Dom Pérignon, Adega 1996
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- Revista: edição de janeiro de 2021
Ao me aproximar do meu Big 5-0, visitei a Argentina, hospedada por uma figura famosa no mundo do vinho. Certa noite, no jantar, a esposa do meu anfitrião me disse que o aniversário de 70 anos de seu marido estava chegando. Declarei que também estava prestes a atingir um marco importante e ela perguntou se eu também faria 70 anos. Eu me consolava pensando que o restaurante estava absurdamente escuro. Para piorar a situação, em uma visita às caves do Marqués de Riscal em Rioja com dois colegas jornalistas, nossos anfitriões apresentaram um 1964, o ano de nascimento de um de nós, e um 1961, o ano de nascimento de outro. O vinho seguinte, cujo gargalo exigia tenazes quentes, foi um 1928. Ponha muita diversão às minhas custas, pois insisti, entre dentes, que não, eu não tinha 82 anos.
Os aniversários e datas comemorativas devem ser celebrados com garrafas especiais dignas da ocasião, mas se o processo do nosso próprio envelhecimento é tantas vezes tão difícil de determinar, o mesmo se aplica, ainda mais, ao vinho. Está tudo muito bem o que Shakespeare escreveu sobre Cleópatra - que 'a idade não pode defini-la, nem o costume envelhecer sua infinita variedade' - mas nenhum vinho é fixado em suspensão atemporal. Os processos complexos que funcionam em uma garrafa de vinho fazem mudanças sutis ao longo do tempo, destruindo o inferior e trazendo características novas, porém vividas, para aqueles com a habilidade mágica de envelhecer bem. Como podemos saber, se queremos dar um presente especial para comemorar um aniversário ou aniversário, que estamos dando um vinho que não apenas sobreviveu, mas prosperou?
A resposta curta é que não podemos, pois o vinho muitas vezes pode nos surpreender para melhor ou para pior. A longa resposta é que existem pistas para ajudar a nos guiar através de um campo minado de desapontamento em potencial. A maioria dos vinhos que envelhecem bem vem com um pedigree e, muito provavelmente, um prêmio anexado também. Vintages - boas, ruins e indiferentes - ajudam a medir a longevidade potencial.
Quanto mais velho é o vinho, mais importante é saber o seu estado e proveniência. Advertência, como sempre: verifique um mecanismo de pesquisa confiável, como Wine-Searcher.com e um corretor ou comerciante de confiança, se você não conseguir encontrar o ano que está procurando, uma casa de leilões respeitada como Christie’s , Sotheby’s ou Bonhams pode ser capaz de obrigar.
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10 (2011)
Se você está comemorando seu aniversário de lata, você se lembra de 2011 mais pelo seu casamento do que pelo fim do News of the World ou de Osama Bin Laden. No mundo do vinho, embora 2011 tenha sido uma safra desafiadora em Champagne, inaugurou uma nova era para Charles Heidsieck e Piper-Heidsieck, comprados pela família Descours de Rémy Cointreau. Um dos poucos sucessos, o Grand Cru Larmandier-Bernier, Vieille Vigne du Levant (£ 80- £ 84,95 Millésima, Plus de Bulles) é maravilhosamente nozes e cheio de personalidade.
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Um ano normal em França pode muitas vezes ser um grande ano para o Porto Vintage, e foi assim que 2011 foi declarado por todos os grandes produtores de Vinho do Porto - o primeiro desde 2000. A complexidade, opulência e estrutura do Taylor's (£ 67,85- £ 109,95 Christopher Piper, Mestre do Malte) e Fonseca (£ 71- £ 99,95 DrinksBem, Tanners) os tornam candidatos eminentemente dignos de serem escolhidos para as celebrações do casamento de prata.
Para a festa definitiva, o novo jeroboam do espumante inglês Nyetimber (£ 205 Fortnum & Mason), baseado na safra 2011, vai dar um grande momento ao estilo. Na sombra de 2009 e 2010, Bordeaux 2011 não era muito para escrever, mas Vieux Château Certan, Pomerol, se destacou, e um magnum duplo (£ 560- £ 600ib Crump Richmond Shaw, Grand Vin) seria a vida e alma de qualquer ocasião. Para os amantes de Riesling, o Schloss Schönborn, Hattenheimer Wisselbrunnen Riesling Kabinett Trocken (£ 17,99 The Winery) está agora fabulosamente maduro.
