O sol nasce na propriedade Viña Santa Rita, no Vale do Maipo
O Vale do Maipo é o coração da indústria vinícola chilena, conhecida por seu estilo distinto de Cabernet, escreve PETER RICHARDS. Mas hoje seus produtores estão indo além de sua zona de conforto para trabalhar com novas variedades, terroirs e estilos.
Na verdade, foi um momento de iluminação, cheirando aqueles aromas saltitantes de groselha preta, eucalipto ... 'Um eminente escritor britânico de vinhos está me explicando como ele entrou no vinho chileno há muitos anos. Estamos relaxando na piscina de um hotel em Santiago. Está quente o verão chileno está enchendo as uvas em todo o país. E o vinho em questão? Quase não precisa ser dito, tão forte é o cheiro de Maipo Cabernet em suas palavras.
De todas as regiões vinícolas do Chile, Maipo é a mais amplamente reconhecida. É, se você quiser, o pai da cena do vinho chileno. É onde a indústria de vinhos finos chilena começou a sério. É o lar da maioria dos maiores e mais estabelecidos produtores do país e fica em Santiago, a capital do país, que abriga mais de um terço dos 15 milhões de habitantes do país. Maipo é há muito tempo o coração do vinho chileno.
Mas não se trata apenas de tradição ou tamanho - Maipo não é a mais antiga nem a maior região vinícola do Chile. Onde Maipo realmente fez seu nome, foi entregar consistentemente um estilo de vinho reconhecível com o caráter descrito acima e, em seguida, vendê-lo para o mundo. Maipo Cabernet foi o equivalente chileno de Marlborough Sauvignon ou Barossa Shiraz.
Mas as coisas estão mudando. Maipo não é mais apenas um punhado de produtores tradicionais fazendo um Cabernet simples, porém marcante. (Só para constar, o vinho descrito acima era um Maipo Cabernet de 1976.) A cena do vinho chileno está evoluindo a uma velocidade vertiginosa e Maipo não está de forma alguma imune. E embora o progresso em outros lugares signifique que o domínio de Maipo sobre o vinho chileno não é o que costumava ser, muitas das mudanças importantes que estão ocorrendo em todo o país são capturadas nesta importante região.
Em todo o Chile, a palavra da moda é diversidade - de material vegetal, variedades de uva, terroirs, estilos de vinho e produtores. Uma grande reavaliação dos vinhedos do país está em andamento enquanto o Chile se pergunta o que faz melhor onde e por quê. Uma mudança tão profunda de enfoque na vinha não acontecia desde meados do século XIX, quando o primeiro estoque de videiras nobres foi introduzido no Chile - principalmente, na verdade, em Maipo - a partir da França.
O que isso significa é que o mapa do vinho do Chile está sendo reescrito. Maipo, por exemplo, não pode mais ser considerado um mono-terroir especializado em Cabernet mentolado. Embora seja um papel que ainda pode desempenhar (Cabernet responde por 60% das plantações), a realidade emergente de Maipo é muito mais diversa.
ALÉM DE CABERNET
Carmenère e Syrah são duas variedades que realmente começam a brilhar aqui. Existem também, como é o caso em todo o Chile, vários produtores menores que surgiram nos últimos 10 anos e estão se concentrando na produção de vinho em pequena escala, baseada no terroir. Considerando a gama de terroirs, variedades e produtores da região, existe uma receita para uma verdadeira diversidade nos vinhos.
https://www.decanter.com/wine/grape-varieties/carmenere/
É bom considerar Maipo dividido em três grandes áreas: Alto (acima de 600m de altitude), Médio (350 a 600m) e Bajo (menos de 350m). Este tipo de divisão consciente do país produtor de vinho do Chile em faixas verticais é um conceito relativamente recente, mas que
é fundamental para compreender os vinhos e produtores. Maipo não é exceção. Alto Maipo é o extremo oriental do sopé dos Andes, onde a altitude, a brisa da montanha e os solos de granulação grossa criam um terreno vitícola excelente, embora desafiador. O Medio Maipo fica nas colinas mais baixas, com solos ligeiramente mais pesados e mais aluviais, e oferece uma zona intermediária de boa qualidade. Bajo Maipo, por sua vez, cobre os solos aluviais quentes e geralmente planos das áreas central e oeste, terminando na cordilheira costeira, onde em alguns casos a brisa do mar pode fornecer uma influência refrescante.
