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O vinho branco beneficia de ser decantado? O editor consultor da Decanter, Steven Spurrier, dá sua opinião.
Pergunte ao Decanter: Quando decantar o vinho branco
Barbara Lorenzo, de Londres, pergunta : Quais estilos / idades de vinho branco se beneficiariam com a decantação e você os decantaria por menos tempo do que os tintos?
Steven Spurrier, para Decanter, responde : Existem três razões para a decantação:
- para permitir que o vinho respire
- para separá-lo de qualquer depósito
- porque um vinho decantado aumenta a antecipação do prazer.
Os vinhos brancos raramente depositam, exceto às vezes cristais tartáricos, e porque eles não têm taninos, a necessidade de aeração raramente é necessária. Portanto, embora o principal motivo seja estético, a decantação deve agradar ao paladar tanto quanto aos olhos.
Um problema é que os vinhos brancos precisam de baldes de gelo mais do que decantadores, por isso são principalmente os brancos mais velhos que são decantados, onde a temperatura fria é menos importante, mesmo para vinhos doces maduros que apresentarão complexidade em camadas.
Os Bordelais frequentemente decantam seus brancos secos, assim como seus tintos que os Bugundianos nunca decantam Hugh Johnson decantes antigos Riesling e um restaurante que conheci em Paris sempre serviu champanhe en carafe. Eu decantaria jovens e velhos Rhônes brancos e maduro Alsácia Rieslings , e ambos no último minuto.
quanto tempo dura o vinho depois de aberto
Steven Spurrier é o editor consultor mundial da Decanter.
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Veja nosso vídeo sobre como decantar o vinho tinto
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