18 (2003)
Há 18 anos, Concorde foi para aquele hangar de aviões no céu junto com Dolly, a primeira ovelha clonada, e, a 26 segundos do fim, a Inglaterra venceu a Austrália na final da Copa do Mundo de Rugby. Os enólogos que visitaram o evento Vinexpo nunca esquecerão a visão de rolhas subindo espontaneamente do gargalo de suas garrafas em um calor tão tórrido que precisava de um rosé gelado. As temperaturas implacáveis do verão afetaram gravemente muitas regiões vinícolas, inclusive Bordeaux, mas não me arrependo de comprar en primeur os voluptuosamente ricos, mas notavelmente bem equilibrados. Chateau Montrose, St-Estèphe 2CC (£ 141,75- £ 213,75ib Crump Richmond Shaw, Hennings, Lay & Wheeler).
Qualquer jovem de 18 anos certamente apreciaria um brinde de aniversário com Krug, Brut 2003 (£ 153,33- £ 175,50ib Corney & Barrow, Cru), um dos relativamente poucos anos de 2003 que conseguiu manter o equilíbrio e o frescor nesta safra. Sendo um ano de seca, foi ótimo para o Porto vintage em geral e da Alemanha, o Schloss Schönborn 2003, Pfaffenberg Riesling Erstes Gewächs (£ 28,99 A vinícola) está envelhecendo graciosamente.
20 (2001)
Eu estava na degustação da Argentina na Banqueting House em Whitehall de Londres quando os eventos de 11 de setembro aconteceram naquele dia de 2001 - infelizmente, o evento ao qual este ano sempre estará associado.
Na Europa, a Torre Inclinada de Pisa foi reaberta neste ano, após mais de uma década de construção estabilizada. Enquanto isso, no mundo do vinho, em uma série de degustações cegas nos Estados Unidos e na Europa, o Nicolás Catena Zapata 1997 emboscou Châteaux Latour e Haut-Brion, Solaia, Caymus Special Selection e Opus One. Nicolás Catena Zapata 2001 (£ 82.50ib Cru), portanto, parece uma escolha apropriada para celebrações.
Foi uma safra mais clássica em Bordeaux do que o muito elogiado 2000, com sucessos no Château Cheval Blanc, St-Emilion 1GCC (£ 335- £ 417ib In Vino Veritas, JF Tobias) e Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC ( £ 57- £ 71ib Hatton & Edwards, Lay & Wheeler). 2001 foi um excelente safra de Rhône, e Clos des Papes, Châteauneuf-du-Pape (£ 74,40 Seckford Wines) e Château de Beaucastel, Châteauneuf-du-Pape (£ 75- £ 89,99 Handford, Wine Trove) passaram no teste de Tempo. Do outro lado da moeda do Ródano, Tim Kirk produziu a primeira safra do Clonakilla co-fermentado, Shiraz Viognier (A $ 109 Langton's) no distrito de Canberra, Austrália, com grande aclamação, entretanto, no Cabo, Boekenhoutskloof e The Foundry estavam aparecendo Syrah sul-africano sob uma nova luz. Em Santa Cruz, o enólogo maluco Randall Grahm, o original California Rhône Ranger, engarrafou o excelente Bonny Doon Vineyard, Le Cigare Volant sob a tampa do parafuso pela primeira vez em 2001.
Château Calon-Ségur, St-Estèphe 3CC 2000
21 (2000)
Os bebês do Milênio nasceram no primeiro ano bissexto do século desde 1600. O Y2K foi o fim da estrada para o Mini clássico, mas Liv-ex , a bolsa de vinhos, fundada por dois ex-corretores da bolsa, acrescentou uma nova linha ao comércio de vinhos finos. Apesar do hoo-ha ao longo da virada do século e de uma certa rigidez do tanino em Bordeaux, comprei en primeur Château Léoville Barton, St-Julien 2CC (£ 120- £ 130 BI Wine & Spirits, Cadman Fine Wines) e Château Calon -Ségur, St-Estèphe 3CC (£ 90ib- £ 170 Crump Richmond Shaw, Hedonism), garrafas que qualquer amante de vinho de 21 anos ficaria mais do que feliz em receber de presente agora.
