Lima Londres
O guia Michelin de 2014 para o Reino Unido e Irlanda premiou o restaurante peruano Lima, bem como Heston Blumenthal, mas Joel Robuchon não teve tanta sorte.
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( L-R : Sócios fundadores de Lima, Gabriel Gonzalez, chefe executivo Virgilio Martinez e Jose Luis )
Londres restaurante Lima tornou-se o primeiro peruano restaurante para ganhar um Michelin estrela, em um novo conjunto de classificações que também viu Heston Blumenthal coletar sua sexta estrela.
Lima, que apareceu em Edição de outubro com foco na América do Sul da Decanter Magazine , estava entre 15 restaurantes que conquistaram sua primeira estrela no Guia Michelin da Grã-Bretanha e Irlanda 2014 .
‘É incrível, e também inesperado, porque só abrimos recentemente,’ Lima’s MD, Gabriel Gonzalez , contou decanter.com .
‘A comida sul-americana está se tornando cada vez mais popular, e Peru está liderando o caminho ', acrescentou.
No entanto, quando se trata de vinho, Gonzalez não é tão partidário. Os vinhos da América do Sul constituem um máximo de 30% daqueles na lista de Lima, sentados ao lado de regiões europeias clássicas, bem como Austrália e Nova Zelândia .
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Outros restaurantes que conquistaram sua primeira estrela incluem História de Thomas Sellers , Nathan Outlaw's restaurante homônimo no Capital Hotel e restaurante de frutos do mar Pescador , Onde Tony Fleming é chef executivo. Fora de Londres, também houve uma primeira estrela para Wilks Restaurant no Bristol , descrito pelos juízes como um 'restaurante de bairro despretensioso'.
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Em outra parte do guia, Heston Blumenthal pegou uma segunda estrela, e sua sexta no geral, para Jantar no centro de Londres. 'Como britânico, estou muito orgulhoso de que um restaurante inspirado e celebrando a culinária britânica histórica tenha sido reconhecido', disse ele.
No entanto, outros não tiveram tanta sorte. Um porta-voz da Petersham Nurseries Cafe disse que não foi 'nenhuma surpresa' depois que o grupo perdeu sua única estrela. ‘Este ano eles mudaram completamente a equipe culinária e por isso é natural que o‘ relógio ’seja zerado’, disse ela. O grupo instalou 25 anos de idade Cat Ashton para sua primeira posição de chefe de cozinha.
Os juízes também despojaram o London's Oficina de Joel Robuchon de sua segunda estrela, embora deixando Robuchon com mais de 20 estrelas em seu nome em todo o mundo, tornando-o facilmente o chef mais condecorado da Michelin.
Escrito por Chris Mercer
