A mania dos coquetéis não dá sinais de parar e graças ao livro lançado recentemente A nova hora do coquetel: o guia essencial para bebidas artesanais agora você pode preparar bebidas em casa, sua ideia original só poderia ser feita em um bar de coquetéis sofisticado. Escrito pelos irmãos amantes da libação, André e Tenaya Darlington, o livro busca desmistificar o mundo dos coquetéis artesanais, atualizando coquetéis clássicos para gostos contemporâneos, tudo com um pouco de história incluída. Aqui estão três dos nossos favoritos:
GIN MANJERICÃO SMASH
POR JÖERG MEYER
Um acento perfeito para um jantar ao ar livre durante a temporada do tomate. No inverno revive o paladar como aperitivo. Esta bebida demonstra habilmente como ingredientes frescos podem ser incorporados nos coquetéis do dia a dia. Vá para a sua horta ou compre um grande ramo de manjericão no mercado dos agricultores e você estará a poucos passos de uma bebida viva que deixará sua cabeça tonta. Esta bebida esmaga o manjericão, mas você pode esmagar qualquer coisa: coentro, tomilho estragão ou folhas de limão kefir. Deixe esta bebida inspirar você. Gostamos de organizar uma festa no jardim com uma variedade de ervas frescas e gins e deixar os amigos explorarem uma variedade de sabores.
Ingredientes:
- 2 onças de gim
- 1 onça de suco de limão fresco
- 2/3 onça de xarope simples
- Pequeno cacho de folhas de manjericão (cerca de 10)
- Raminho de manjericão para enfeitar
Instruções:
Amasse as folhas de manjericão com suco de limão e xarope simples. Adicione gelo e gim e agite. Coe duas vezes para uma taça de coquetel resfriada com gelo. Decore com um raminho de manjericão.
COPO DE CLARETE
O precursor do Taça Pimm a antiga Claret Cup emprega uma base de vinho para fazer uma bebida leve e com cheiro de adições como pepino borragem ou morangos. Existem várias receitas, mas gostamos de uma simples que modifique o vinho com apenas um pouco de xerez (ou até mesmo vermute em uma pitada). Claret era como os ingleses chamavam os vinhos de Bordeaux. Na verdade, qualquer vinho tinto com geléia serve - Cabernets ou mesmo Syrah, embora um Côtes du Rhône decente ou um Beaujolais seja o que usamos com mais frequência. Não pense demais – use qualquer fruta que tiver na geladeira e veja o que você prefere. No outono é ótimo ralar um pouco de noz-moscada e canela por cima.
Ingredientes:
- 3 onças de vinho tinto
- 1/2 onça de xerez (de preferência Amontillado) ou vermute doce
- 1/2 onça de curaçao de laranja (ou triple sec se preferir mais doce)
- 1/2 onça de suco de limão fresco
- 2 onças de água com gás
- Fatias de pepino para enfeitar
- Fatias de laranja para enfeitar
Instruções:
Misture os ingredientes, exceto o refrigerante, com gelo e coe para um copo alto cheio de gelo. Cubra com refrigerante e decore com pepino e rodelas de laranja no copo.
SAPATO DE XEREZ
Nomeado em homenagem aos paralelepípedos de gelo que foram produzidos quando os bartenders batiam blocos maiores em um saco, o Sherry Cobbler ocupa seu lugar no panteão das bebidas como a razão pela qual hoje consumimos bebidas com canudos. Feito com xerez e guarnições elaboradas de frutas frescas sobre gelo picado, os clientes precisavam de um canudo - a princípio uma cana de madeira - para chegar ao líquido do fundo. Mais tarde, a cana evoluiu para um canudo especial de metal com uma colherinha na ponta. A invenção do Sapateiro também foi um marco importante no desenvolvimento da coqueteleira. Como uma das primeiras bebidas que precisavam ser coadas, a bebida deu origem à coqueteleira comum de três peças, apropriadamente chamada de sapateiro (uma coqueteleira de fundo e de cima com um coador embutido e uma tampa pequena).
Ingredientes:
- 4 onças (120 ml) de xerez seco (Amontillado)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 fatia de laranja
- Raminho de hortelã para enfeitar
- Bagas da estação (mirtilos, framboesas, amoras e morangos) para enfeitar
Instruções:
Agite os ingredientes com gelo e coe em um copo alto cheio de gelo ou em um copo de metal. Decore com hortelã e frutas vermelhas.
Observação: Você pode usar qualquer combinação de frutas da estação como guarnição aqui. Quanto mais festiva for a apresentação, melhor. Adoramos servir com canudo de metal, mas qualquer canudo serve.