O ano de 2000 viu a primeira safra de Bodegas Caro da Argentina, Caro (DKK499 Vinomani Dinamarca: cerca de £ 60), o projeto de joint-venture entre o Barão Eric de Rothschild de Lafite e Catena. Em Clare Valley, na Austrália, a safra de 2000 de Grosset, Polish Hill Riesling foi a primeira a ser lançada sob o título ‘Foi um sinal de vitória para os fornecedores de cortiça portugueses’, afirma Andrew Caillard MW, e encorajou outros produtores a seguir o caminho que Grosset tinha liderado. No mesmo ano, PlumpJack, Cabernet Sauvignon (US $ 75 Cellaraiders) foi o primeiro vinho Napa superpremium em screwcap, com parte de seu engarrafamento vintage de 1997.
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25 (1996)
Se você está celebrando seu aniversário de casamento de prata, certamente nunca esquecerá que em 1996 nos despedimos de Ella Fitzgerald, adeus a François Mitterand e ciao a Marcello Mastroianni. No vinho, 1996 foi o primeiro lançamento de Ridgeview, Cuveé Merret Bloomsbury, que quatro anos depois ganhou o Troféu Gore-Browne, o maior prêmio no concurso nacional anual de vinhos do Reino Unido. Também digno de nota: a safra 1996 de Schramsberg, J Schram (£ 102 Blast Vintners) foi eleito o Melhor Vinho Global e Melhor Vinho Espumante no Concurso Internacional de Vinhos de Sydney sete anos depois - a primeira vez que um vinho americano recebeu esses prêmios.
O ex-chef de caverna de Dom Pérignon, Richard Geoffroy, descreveu os champanhes de 1996 como 'insanos, com todos os atributos de um bom vinho - o único problema é que você não pode bebê-los'. Os ácidos costumavam estar fora de forma, embora não no caso de pessoas de aparência incrivelmente jovem e deliciosamente intensa Dom Pérignon, Adega 1996 (£ 290ib - £ 350ib Grand Vin, Wilkinson Vintners).
Em Bordeaux, Château Léoville Poyferré, St-Julien 2CC (£ 90ib- £ 128,99 Atlas, T Wright) e Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC (£ 104,17ib- £ 169 Hedonism, Justerini & Brooks) foram ambos grandes sucessos.
Vouvray conseguiu o equilíbrio perfeito entre açúcar e acidez, com Domaine Huet, Vouvray Le Mont Première Trie Moelleux (£ 90 Dudley-Jones) um exemplo memorável. Na Austrália, o lançamento de Clarendon Hills de Roman Bratasiuk, Astralis Shiraz 1996 (£ 163,33ib Farr Vintners) fez barulho quando Robert Parker o transformou em celebridade.
The Estate, o 1991
30 (1991)
Trinta anos atrás, vivemos um ano divisor de águas que anunciava o fim da Guerra Fria, da legislação sul-africana do apartheid e da União Soviética. Na França, a bússola moral mudou do licencioso para o estritamente licenciado, após a introdução do notório Evin Law , uma política que restringiu drasticamente as regulamentações sobre álcool e tabaco.
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Como uma safra, 1991 foi amplamente esquecido, apesar de vinhos de excelente qualidade serem feitos, especialmente no norte do Ródano, onde Domaine Jean-Louis Chave, Hermitage e Domaine Gentaz-Dervieux, Côte Brune Côte-Rôtie (£ 3.480 Hedonismo) foram excelentes. Thiérry Allemand de Cornas também fez vinhos perfumados de grande elegância, e temos a sorte de ainda poder encontrar Jaboulet, La Chapelle Hermitage (£ 300ib Justerini & Brooks).
1991 Bordeaux foi ofuscado pelo lendário trio das safras de 1988, 1989 e 1990, que fazem o Château Montrose, St-Estèphe 2CC (£ 73ib Crump Richmond Shaw) parecer com preços razoáveis. Vinhos excelentes produzidos no Vale de Napa incluem Robert Mondavi, Reserve Cabernet Sauvignon (£ 162 Hedonism) e Dominus Estate, Dominus (£ 330ib Alex Marton).
