Crédito: Nina Assam / Decanter
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Uma breve introdução a esta subzona de alta altitude, Chianti DOCG.
O que é Chianti Rùfina? Pergunte ao Decanter
Chianti Rùfina é uma das menores subzonas DOCG em Chianti, Toscana .
Existem sete subzonas de Chianti, incluindo Rùfina - mas não incluindo Chainti Classico DOCG.
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Chianti Classico é o seu próprio DOCG, geralmente com vinhedos plantados em altitudes mais elevadas do que Chianti, e os vinhos devem ser envelhecidos por pelo menos 12 meses antes de serem lançados no mercado.
‘Chianti Rùfina é indiscutivelmente a mais famosa das subzonas de Chianti’, disse Peter McCombie MW em sua masterclass no Vinho Fino da Itália Encontro , realizado no hotel Landmark em Londres em 2 de junho de 2018.
‘As pessoas pensam que só o Clássico é onde o vinho realmente bom é feito, mas quero mostrar que outras áreas podem [fazer isso também].
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Publicado em abril de 2018
Alta altitude de Rùfina
Chianti Rùfina é conhecida por seus locais de grande altitude e é uma subzona muito pequena.
‘É um clima quase continental, é muito mais alto e é a menor zona de Chianti em torno da cidade de Rùfina. Fica no sopé das montanhas Apeninos ', disse McCombie.
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'A alta elevação significa o Sangiovese pode amadurecer mais lentamente, o que torna os taninos mais agradáveis e permite que o vinho envelheça mais lentamente ', disse Cesare Code Nunziante, de Colognole.
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'Além disso, Rùfina é uma área pequena. Parece exclusivo - há apenas três milhões de garrafas [produzidas a cada ano]. ’
Rùfina é também a mais distante da costa e a mais alta das denominações de Chianti, disse McCombie.
A altitude elevada é significativa porque significa uma grande diferença de temperatura diurna, disse ele.
‘Ajuda a reter a acidez, a frescura e a dar aromas e perfumes de fruta mais intensos.’
O que comer com vinhos típicos de Chianti Rùfina
‘Na Itália as pessoas não bebem vinho sem comer. Lembre-se, quando a acidez pode parecer um pouco demais, pense em comê-la com comida ', disse McCombie.
_ Por ser a Toscana, estou pensando em um ragu de javali cozido lentamente. E carne de realmente boa qualidade.
'Eu diria que a carne é mais delicada do que acreditamos - e então jogar algo grande nela. Acho que algo mais delicado funciona bem, como esse Sangiovese.
'Aves selvagens também funcionariam bem.'
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De Decanter arquivo
Stephen Brook escreveu sobre os vinhos Rùfina em 2010:
‘Os vinhos, predominantemente Sangiovese, tendem a ser bastante austeros na juventude e bem estruturados. Como um grupo, eles provavelmente envelhecem melhor do que muitos outros Chiantis, e as garrafas da década de 1960, aparentemente, ainda são agradáveis.