Mas o que tudo isso significa em termos dos vinhos de Maipo de hoje? De modo geral, Alto Maipo é o mais marginal dos três e aquele que parece capaz de fazer o melhor vinho. Nesta área mais fresca, as vinhas são levadas ao seu limite e podem expressar uma complexidade e equilíbrio muitas vezes inexistentes nos vinhos das terras mais quentes e férteis do Vale Central. Puente Alto e Pirque são duas áreas de topo, com Cabernet a variedade dominante, ocasionalmente apoiada pela Carmenère.
‘Estamos trabalhando perto dos limites aqui’, diz Patrick Valette, que faz tintos de um único vinhedo em Alto Maipo, na Quebrada de Macul e El Principal. ‘No Chile é fácil fazer um bom vinho, não é fácil fazer um bom vinho.’ Outros nomes que já ajudaram Alto Maipo a reivindicar sua grandeza são Almaviva e Viñedo Chadwick, dois dos vinhos mais caros do Chile.
O clima mais frio também permite que os brancos sejam cultivados com sucesso. O enólogo Concha y Toro e confesso Chardonnay obsessivo Marcelo Papa está obtendo bons resultados em sua vinha Santa Isabel, em Pirque, uma das mais altas da região a 730m de altitude. A fruta constitui mais de 90% de seu aclamado Marqués de Casa Concha Chardonnay.
‘Costumávamos ter Cabernet lá, mas nunca amadureceu’, explica o papai. ‘Agora temos Chardonnay e dá vinhos incríveis com um poder tremendo, caráter figo e alta acidez. Chardonnay pode ser entediante quando está no lugar errado, mas quando está no lugar certo, é excelente.
Zonas Inferiores
Medio Maipo também está produzindo alguns vinhos de primeira linha, estimulados por produtores movidos pelo terroir como Pérez Cruz, onde apenas tintos são feitos e os como Syrah, Carmenère e Malbec (Cot) estão prosperando.
‘Não podemos fazer magia com as uvas, por isso procuramos manter todas as qualidades que o nosso terroir pode nos dar’, explica o proprietário Andrés Pérez Cruz. ‘Maipo é grande em termos de terroir, então tentamos fazer vinhos que nos diferenciem dos demais.’ Esse estilo, quando bem feito, tende a ser uma mistura atraente de frutas frescas e secas, com bom equilíbrio, amplitude e corpo.
Bajo Maipo é uma zona muito maior do que as outras duas, mas geralmente mais quente, com solos mais férteis e planos. No entanto, com cuidadosa selecção de locais, viticultura e vinificação, podem aqui fazer-se bons vinhos, geralmente no estilo de fruta madura e encorpada. Fatores que podem fazer a diferença incluem bons locais (pense em solos pobres de encosta ou de leito de rio rochoso, ou mais perto do mar para temperaturas um pouco mais baixas) e produção de vinho restrita. Boas vinícolas incluem Casa Rivas, Ventisquero, De Martino, Odfjell e Chocalán.
O vinho chileno está em um estado de fluxo estimulante. Cada região questiona sua identidade vínica e apresenta resultados diferentes. Já para Maipo, o Cabernet continua a ser a força dominante, embora seja feito em uma gama cada vez mais diversificada de estilos e cada vez mais mesclado para os melhores resultados. Syrah, Carmenère e até Malbec estão rapidamente se transformando em estrelas na região e, em locais muito específicos e com vinificação inteligente, Chardonnay fornece um bom relevo branco.
