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O que o torna uma lenda do vinho?
Legenda do vinho: Château Cheval Blanc 1947, St-Emilion, Bordeaux, França
Número de garrafas produzidas 110.000
Composição da mistura 50% Cabernet Franc, 50% Merlot
Rendimento (hl / ha) 37,4
Conteúdo alcoólico 14,4%
Preço de lançamento 15-50 francos 'antigos'
Preço do leilão hoje £ 3.500- £ 7.300 (fonte: Liv-ex)
Uma lenda porque ...
Provadores experientes costumam afirmar que este não é apenas o melhor Cheval Blanc do século 20, mas um dos melhores claretes desse século. No entanto, é um vinho que não segue o modelo do bom Bordeaux: é rico e Porty, com alto teor alcoólico e acidez volátil. Este peso e opulência podem ter sido atípicos do Cheval Blanc, mas poucos provadores foram capazes de resistir à sua textura exuberante e sabores voluptuosos. No entanto, seu sucesso foi em certo sentido anormal, já que nenhum vinicultor moderno se dispôs a viver tão perigosamente a ponto de produzir um vinho desse estilo. Como observou o escritor francês de vinhos Michel Dovaz: '1947 Cheval Blanc desafia as leis da enologia moderna.'
Olhando para trás
Os atuais vinhedos de Cheval Blanc faziam parte de Figeac, mas duas parcelas substanciais foram vendidas na década de 1830 para a família Ducasse. Uma filha de Ducasse se casou com Jean Laussac Fourcaud em 1852, e a família (seu nome evoluiu ao longo das décadas para Fourcaud-Laussac) possuía e administrava o Cheval Blanc até sua venda em 1998 (veja abaixo). Os vinhos sempre foram respeitados mas só começaram a alcançar preços comparáveis aos primeiros vinhos do Médoc nos anos 60.
As pessoas
Em 1947, o Cheval Blanc estava nas mãos da família Fourcaud-Laussac, que era proprietária da propriedade desde o início do século XIX. Sua propriedade continuaria até 1998, quando foi adquirida pelos atuais proprietários Bernard Arnault, CEO do grupo de bens de luxo LVMH, e o magnata belga Baron Albert Frère. Em 1947, o gerente era Jacques Fourcaud-Laussac.
O vintage
O verão foi excepcionalmente quente, com um clima impecável do início de abril a outubro. A vindima no Cheval Blanc começou a 15 de setembro, quando as temperaturas ainda eram superiores a 35ºC, e teria sido concluída com bastante rapidez. Estas condições tórridas fizeram com que os vinhos de Bordéus, especialmente na margem direita, atingissem níveis atipicamente elevados de açúcar natural, resultando em vinhos opulentos que em alguns casos careciam de estabilidade. A colheita foi generosa.
O terroir
Para uma propriedade com apenas 37 hectares de vinha, os solos são diversos e talvez mais típicos de Pomerol, que faz fronteira com o Cheval Blanc, do que de St-Emilion. Existem três tipos de solos: cascalho sobre argila (40%), cascalho profundo (40%) e areia sobre argila (20%). Os solos argilosos tendem a dar os açúcares mais elevados, mas podem resultar em vinhos de baixa acidez. As videiras plantadas são 58% Cabernet Franc, 42% Merlot.
O vinho
Embora o tempo quente tivesse entregue uvas com muito açúcar e algumas uvas passas, esta foi uma bênção mista em 1947, pois a maioria dos châteaux tinha dificuldade em controlar a fermentação. Em uma era antes do controle de temperatura mecanizado, o único método - ?? praticada em Figeac e também em Cheval Blanc - era para resfriar o mosto adicionando gelo às cubas. Sem dúvida, isso evitou o derretimento da fermentação, mas mesmo com a adição de gelo o vinho final era (em uma época em que 11,5% ou 12% eram a norma) muito alto em álcool. Além disso, o vinho não fermentou até à secura completa, deixando um pouco de açúcar residual, o que explica a impressão de corpulência que muitos provadores notaram. Até 1952, grande parte do vinho era vendido em barris e engarrafado pelos compradores, portanto, pode muito bem ter havido variação na garrafa.
A reação
Michael Broadbent opina em Vinho vintage que o 1947 ‘é um dos maiores vinhos de todos os tempos’. Provado em meados dos anos sessenta, ele descobriu que 'tirou Lafite e Margaux do tribunal'.
Na década de 1980, o vinho, diz ele, estava no auge, com uma concentração fabulosa ’?? ainda faltava charme. Em 2000, ele notou: ‘ainda sem defeitos - atrevo-me a dizer - nada excitante ??.
David Peppercorn MW em 1986 também comentou sobre o 'estilo do Porto' ?? personagem, admitindo que era 'quase uma aberração' ??.
O atual diretor do Cheval Blanc Pierre Lurton admite, no entanto, que 1947 é 'um acidente da natureza' ??
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