Crédito: Unsplash / Daniil Vnoutchkov
- Revista: edição de agosto de 2019
Depósito de madeira
A única coisa mais emocionante do que os menus de degustação de almoço e jantar do Timberyard são seus vinhos combinados, exclusivamente de pequenos produtores europeus e todos listados como naturais. O restaurante se tornou o garoto propaganda da nova onda de vinhos de Edimburgo, graças às suas garrafas peculiares, mas de alta qualidade, recebendo uma série de prêmios e rosetas por sua comida e bebida ao longo do caminho.
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Whighams Wine Cellars
Inaugurado em 1983 em uma adega que remonta a 1766, esta instituição de Edimburgo continuou a se mover com o tempo, expandindo-se além de seu tradicional coração francês e italiano para o Novo Mundo. Você encontrará garrafas do Master of Wine Giles Cooke, de Edimburgo, que produz vinhos na Austrália. Seu voo de vinho ‘Scottish Connection’ é uma ideia divertida.
Le Di-Vin
Instalado em uma antiga igreja polonesa, o Le Di-Vin parece um clássico bar de vinhos francês, até mesmo na charcutaria e nas tábuas de queijos, que são um deleite absoluto. Suba até o mezanino para ver melhor o mural gigante na parede e veja se consegue avistar alguns dos rostos famosos imortalizados como arte.
Bons irmãos
A dois passos certeiros da Smith & Gertrude, o Good Brothers combina boa comida com bom vinho. A carta de vinhos do bar e da loja de garrafas é um tesouro de delícias inusitadas, com uma equipe experiente à disposição para oferecer conselhos, explicações e sugestões. Fique atento às ofertas especiais, quando as garrafas de bebida estão disponíveis a preços para levar para casa.
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Valvona e Crolla
Tida como a mais antiga delicatessen da Escócia e comerciante de vinho italiano, a Valvona & Crolla foi fundada em 1934 e recebeu um mandado real da rainha em sua jornada para se tornar a fortaleza de Edimburgo que é hoje. A empresa familiar independente tem sua loja e bar de vinhos em Elm Row, no topo da Leith Walk, onde oferece uma das seleções mais impressionantes de vinhos italianos fora de Bel Paese.
The Wine House 1821
A gigante do Prosecco Zonin escolheu Edimburgo como o primeiro local para sua cadeia de hotéis vinícolas, com o bar com painéis de madeira se tornando o modelo para lojas em todo o mundo. Esgueire-se até a biblioteca de vinhos atrás do bar e sente-se nos bancos ao redor da mesa comunal central, e lá passe a noite debatendo os méritos de Barolo versus Brunello.
Smith e Gertrude
Escondido no distrito de Stockbridge, Smith & Gertrude é o tipo de bar de vinhos onde uma bebida rápida com os amigos logo se transforma em uma extensa noite de alegria enquanto explora sua carta de vinhos, que tem profundidade e amplitude. O toca-discos e a coleção de álbuns no canto são a cereja do bolo.
Verdade
Fhior resume tudo o que é empolgante na cena gastronômica de Edimburgo - ingredientes escoceses de alta qualidade transformados em pratos criativos. Os comensais podem optar por um elemento teatral ao selecionar os menus de degustação de quatro ou sete pratos, sendo a identidade dos pratos e os seus ingredientes revelados apenas em envelope lacrado no final da refeição. As combinações de vinhos são tão criativas quanto os pratos.
O bon vivant
Os haggis bombons estão entre os pratos 'obrigatórios' no menu do restaurante The Bon Vivant. Regue-os com uma escolha emocionante da sua carta de vinhos, com tudo disponível em copo, jarra ou garrafa.
Em seguida, vá para a próxima porta na Thistle Street Companheiro do Bon Vivant loja de garrafas ou para um dos outros bares do grupo, incluindo o novo Lady Libertine e The Register Club , ambos dentro do luxuoso hotel de apartamentos Edinburgh Grand nas proximidades.
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Peter Ranscombe é jornalista freelance e colunista de vinhos da Campo Escocês revista