A combinação de produtores tradicionais voltados para o futuro e novos rostos dinâmicos em Maipo já está criando um futuro brilhante para a região. Uma nova era começou.
como resfriar rapidamente uma garrafa de vinho
Percebe-se que, desde que o foco esteja na vinha e os enólogos tenham coragem de deixar a fruta se expressar, tudo de que Maipo agora precisa é de tempo.
Jogadores-chave
Concha y Toro (FUNDADA EM 1883)
A Concha é uma operação enorme, responsável por quase um quarto da produção total de vinho chileno. Mas o tamanho não o maculou, com marcas como Casillero, Trio, Terrunyo e Marqués oferecendo consistentemente excelente qualidade pelo preço. Nos enólogos Marcelo Papa e Ignacio Recabarren, ele tem duas das mentes enológicas mais inquiridoras e inquietas do país. A Concha é um gigante na cena vinícola chilena, tanto em quantidade quanto em qualidade, é uma grande força de mudança positiva.
Santa Rita (1880)
Outra operação tradicional, Santa Rita se orgulha de ter o maior valor médio de exportação entre os maiores produtores do Chile. Então, os vinhos valem a pena? Bem, eles certamente oferecem complexidade de alto nível - veja nomes como Casa Real, Triple C e a inovadora linha Floresta, que explora áreas promissoras tanto para tintos (Apalta) quanto para brancos (Leyda). Além disso, os vinhos são geralmente confiáveis, embora alguma inconsistência atípica tenha surgido recentemente.
Santa Carolina (1875)
Historicamente um jogador importante, Santa Carolina tem experimentado uma queda na qualidade do vinho recentemente. A mudança é necessária e, em certa medida, está a ser efectuada, com nova gestão, enologia e entrada em viticultura. Um movimento particularmente encorajador foi a recente contratação do importante viticultor chileno Pedro Izquierdo para assessorar no vinhedo.
Tarapaca (1874)
Tempos difíceis para Tarapacá. Primeiro, perdeu o enólogo Leonardo Contreras durante a safra de 2003. Então, no final de 2003, ganhou um jovem talento enólogo promissor em Santiago Margozzini - apenas para perdê-lo novamente no início deste ano. Nada disso mudou o fato de que os vinhos têm sido consistentemente decepcionantes há algum tempo. É uma pena, pois a adega goza de uma localização privilegiada num anfiteatro acidentado que é certamente capaz de produzir alguns frutos de qualidade. Talvez seja necessária uma nova direção.
Carmen (1850)
Sob a mesma propriedade da Santa Rita, Carmen é uma produtora igualmente tradicional e confiável. Pessoalmente, adoraria ver uma injeção de dinamismo e inovação na linha. Algo parecido com o que aconteceu há alguns anos, quando introduziram a linha orgânica Nativa, que continua sendo um ponto alto do line-up. Como afirma a enóloga María del Pilar González, em homenagem à viticultura orgânica: ‘As uvas para Nativa são as melhores que chegam à vinícola em ambas as variedades’.
Cousino Macul (1856)
Tudo muda em Cousiño. Este venerável produtor tem se esforçado para acompanhar a evolução do mercado e o rápido desenvolvimento do Chile. Em 1996, decidiu-se desenvolver a maior parte de seus vinhedos e terrenos históricos em Macul para construção (os Cousiños também têm negócios imobiliários). Eles manterão 35ha, mas agora têm o vinhedo principal e a adega ao sul de Buin. Jovens enólogos estão no comando e a vinícola está procurando apresentar 'um estilo mais do Novo Mundo' aos vinhos.
