Conheça o melhor sommelier do mundo 2019: Marc Almert- Winestealssd.com

O vencedor Marc Almert (centro). Crédito: Jean Bernard

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Almert, da Alemanha, tem 16 anos^ºvencedor da competição de melhor sommelier do mundo desde a fundação do evento em 1969. Ele também é um dos mais jovens a ganhar o prêmio, com apenas 27 anos.

Ele saiu por cima em um campo de 66 candidatos de 63 países durante uma intensa série de testes em Antuérpia, Bélgica, que sediou as rodadas finais da competição na semana passada.

Nina Jensen, da Dinamarca, ficou em segundo lugar, enquanto Raimonds Tomsons, da Letônia, ficou em terceiro.

Todos os três competiram entre si em uma grande final, já tendo saído de um grupo de 19 semifinalistas em frente a um público ao vivo.

Almert disse que estudar teatro na escola, além de praticar técnicas de respiração antes de subir no palco, o ajudou a superar os nervos quando fazia uma degustação às cegas sob a pressão do tempo.

‘Continuamos jogando testes cada vez mais difíceis para eles’

Andres Rosberg, presidente da International Sommeliers ’Association (ASI), elogiou a habilidade e tenacidade dos concorrentes em um mundo vinícola em constante mudança que exigia conhecimento de novas variedades de uvas e regiões produtoras de vinho.

‘Continuamos fazendo testes cada vez mais difíceis para eles, e eles continuam reagindo incrivelmente bem, passando pelos testes como se não fossem nada’, disse ele.

A ASI organizou a final deste ano em parceria com a associação nacional de sommeliers da Bélgica.

Como foi a final

Os candidatos são avaliados em três áreas principais, com pesos aproximadamente iguais:

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Serviço
Degustação
Teoria

Mas Rosberg disse que a atitude e a linguagem também seriam avaliadas.

Os sete testes na final foram uma mistura de serviço, degustações às cegas, teoria e combinação de comida e vinho.

Isso incluiu:

Servindo Klein Constantia, Vin de Constance com cubos de gelo
Decantando uma garrafa de Vega Sicilia
Cego degustação de 10 destilados
Sugerir combinações de vinhos com um menu de comida um minuto depois de vê-lo

Os concorrentes pareciam se divertir mais com uma tarefa que exigia que eles nomeassem a variedade de uva dominante para 24 vinhos, depois de ver apenas o nome do vinho e seu produtor.

‘Você nunca sabe como vai quando você está na tarefa’

Almert disse que o teste teórico e a degustação cega de bebidas alcoólicas foram as seções mais difíceis da competição para ele.

‘É muito difícil manter o foco, concentrar-se no nariz e no palato e identificá-los corretamente’, disse ele. 'Este é um nível tão alto que você nunca sabe como está indo quando você está na tarefa.'

Raimonds Tomsons, terceiro colocado, disse que a pressão foi a parte mais difícil no geral.

‘Mas representar um país pequeno como a Letônia e estar entre os três primeiros ainda é uma grande conquista. Estou muito honrado e feliz ', disse ele.

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A segunda colocada Nina Jensen teve que lidar com um momento de azar no palco quando um técnico de som acidentalmente derrubou copos de suas mãos.

‘Fiquei extremamente chateado, comecei mesmo a ficar nervoso, mas pensava que tinha de continuar até que me mandem não o fazer’, disse Jensen, que só começou a trabalhar com hotelaria em 2012, e com vinho, mais especificamente em 2015.

'Eles são os juízes, eles têm que decidir o que é justo. Então, eu estava apenas tentando me concentrar.

Movimento controlado

Eric Zwiebel MS, o candidato de 2019 representando o Reino Unido em Antuérpia, disse que usou a sofrologia e a Técnica de Alexander como parte de sua preparação.

A Técnica de Alexander envolve melhorar o movimento e a postura tornando-se mais consciente de seus hábitos.

o bacharel 2017 final four

‘A maioria das pessoas que usam a Técnica de Alexander são músicos e atores’, disse Zwiebel.

‘É uma boa maneira de perceber como você anda, como lidar com as coisas e como ser um pouco mais livre com seus gestos. Para ser um pouco mais você mesmo.

Em uma coletiva de imprensa pós-concurso, foi notado que a ASI e a profissão de sommelier em geral estão dando as boas-vindas a uma geração mais jovem, uma nova onda de sommeliers de mais países e incluindo mais mulheres.

‘Ficamos todos muito felizes em ver uma propagação tão grande em todos os continentes e felizes em ver as mulheres passarem [para as três finalistas],’ disse Almert. ‘Isso mostra que a profissão está se tornando mais dinâmica.’

Homenagem ao atrasado Gerard Basset OBE MW MS

Em sua introdução à final, Rosberg fez uma emocionante homenagem ao falecido Gerard Basset OBE MW MS, um vencedor anterior da competição. Basset também foi Co-presidente do Decanter World Wine Awards .

Rosberg anunciou a criação do Prêmio Gerard Basset pelo conjunto de sua obra em sua homenagem, que será entregue a um sommelier que causa impacto na indústria como forma de dar continuidade ao seu legado, e agradece por tudo o que fez pela profissão.

Edição de Chris Mercer. Reportagem de Natalie Earl em Antuérpia.