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Cha-ko-lee pronunciado, esta região espanhola pode não ser o primeiro nome a rolar para fora da sua língua, mas seus vinhos leves e secos com um brilho quase imperceptível podem ser um tônico brilhante em festas e reuniões, ou como um aperitivo suave.
Txakoli os vinhos vêm predominantemente do País Basco ferozmente independente, além da Cantábria, na costa atlântica da Espanha, ao longo da extremidade sul do Golfo da Biscaia. Também é feito em algumas partes do norte de Castela e Leão.
Hoje em dia, os brancos são de longe os mais produzidos e são famosos por serem servidos de uma altura extravagante nos bares de pintxos locais ao redor da cidade velha de San Sebastián e também em Bilbao - onde cerca de 80% da produção total é consumida.
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Eles são geralmente leves em álcool, ligeiramente espumantes e secos. Os vinhos brancos são produzidos com as uvas locais Hondarrabi Zuri.
Isso torna difícil encontrar vinhos Txakoli fora da região, mas felizmente existem alguns exemplos excelentes de como chegar a terras estrangeiras.
O estilo
Freqüentemente, há um leve formigamento no vidro, resultado do dióxido de carbono produzido durante a fermentação sendo absorvido pelo vinho, que é coberto por um véu espesso de nitrogênio, deixando o CO2 para onde ir.
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Como uma extremidade superior Muscadet , os melhores vinhos da região passam algum tempo repousando sobre as borras, acrescentando um tom redondo ao estilo crocante, picante e mineral.
Com sabores dominados por maçã e frutas cítricas, esses vinhos podem ser alternativas inusitadas para nomes mais conhecidos como Muscadet , Vinho Verde e Picpoul de Pinet .
Três sub-regiões de Txakoli no País Basco da Espanha
Txakoli de Getaria:
A maior das três sub-regiões, localizada perto da cidade costeira de San Sebastián. O envelhecimento de borras é amplamente utilizado.
Txakoli de Bizkaia:
Produz exemplos particularmente minerais de vinhedos ao longo da costa no noroeste da região.
Txakoli de Álava:
O menor dos três, localizado mais para o interior, no Vale de Ayala. A parte sul de Álava é o lar da sub-região de Rioja Alavesa.
Vinhos Txakoli - Cinco para experimentar:
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