De Martino (1934)
Produtor consistentemente confiável, De Martino agora está começando a se expandir de maneira louvável. O enólogo com visão de futuro Marcelo Retamal empreendeu um grande projeto de terroir para estudar locais individuais em detalhes, e não apenas em Maipo. Novas regiões interessantes (Limarí, Leyda) e variedades (Syrah, Malbec, Carmenère) estão sendo tomadas em mãos. É de se esperar que a vinificação um tanto formal do passado seja ajustada, e os riscos corridos, para permitir que tal terroir e diversidade se expressem.
Almaviva (1996)
Não é a vinícola mais histórica da lista, mas com muita história por trás dela. Esta joint venture entre a Concha y Toro e os Rothschilds de Mouton Rothschild elevou o padrão do vinho chileno (em termos de preço e também em termos de terroir) e agora está entrando em uma nova fase de desenvolvimento. Novos vinhedos foram plantados e, a partir da colheita de 2004, o californiano Tod Mostero tem controle exclusivo sobre a vinificação. O novo segundo vinho Epu é um deleite se você puder encontrá-lo vinho de alta qualidade Almaviva continua sendo um estilo de vinho deliciosamente contido, picante e amigo da comida.
https://www.decanter.com/premium/best-mouton-rothschild-wines-profile-408428/
Vinedo Chadwick (1999)
Sua proximidade com Almaviva não é coincidência. A família Errázuriz (da vinícola de mesmo nome) vendeu as terras de Puente Alto para a Concha y Toro em 1967, ficando com apenas 25ha para uma casa de família, parque e campo de pólo. Em 1992, a propriedade foi convertida em um vinhedo de 15 hectares, principalmente de Cabernet Sauvignon com alguns Cabernet Franc e Carmenère. O primeiro lançamento foi a safra de 1999, a de 2000 teve um desempenho espetacular em recentes degustações cegas contra as melhores do mundo, a de 2001 está parecendo silenciosamente impressionante.
Novos rostos
Antiyal
Passando pela estrada de Alto Jahuel a Huelquén, você nunca notaria Antiyal. Isso porque, à primeira vista, parece pouco mais que uma casa de família. Olhando mais de perto, no entanto, há algumas fileiras de vinhas e uma pequena adega de vinificação, bem como uma horta orgânica, uma pilha de composto e vários gansos (havia alpacas, mas eles se mudaram recentemente). É claro que esta não é uma operação normal de vinificação, nem a equipe de marido e mulher, Marina Ashton e Alvaro Espinoza, gostaria que fosse. Iniciado em 1996 como um projeto 'divertido e familiar', eles agora administram a vinícola em conjunto de casa e fazem apenas dois tintos: Antiyal e Kuyen. Ambos os vinhos são produzidos seguindo os princípios biodinâmicos, que Espinoza efetivamente introduziu sozinho no Chile. As quantidades são mínimas, mas estão crescendo: além de buscar frutas em várias áreas de Maipo, a operação acaba de ganhar uma nova propriedade de 7 hectares nas proximidades. Ambos os vinhos são altamente recomendados. www.antiyal.com
Haras de Pirque
Desde que o Haras produziu seus primeiros vinhos em 2000, mudanças constantes estão ocorrendo. Na vinha, as plantações avançaram lentamente para as encostas altamente promissoras e também ocorreram alterações nas variedades. “Agora estamos começando a obter os ingredientes certos”, diz a nova enóloga (desde 2004) Cecilia Guzmán, “para que possamos brincar com eles para obter resultados ainda melhores.” Além disso, a vinícola anunciou recentemente uma joint venture com a italiana A firma Antinori, que verá um tinto (Albis) e um branco (Albaclara) produzidos, e a entrada de vinicultores Antinori, incluindo Renzo Cotarella, só pode ser uma coisa boa. O estilo dos vinhos produzidos nessas encostas refrescantes no alto de Pirque tende a ser fresco, saboroso e amigável com a comida, com o Cabernet e o Chardonnay particularmente impressionantes. O foco está no terroir, como Guzmán comenta: 'Não temos clima para fazer Chardonnay tropical, então nos concentramos na mineralidade e na sensação na boca. Queremos vinhos amigos da comida. 'Admirável. www.harasdepirque.com