Quando eu viajei para Coonawarra, Austrália, para a degustação de Black Label de 50 anos do Wynns em 2004, o Wynns, Black Label Cabernet Sauvignon 1991 (A $ 272 Winesaver Austrália) emergiu como o mais popular. A vinícola da mesma propriedade, Sue Hodder, provou Wynns, John Riddoch Cabernet Sauvignon 1991 (A $ 359 / magnum Wineaway) em 2017, e pronunciou-se rico em chocolate, com densidade de textura suave e profundidade saborosa de sabor amora.
40º (1981)
Em 1981, muitos milhões de pessoas assistiram ao casamento de Charles e Diana. Nesse mesmo ano, o reggae - ou, pelo menos, Bob Marley - morreu. A safra de 1981 foi uma das poucas para Champanhe Charlie de Charles Heidsieck , e um muito bom, embora esquecido, vintage em Bordeaux. Foi especialmente bom para Château Latour, ótimo vinho (£ 348- £ 420 Barber, BI Wine & Spirits) e Château Gruaud-Larose, St-Julien 2CC (£ 68,40- £ 99 Barber, Vintage Wine & Port), com Château Climens, Barsac (US $ 60 The Bottle List) a Deliciosamente antigo Sauternes.
Enquanto isso, do Douro, um grande mimo para 40 anos e datas comemorativas, Kopke, Colheita Porto 1981 (US $ 99 Vinópolis) é uma maravilha de complexidade envelhecida gloriosamente perfumada, semelhante a um crême brûlée líquido.
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Penfolds, Grange Hermitage Bin 95 1971
50º (1971)
Em outro salto gigante para a humanidade, a Apollo 14 pousou na lua em 1971, o mesmo ano em que Evel Knievel estabeleceu um recorde mundial saltando sobre 19 carros em sua Harley-Davidson XR-750. Krug comprou o fechado Clos du Mesnil, Champagne Larmandier-Bernier foi estabelecido e a primeira garrafa de Franciacorta do Barone Pizzini foi feita. Foi um grande ano na Alemanha, e Penfolds da Austrália, Grange Hermitage Bin 95 1971 (A $ 1.950 Armadale Cellars) foi produzido, o que mais tarde causou sensação ao vencer os melhores vinhos de Rhône Valley na Olimpíada do Vinho Gault-Millau em 1979.
Ridge, California Cabernet Sauvignon (US $ 1.900 Flask) da propriedade Monte Bello foi um dos grandes vinhos da safra. E comemorando o nascimento do Kaapse Vonkel Brut Vintage 1971 de Simonsig, o Cape comemora 50 anos do Méthode Cap Classique fizz este ano.
60º (1961)
Este foi o ano em que John F Kennedy se tornou presidente dos EUA e os Beatles se apresentaram pela primeira vez no Cavern Club em Liverpool. No mundo do vinho, o Norte da África ainda respondia por quase dois terços das exportações mundiais de vinho, com a Argélia sendo o maior exportador mundial de vinho.
O primeiro ano 'invertido' desde 1881 (em que os numerais do ano parecem iguais quando girados de cabeça para baixo) foi minha iniciação 'lâmpada' em um bom vinho, quando meu pai serviu um Château Fombrauge, St-Emilion GCC 1961 ( € 341,60 Cantina delle Meraviglie), que ele comprou para uma música no Cullens alguns anos antes. Era a mesma safra do melhor vinho que já bebi, Château Latour, Grand Vin (£ 5.120 libras Grand Vin), que então- Financial Times o correspondente de vinhos Edmund Penning-Rowsell trouxe de sua adega lendária.
E além…
Em 1951, Dennis the Menace fez sua primeira aparição em The Beano nesse mesmo ano, JD Salinger’s O apanhador no campo de centeio foi publicado. Penfolds, Grange Hermitage Bin 1 1951, o primeiro vinho experimental de Max Schubert, nunca foi lançado ao público, mas marcou o início da era moderna para vinhos finos australianos.
A primeira cuvée de Dom Pérignon foi 1921 (embora não tenha assumido a marca até 1936) 1921 foi também o ano em que o Champagne Salon lançou sua primeira safra comercial, 1911, no famoso restaurante Maxim's em Paris. Além disso, 1921 é a safra mais antiga do vinho de reserva no Pierre Péters, Héritage Blanc de Blancs Grand Cru NV (US $ 889 SommPicks). Se alguém puder pensar em um presente mais enriquecedor para uma centenária amante do vinho, me avise.
