Crédito: Arula Chalets.
- Destaques
- Revista: edição de janeiro de 2020
Grindelwald, Suíça
- Onde encontrar Rodeado pelos Alpes Berneses, na sombra da face norte do Eiger
- Como chegar lá Voe para Zurique e viaje de trem ou carro para Grindelwald em cerca de 2,5 horas
O resort
Diz a lenda que foi um inglês quem primeiro esquiou em Grindelwald. Embora, quando Gerald Fox amarrou os esquis aos pés e saiu pela porta da frente do Baer Hotel em 1891, os moradores questionaram sua sanidade e o futuro desse esporte peculiar. Claro, eles aceitaram a ideia, e Grindelwald, já um destino de montanhismo bem estabelecido com picos incluindo o Eiger, Jungfrau e Mönch aparecendo acima dele, tornou-se igualmente famoso por esquiar.
Abençoada com vistas de montanha impressionantes e uma área de esqui diversificada que se estende por três cadeias de montanhas, dois vales e mais de 200 km de pistas, Grindelwald é rica em oportunidades de esqui, embora historicamente tenha sido abandonada por teleféricos lentos e lotados. Felizmente, isso deve mudar neste inverno, conforme a primeira fase do grande projeto ‘V-Bahn’ entra em ação. Em sua totalidade, o V-Bahn compreenderá uma nova gôndola e estação ferroviária (inaugurando em dezembro) e uma nova gôndola tricable e terminal polivalente (inaugurado em dezembro de 2020), reduzindo o tempo de viagem de Grindelwald ao cume da área de esqui em 47 minutos e impulsionando o resort de volta à grandeza.
Os vinhos
Para um país pequeno, a Suíça oferece uma seleção impressionante de variedades de uvas e estilos de vinho. Apesar Valais está à frente em termos de tamanho, há uma série de outras regiões que produzem sua parte dos melhores vinhos do país.
Vaud encontra-se na cauda de Valais, tornando-se a segunda maior região vinícola do país. Aqui, Chasselas impera e embora não se possa negar seu caráter neutro (afinal, é a Suíça), essa variedade também é altamente sensível ao local, incorporando várias expressões de fragrância, corpo e acidez dependendo de seu terroir. É o vinho que a maioria dos suíços bebe como aperitivo e para acompanhar os deliciosos fondue e raclette do país.
Para aqueles que procuram vinhos no estilo da Borgonha, não procure mais do que Grisons . Os Chardonnays cinzelados e atados com brioche da área, bem como os Pinot Noirs complexos e em camadas, são algumas das melhores expressões das variedades. Completer, no entanto, é a variedade mais rara, única (e indígena) da região, oferecendo acidez fresca com notas de abacaxi, amêndoas e frutas cítricas, além de tons minerais.
A paisagem mais meridional da Suíça, a região de língua italiana de Ticino é o lar de alguns dos vinhos mais poderosos, altamente avaliados (e caros) do país. Produzidas principalmente com Merlot, uma variedade de uva que prospera no clima mais quente e úmido de Ticino, essas garrafas podem ser encontradas adornando algumas das mesas mais exclusivas do país.
St-Nicolas de Véroce, França
- Onde encontrar Agachado na base do maciço do Mont Blanc, logo acima da histórica cidade termal de St-Gervais-les-Bains
- Como chegar lá Voe para Genebra, então St-Nicolas de Véroce fica a uma hora de carro
O resort
A menos que você seja um especialista em igrejas barrocas alpinas, é provável que você nunca tenha ouvido falar de St-Nicolas de Véroce. No entanto, a sorte do vilarejo sonolento está prestes a mudar com o lançamento do modesto, mas profundamente luxuoso, hotel Armancette. A propriedade de cinco estrelas e 17 quartos possui credenciais gastronômicas sérias, com menus de restaurante do chef três estrelas Michelin, Antoine Westermann, e uma adega de 4.000 garrafas repleta de belezas locais de Savoie.
A vida em São Nicolau mudou pouco ao longo dos séculos, com as manhãs entrando em ação ao som do mugido das vacas, do repicar dos sinos das igrejas e do cheiro dos doces recém-assados da padaria. Os proprietários do Armancette podem ter renovado esta padaria centenária, mas os moradores ainda vêm aqui para baguetes e fofocas.
Apesar de sua sensação de isolamento feliz, St-Nicolas oferece acesso direto a pequenas pistas de esqui locais perfeitas para iniciantes, bem como acesso a 445 km de pistas que abrangem seis outros resorts sob o forfait Evasion Mont Blanc, incluindo grandes nomes como Les Contamines -Montjoie e Megève.
Os vinhos
Uma região vinícola que vem atraindo cada vez mais (e merecida) atenção, Savoy oferece vinhos com uma frescura e leveza apelativas. Seus vinhedos dispersos tendem a ser agrupados ao redor de lagos (Genebra, Bourget) e contrafortes de montanhas para proteção contra os elementos. Ele também hospeda uma série de variedades indígenas, bem como algumas encontradas em outras áreas da França e além. Cerca de 70% das plantações são brancas, perfeitas para um copo depois do esqui.
