Crédito: Foto de Drew Beamer no Unsplash
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Este coquetel icônico apareceu pela primeira vez no final do século 19, com suas origens ainda envoltas em mistério. Alguns insistem que foi apresentado pela primeira vez no Manhattan Club em 1878. Outros afirmam que fez sua primeira aparição no livro de William Schmidt The Flowing Bowl , publicado em 1891.
Também há um boato fortemente contestado de que foi inventado para o partido da vitória eleitoral do governador Samuel J Tildem em 1874. A anfitriã do referido partido era supostamente Jennie Jerome, também conhecida como Lady Randolph Churchill. A principal falha nesta história, entretanto, é que ela deveria estar em Londres dando à luz seu filho, Winston Churchill, na época.
A estrela do show aqui é o uísque, em particular o centeio, que é procurado por puristas e aficionados. Pensa-se que o centeio era preferido ao bourbon, uma vez que o estilo era popular entre os nova-iorquinos na altura. Bourbon pode funcionar igualmente bem no coquetel, principalmente se você preferir um estilo ligeiramente mais doce.
Como Laura Foster escreve em seu guia para o melhores uísques para coquetéis , 'Um ponto de partida útil é considerar onde no mundo esse coquetel de uísque se originou e procurar produtos no país correspondente.'
Em seguida, vem o vermute. Tanto o tipo quanto a quantidade de vermute adicionado determinarão o estilo de Manhattan que está sendo feito.
Um Dry Manhattan pede um vermute seco (como Martini Extra Dry ou Noilly Prat). Um Sweet Manhattan será feito com vermute doce ( Cocchi Vermute de Torino sendo um dos meus favoritos). Enquanto um Perfect Manhattan usa uma mistura de vermute doce e seco.
O perfil é muito determinado pela escolha de uísque e vermute (e de fato bitters), mas como muitos coquetéis clássicos, a beleza aqui está em sua simplicidade.
Seja qual for o estilo, quando tudo está em equilíbrio, este é realmente um coquetel difícil de bater. Forte, picante e satisfatório.
Como fazer um Manhattan
Copo: Picado
Guarnição, enfeite, adorno: Casca de limão ou laranja, cereja
Método: Despeje o uísque, vermute e bitters em um copo de mistura ou shaker com gelo e mexa bem para misturar. Coe em um copo cupê resfriado.
Manhattan seco
60ml de uísque de centeio ou bourbon
30ml de vermute seco
2 travessões bitters (Angostura, aromática ou laranja)
Pequeno pedaço de casca de limão para enfeitar
Doce manhattan
60ml de uísque de centeio ou bourbon
30ml de vermute doce
2 travessões bitters (Angostura, aromática ou laranja)
Cereja de maraschino para enfeitar
Manhattan perfeito
60ml de uísque de centeio ou bourbon
15ml de vermute doce
15ml de vermute seco
2 travessões bitters (Angostura, aromática ou laranja)
Cereja maraschino ou um pequeno pedaço de casca de limão ou laranja para enfeitar
Os melhores uísques para um Manhattan
Michter’s US * 1 Single Barrel Straight Rye
Produzido a partir de grãos selecionados de centeio americano, com cada garrafa vindo de um único barril, este é um centeio complexo com notas de caramelo, caramelo de cinza e pimenta preta. Como parte de um Manhattan, é rico, nozes e bem arredondado, com um final cítrico. Alc 42,4%
Varandas Texas Rye
Pote destilado em pequenos lotes, este é inequivocamente centeio, mostrando um verdadeiro calor picante no nariz. O paladar é repleto de sabores saborosos de especiarias e café torrado. O álcool é bem equilibrado, mas certamente se prestaria a um estilo mais doce de Manhattan para controlar ainda mais a queimadura. Alc 50%
POUCOS Centeio
Vindo de Evanston, Illinois, este é um centeio verdadeiramente soberbo que possui um sabor sério. Aromas de especiarias torradas levam a sabores ricos e vigorosos de açúcar queimado e casca de laranja. Isso suaviza lindamente quando bem misturado com vermute, fazendo uma Manhattan satisfatória e apimentada. Alc 46,5%
Ragtime Rye Whisky
Centeio puro produzido pela New York Distilling Company, sediada no Brooklyn - e uma introdução perfeita ao estilo. Mostrando todas as características típicas de especiarias e pimenta, são temperados por um toque de caramelo e um final macio. Bem adequado para um Manhattan Perfeito. Alc 45,2%
Rittenhouse Straight Rye 100 Proof
Envelhecido por um mínimo de quatro anos, este é um centeio clássico com aromas de frutas secas com notas de resina e especiarias canela. Punchy e poderoso no paladar, com sabores de pão de gengibre e baunilha aparecendo. Ideal para um Manhattan clássico, mas também pode ser usado em um Old Fashioned ou Vieux Carré. Alc 50%
Sazerac Straight Rye
Um icônico centeio de Nova Orleans que remonta a 1800, quando os bares disfarçados de cafeterias e o lendário coquetel Sazerac nasceram. Aromas de anis, cravo e doce, madeira torrada levam a sabores de alcaçuz e baunilha com especiarias. Há uma borda de ervas que complementa o vermute lindamente. Alc 45%
Uísque canadense de centeio Crown Royal Northern Harvest
Um centeio canadense feito com 90% de purê de centeio que resulta em um uísque extremamente equilibrado, com aromas de frutas secas e caramelo. Na boca é surpreendentemente macio, com uma deliciosa textura aveludada e final cremoso. A combinação aqui funcionaria bem com um vermute mais doce e guarnição de cereja marasquino. Alc 45%
Malte Adnams Rye
Destilado em Southwold, Suffolk usando 75% de centeio e 25% de cevada, isso cria um whisky de centeio com personalidade, mas ousado, mostrando grandes quantidades de especiarias no nariz. Existem alguns toques frutados no paladar, mas este é certamente um estilo de centeio mais seco que se destaca perfeitamente com vermute e adições generosas de bitters. Alc 47%
Templeton Rye Maple Cask Acabamento
Envelhecido por dois meses em barris de xarope de bordo, este centeio ainda oferece notas de aromas de especiarias de cozimento, mas com notas evidentes de bordo e açúcar mascavo. O paladar não é tão doce quanto o esperado, mas certamente tem uma sensação mais suave. Exatamente o estilo para uma Manhattan mais doce e mais cor de vermute. Alc 46%
