos sucessos em ambos. Em teoria, deveria ser 1992, mas até agora encontrei mais 1993s de topo. Os melhores 1992 são Cration IIIe Millénaire de Vilmart e Coeur de Cuvée. Ambos são bastante extraordinários, embora exibam muitas características de carvalho novo (especialmente o Cration) e isso pode ser desanimador para alguns puristas. Porém, não há como negar a qualidade da fruta, que é simplesmente deslumbrante. Em seguida, vem o Dom Pérignon, mas tem uma cor verde na fruta que precisa de mais ou menos um ano para amadurecer.
O melhor valor 1992s são Larmandier-Bernier Grand Cru Blanc de Blancs, Perrier-Jouët, Pommery Grand Cru, Duval-Leroy Fin de Siécle e Deux Mille Jours pour ano Deux Mille da cooperativa em Mailly.
1993
Há tantos 1993s incríveis que eu gostaria de recomendar que os listarei em ordem de qualidade: (1o) Roederer Cristal (2o) Roederer em magnum Perrier-Jouët Belle Époque Blanc de Blancs (3o) Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs (4º) Roederer (garrafas de 75cl) Taittinger Comtes de Champagne Rosé (5º) Henri Mandois Cuvée Victor Mandois (a pechincha do vintage) Moët & Chandon Brut Impériale Pol Roger (6º) Drappier Pierre Gimonnet Gastrônomo Lanson Jean-Michel Pelletier Cuvée Anaël e Roederer Blanc de Blancs
1994
Não é um verdadeiro ano de safra, apenas cooperativas e produtores estão propensos a lançar uma série de seus champanhes. O melhor 1994 que provei, até agora, foi Vranken Demoiselle Premier Cru, seguido por Vollereaux Blanc de Blancs, mas nenhum desses champanhes está no mesmo nível que outras recomendações nesta página. A década de 1994 clamou por vinho de reserva, como o soberbo Charles Heidsieck ‘Mis en Cave 1995’ (60% 1994 mais 40% de vinho de reserva) habilmente demonstra.
novecentos e noventa e cinco
Um vintage declarado universalmente, apesar do fato de que as uvas não atingiram o amadurecimento verdadeiro em uma base regional. A maioria dos principais produtores ainda não lançou seus lançamentos de 1995. No entanto, os melhores vinhos, até agora disponíveis, são Gimonnet Gastronome Gimonnet Club de Viticulteurs e Gardet Cuvée Charles Gardet seguido por Drappier Cuvée Millénaire Fluteau Cuvée Prestige e GH Mumm (anunciando um ressurgimento em qualidade sob Dominique Demarville, o mais jovem da grande marque enólogos). Depois disso, Larmandier-Bernier Vieilles Vignes de Cramant e Le Mesnil Cuvée Réserve Sélection.
mil novecentos e noventa e seis
Pela degustação e análise dos vinhos base, esta safra ameaça ofuscar o grande 1990. No entanto, a seleção de amostras está apenas começando a chegar enquanto escrevo, então os leitores terão que implorar, pedir emprestado, roubar ou até mesmo comprar uma cópia meu Champagne & Sparkling Wine Guide 2001 para receber o primeiro relatório sobre a safra de 1996.
1997
Um verdadeiro vintage que promete ser uma versão superior de 1992, mas, mais uma vez, teremos que esperar para ver o quão clássico acabará sendo.
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1998
Tecnicamente, não é uma safra tão boa quanto a de 1997, mas os vinhos-base tinham um gosto muito parecido com o dos de 1993 e estão atualmente avançando para os anos de 1992. Teremos que aguardar os produtos acabados antes de classificar esta safra contra 1997.
1999
Paralelos estão sendo traçados com 1989 e, como naquele ano, o amadurecimento fisiológico das uvas é, para dizer o mínimo, um tanto incomum. A safra foi caracterizada por bons açúcares, baixa acidez (principalmente málica) e pH elevado. Em 1989, apenas os vinhos que foram produto de uma vinificação ultra-cuidadosa, seleção muito rigorosa, montagem habilidosa e lançados tardiamente conseguiram fazer jus ao hype inicial. Tendo isso em mente, meu palpite é que o melhor de 1999 será novamente o último a ser lançado e que o estilo desses vinhos será como uma mescla dos anos 1985 e 1989.
Tom Stevenson é o autor da Christie’s World Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine e do Champagne & Sparkling Wine Guide (Dorling Kindersley).