Jacquère é a variedade branca crocante, refrescante e levemente perfumada que floresce em grande parte da região. Pode ser encontrado como Vin de Savoie ou frequentemente como crus específicos, como Abymes, Apremont e Chignin. O Altesse mais perfumado, conhecido como Roussette de Savoie AP, pode evocar Viognier, mas com mais leveza, enquanto o Roussanne mais encorpado (conhecido localmente como Bergeron) é rotulado como Chignin-Bergeron. Para os tintos, vale a pena descobrir o charmoso rústico e apimentado Mondeuse Noire.
Quer experimentar uma alternativa ao Prosecco? Bugey-Cerdon, um rosé espumante à base de Gamay levemente seco (e fora de pista) é a resposta. De uma zona que fica entre a Sabóia e o Beaujolais, é um delicioso aperitivo ou acompanhamento de saucisson.
Alta Badia, Itália
- Onde encontrar Dobrado nos vales das Dolomitas, onde a Itália faz fronteira com a Áustria
- Como chegar lá Voe para Innsbruck e dirija-se a Alta Badia em pouco mais de duas horas
O resort
Esquiar na Itália significa sucumbir a doce não fazer nada (doce ociosidade) - pistas lisonjeiras, almoços lânguidos e o ocasional bombardino (café com conhaque e gemada) em um terraço ensolarado. Um aglomerado de aldeias contra as torres de granito das Dolomitas perto da fronteira italiana / austríaca, Alta Badia é a quintessência dessa atitude relaxada para o inverno.
Combinando o melhor da cultura italiana e austríaca, culinária e hospitalidade, Alta Badia está prestes a selar sua reputação como o destino gastronômico de esqui com a adição de novos eventos ao seu calendário culinário de inverno. Os destaques incluem A Taste for Skiing, que traz nove chefs internacionais com estrela Michelin, cada um preparando um prato exclusivo usando produtos locais para ser servido durante toda a temporada em cabanas de montanha em toda a área de esqui, e o Gourmet Ski Safari, onde você pode assistir os chefs criarem seus pratos e cabana de esqui em cabana com eles para festejar em suas criações.
O Wine Ski Safari envolve degustações de vinhos locais em cabanas de montanha, estações de teleférico, gôndolas e nas pistas, enquanto o Sommelier nas Pistas recebe os convidados guiados para degustações de vinho por um instrutor e um sommelier.
Os vinhos
Tirol do Sul , conhecido localmente como Tirol do Sul , é a menos 'italiana' de todas as regiões italianas. Anexada à Itália em 1919, sua longa história como parte do império austro-húngaro ainda está claramente presente em sua língua (alemão), arquitetura e placas de rua. A região também tem quase tantos restaurantes com estrelas Michelin quanto Roma, então você pode comer e beber muito bem aqui.
A região possui várias variedades indígenas, mas também um número considerável de variedades internacionais que se adaptaram bem aos solos e ao clima dolomítico. Pinot Grigio e Pinot Bianco são os dois mais plantados, mas não espere expressões leves e alegres como muitas do Veneto. Nesta região única, estas uvas assumem outro nível de carácter, apresentando bons níveis de concentração e complexidade. O Sauvignon Blanc também pode se destacar, capturando o frescor da região mas com densidade. Este também é o lugar para encontrar o Gewürztraminer seco e equilibrado.
Uns impressionantes 45% das plantações de uvas aqui são vermelhas, e enquanto suas combinações de Pinot Noir e Bordeaux atingem uma nota alta, as variedades indígenas da região, como Lagrein, com seu núcleo de ameixa escura, e Schiava, com sua acidez brilhante e notas de morango silvestre , são indiscutivelmente mais autênticos.
Zermatt, Suíça
- Onde encontrar Situado no sopé do poderoso Matterhorn, acessível apenas por trem
- Como chegar lá Voe para Genebra e viaje (neutro em carbono) de trem para Zermatt em cerca de 3,5 horas
O resort
Com seu distinto formato de dente de tubarão, o Matterhorn é uma das montanhas mais reconhecidas do mundo, e esquiar em seus flancos deve estar na lista de desejos de todos os esquiadores. No entanto, desfrutar de um ambiente de montanha tão imaculado serve apenas para destacar o impacto que as viagens têm em nosso planeta. É apropriado, portanto, que a cidade sem carros de Zermatt seja a plataforma de lançamento de uma empresa pioneira em uma nova abordagem para viagens sustentáveis.
Tirando seu nome da palavra sueca para 'nem muito, nem muito pouco, na medida certa', Lagom aplica a filosofia da moderação a vários elementos de suas férias de esqui, da culinária aos produtos de higiene pessoal. Depende de você fazer escolhas sobre a sustentabilidade das suas férias, determinando detalhes como a frequência do serviço de bufê, limpeza, troca de roupa de cama e toalhas e se produtos de higiene pessoal orgânicos, chinelos compostáveis e roupões de origem sustentável são fornecidos.
