Crédito: Foto de Joe Pilié no Unsplash
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A tequila é freqüentemente vista como um destilado que deve ser revogado, mas na realidade a grande maioria deve ser saboreada e apreciada. Isso é especialmente verdadeiro quando você atinge as categorias de idade mais avançadas do espírito.
Añejo, ou Tequila ‘velha’, precisa ser envelhecida por pelo menos um ano em cascos de carvalho com capacidade máxima de 600 litros.
É nesta categoria que a influência da madeira na aguardente começa realmente a ultrapassar as notas claras de agave que deveriam estar definitivamente presentes nas Tequilas que se enquadram na categoria de blanco, e ainda deveriam ser identificáveis nos reposados.
A influência do carvalho frequentemente transmite notas doces, como baunilha e caramelo, e às vezes um lado picante e ressecante.
Os barris utilizados para o envelhecimento podem ser novos ou usados, e o tamanho do barril, a forma como a madeira foi tratada e o que segurou anteriormente, se for um barril usado, têm influência no sabor.
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Melhor Añejo Tequila: Oito para experimentar
Rua Añejo 23
O añejo da Calle 23 é duplamente destilado em alambiques tradicionais, antes de ser amadurecido por 16 meses em tonéis ex-bourbon. Aromas de soda cremosa, grânulos de café e lata de tabaco dão lugar a sabores de manteiga com sal, agave rico, baunilha, café e aparas de lápis. Alc 40%
Casamigos Añejo
Famoso por ser fundado por George Clooney, Rande Gerber e Mike Meldman , a qualidade dos produtos Casamigos não pode ser questionada. O seu añejo envelhece 14 meses em barricas de carvalho branco americano, com a influência do carvalho a transparecer com notas de cacau, café, caramelo e pimenta, a par de um toque distinto de baunilha. Alc 40%
Don Julio 1942
Com pelo menos dois anos e meio de idade e feito em pequenos lotes, Don Julio 1942 foi criado para comemorar o 60º aniversário do fundador Don Julio Gonzalez iniciando sua aventura na fabricação de tequila. Esta é uma tequila que fica mais no final do espectro de bebidas destiladas, seus ricos caracteres de agave mel misturados com caramelo, cacau e amêndoas. Alc 38%
Fortaleza Añejo
Feitos à mão com técnicas tradicionais, os produtos de Fortaleza são a ponta do chapéu para as Tequilas de antigamente. Não há atalhos aqui, mesmo as rolhas em forma de agave são feitas à mão. Envelhecido por 18 meses em carvalho americano, o proprietário de Fortaleza, Guillermo Sauza, chama o añejo de 'crème brulee'. É uma mistura mais saborosa de banana, biscoitos de gengibre, caramelo, creme e sal marinho no final. Alc 40%
Padrão Bordeaux Grande
Parte da linha superpremium Gran Patrón da Patron, os burdeos são envelhecidos por um ano em barris de carvalho americano e francês, depois destilados pela terceira vez e envelhecidos por mais 10 meses em barris de Bordeaux. É uma tequila suave como a seda cheia de frutas vermelhas, mel e granola, cacau, baunilha e borra de café. Alc 40%
Herradura Añejo
O primeiro añejo Tequila disponível comercialmente, Herradura Añejo, foi lançado em 1962. Envelhecido por 25 meses em barris de carvalho branco americano, um nariz distinto de torta de banoffee, passas e tâmaras precede um paladar de manga, banana, abacaxi, caramelo, sal marinho e sumagre . Bebido puro, combina perfeitamente com mousse de chocolate escuro. Alc 40%
Olmeca Tezon Añejo
Tezon é uma linha premium produzida pela destilaria Olmeca nas Terras Altas. A produção envolve o uso de fornos tradicionais para assar o agave e uma grande pedra vulcânica chamada tahona para esmagá-lo. Tequilas feitas apenas com agaves esmagadas com tahona são raras - para outros exemplos, olhe para Fortaleza ou a cordilheira Roca Patron. Tezon Añejo ostenta um nariz de folhas de chá e cereais e um paladar doce de raspas de laranja, caramelo, pinho e baunilha. Alc 40%
Tapatio Añejo
Feito pelo lendário mestre destilador Carlos Camarena, a terceira geração de sua família a fazer Tequila em La Altena, sua destilaria nas Terras Altas de Jalisco. Este añejo é envelhecido por cerca de 18 meses em barricas de ex-bourbon, resultando em um espírito picante cheio de baunilha, canela e noz-moscada. Frutas vermelhas e um caráter herbáceo também podem ser encontrados nesta tequila intrigante, antes de mais especiarias e um pouco de fumaça entrarem no final. Alc 40%
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