Os designs para rótulos de vinhos Gallica foram inspirados nas impressões japonesas. Crédito: Gallica / gallicawines.com
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Tina Gellie dá uma olhada em Gallica, um projeto pessoal da ex-vinicultora de Spottswoode, Rosemary Cakebread.
Rosemary Cakebread construiu uma reputação na produção de vinhos caracterizados por grande moderação e elegância, mesmo em anos opulentos como 2013.
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É um tema que perpassa todos os aspectos de seu trabalho - o projeto Gallica tem o nome da rosa francesa e os rótulos são inspirados em impressões de tinta japonesas
A vinícola foi fundada em 2007, após seu mandato de nove anos como enóloga em Spottswoode entre 1997 e 2006.
A intenção original do projeto Gallica de Cakebread era focar em Syrah e Grenache , mas desde então seu portfólio diversificou-se graças à sua experiência em Spottswoode com Cabernet, bem como à qualidade dos vinhedos da propriedade em Santa Helena e das uvas compradas de produtores com contrato de longo prazo.
Seus vinhos agora incluem variedades de Bordeaux e Rhône, Petite Sirah e, mais recentemente, Albariño.
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Mas Cakebread é mais conhecido por ela Cabernet Sauvignon . A primeira safra comercial foi em 2009, de frutas da propriedade e contrato em Oakville, Coombesville e St Helena, tornando-se um único vinho de vinha em 2011, quando o Oakville Ranch Vineyard foi certificado como orgânico.
As quatro primeiras safras foram fortemente dominadas por Cabernet Sauvignon (96% em 2011), mas Cakebread sentiu que o respingo de Petit Verdot ‘não trouxe muito para a festa’ e o abandonou em 2012.
A porção de Cabernet Franc depois aumentou para 25%, graças ao seu caso de amor confesso com a uva - tanto que ela até engarrafou um pouco como um vinho varietal.
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Gallica Cabernet Sauvignon para experimentar:
Modus operandi do Cakebread
‘Gosto de colher cedo’, diz Cakebread. ‘2010 foi a safra mais legal que já tivemos e 2011 a mais chuvosa. Sou grato por estarmos no planalto de Oakville naqueles anos, porque as uvas não teriam amadurecido no fundo do vale.
‘Mas você prova estes vinhos agora e eles são tão elegantes, graciosos e equilibrados graças a longas e frias temporadas de cultivo. Se eu pudesse garantir um estilo de vinho como aquele todos os anos, eu suportaria essas condições climáticas e pressões de doenças! '
'Não gosto de carvalho 100% novo, ficamos entre 65% e 70%. Eu também não sou um fã de torradas pesadas, preferindo médio, talvez médio-positivo. Sempre usamos Ana Sélection, Atelier, Taransaud e Darnajou para nossos barris de carvalho francês.
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