Todos os produtos de limpeza usados no portfólio de propriedades auto-suficientes da Lagom são à base de plantas, sem toxinas e vegan, enquanto a empresa dá 1% de sua receita para a Fundação Zermatt Summit, que trabalha para remover o lixo das montanhas e rios locais.
Os vinhos
Zermatt está localizado na maior região vinícola da Suíça, Valais , dando-lhe acesso às melhores garrafas do país. Seus vinhedos ficam em altitudes mais baixas do que as pistas de esqui, em direção ao rio Ródano, e muitos são escavados em terraços íngremes e bem drenados.
Valais prova que a viticultura de montanha não é apenas viável, pode ser extraordinária e também de alta qualidade. O microclima único da região é o mais seco da Suíça, bem como um dos mais ensolarados.
A variedade branca indígena estrela aqui é Petite Arvine. Fresco e geralmente seco, mas com notável corpo e carácter, exprime notas de pêssego, erva-cidreira e um apelativo travo salgado. Embora não sejam indígenas, Heida ou Païen (nomes valais para Savagnin) têm uma personalidade em Valais que é muito diferente da do Jura, com seu paladar amplo e temperos de cozimento.
Fendant, também conhecido como Chasselas, oferece um paladar suave de pomar e frutas cítricas e é um acompanhamento perfeito para o queijo raclette artesanal da região.
Para o tinto, é difícil errar com o Cornalin moderadamente poderoso e com aroma de cereja preta, uma variedade de Aosta que encontrou um novo lar no Valais. A região também pode produzir alguns Syrahs impressionantes, com a mineralidade e o tempero do norte da França, Ródano, mas geralmente com um pouco mais de crocância.
Lech, Áustria
- Onde encontrar Situado no alto das montanhas de Vorarlberg, dentro da maior área de esqui da Áustria
- Como chegar lá Innsbruck, o aeroporto mais próximo, fica a 1,5 hora de carro, embora Zurique (2,5 horas) ofereça uma escolha mais ampla de voos
O resort
Os pastores nômades Walser que fundaram Lech no século 14 não podiam saber que ela se tornaria o buraco de inverno dos ricos, reais e famosos. Hoje, a cidade alpina perfeita possui 11 hotéis cinco estrelas e alguns dos chalés mais caros do mundo, mas os frequentadores não vêm aqui para serem vistos quando vêm para esquiar. Entre as cinco maiores áreas de esqui do mundo, Ski Arlberg abrange sete cidades, 305 km de pistas e incontáveis acres de terreno fora de pista - e Lech fica em seu coração.
A mais recente adição às pistas acima da cidade, o Arula Chalets impressionaram até mesmo os moradores de Lech acostumados com o luxo. Composto por dois chalés contíguos e dormindo cerca de 30 pessoas quando tomadas em conjunto, Arula é a almofada de inverno profundamente saborosa que tem de tudo. Esqueça o kitsch alpino: os interiores sofisticados apresentam móveis de design vintage e sob medida, obras de arte originais e toques exclusivos, como a parede de sal-gema do Himalaia em uma sala de relaxamento de spa, uma pista de gelo ao ar livre, um Steinway automático e uma garagem que também funciona como uma boate completa com grafite de um artista londrino.
Os vinhos
A Áustria produz alguns dos melhores vinhos da Europa e, embora seja conhecida por seus brancos suaves e complexos, também pode fazer alguns tintos impressionantes, que variam de elegantes e afinados a ousados e antigos, bem como vinhos de sobremesa suntuosos.
O país cultiva 26 variedades de uvas diferentes e muitos de seus vinhos são monovarietais, tornando a seleção abundante e sem dúvida simples. A variedade branca mais onipresente do país, Grüner Veltliner, é um destaque óbvio. Em grande parte no estilo seco, oferece notas distintas de pimenta branca e pêssego. O Wachau produz as expressões mais poderosas, mas engarrafamentos excelentes também podem ser encontrados em outras áreas.
royal pains 7ª temporada, episódio 1
O Riesling ganha vida própria na Áustria, produzindo vinhos mais secos do que os da Alsácia e geralmente mais cheios do que o Riesling alemão seco. Também a não perder são os saborosos e encorpados Sauvignon Blancs de Styria .
As uvas vermelhas são cultivadas principalmente nas áreas mais balsâmicas do sudeste da Áustria. Para um tinto mais rico e poderoso, o Blaufränkisch profundamente colorido e estruturado é uma excelente escolha. Os fãs de Pinot Noir podem procurar uma alternativa atraente, St Laurent, com seu tom elevado e gracioso. Zweigelt, filho dos dois, apresenta um bom compromisso, entregando frutas suculentas em um estilo rechonchudo e de corpo médio.