Odfjell
‘Estamos fazendo um bom vinho no Chile, mas nos próximos 20 anos, estaremos fazendo um ótimo vinho.’ O enólogo residente francês Arnaud Hereu não mede as palavras e é refrescante de ouvir. Então, como exatamente o Chile dará esse passo? ‘Fazer vinhos frutados não é difícil aqui. Nós precisamos de mais. Portanto, estamos avançando para as colinas, descendo para o sul, usando uma viticultura de precisão e baixos rendimentos. Tudo isso torna a fruta muito mais interessante para um bom vinho. 'Propriedade de um magnata norueguês da navegação, Odfjell é uma adição recente, embora impressionante, à cena Maipo. A vinícola é especializada em tintos, mas não só de Maipo - o excelente vinho Carignan de Maule é um exemplo. Malbec e Syrah também estão se mostrando muito promissores, e um novo experimento viu encostas íngremes perto da vinícola plantada com Cabernet Franc autônomo. As quatro marcas da vinícola são Rojo, Armador, Orzada e Aliara. O enólogo californiano Paul Hobbs dá consultoria.
www.odfjellvineyards.cl
Perez Cruz
Quando Pérez Cruz lançou sua primeira safra de 2002, os vinhos foram aclamados pela crítica. Agora, os vinhos de 2003 estão surgindo e estão ainda melhores. ‘Já conhecíamos as vinhas melhor nessa altura’, explica o enólogo Germán Lyon, que fala suavemente. “Além disso, como 2002 foi a nossa primeira safra, usamos apenas barricas novas, enquanto em 2003 tivemos a opção de ser mais contidos na vinificação.” Os vinhos mostram equilíbrio e elegância louváveis, qualidades que Lyon resume em seu mantra para o vinho. vinhos, 'complexidade com estrutura e suavidade'. A vinícola, uma joia arquitetônica em madeira fluida e pedra, está localizada na propriedade Liguai, onde todos os vinhos são cultivados. A produção é exclusivamente de vinho tinto e, embora a maioria dos vinhos seja rotulada por variedade, todos são misturados até certo ponto. O Cabernet Reserva é a base sólida da vinícola, respondendo por 90% da produção, enquanto os gostos de Cot (Malbec) e Syrah impressionam. www.perezcruz.com
Ventisquero
Quando a cena do vinho no Chile explodiu no final da década de 1990, investidores de todas as esferas da vida fizeram fila para participar da ação. Um deles era Gonzalo Vial, dono da AgroSuper, grande produtora chilena de carnes, peixes e frutas. A empresa empreendeu uma compra massiva de terras e um esquema de plantio de videiras e os primeiros vinhos apareceram em 2001. Até agora tudo bem - mas o que faz Ventisquero digno de ser destacado? Bem, o fato é que, ao contrário de alguns que aderiram ao movimento, Ventisquero fez bem o trabalho. Não foi um sucesso instantâneo, mas agora este é um produtor de grande volume que faz vinhos comerciais sólidos e coisas cada vez mais interessantes no topo. Os vinhedos estão em áreas promissoras (Casablanca, Peralillo, Apalta e Yali em Maipo) e os enólogos também não são ruins: Aurelio Montes (sênior) consulta enquanto seu filho, Aurelio Montes (júnior), é vinicultor assistente de Felipe Tosso. www.vinaventisquero.cl
MELHORES NOVOS LANÇAMENTOS
Nem todos os produtores listados abaixo são baseados em Maipo, mas todos os vinhos são feitos com frutas Maipo (se não inteiramente, então principalmente). Para os vinhos que usam frutas apenas de sites específicos de Maipo e assim o constam no rótulo, essas informações estão incluídas abaixo. Estas são as safras atuais disponíveis no mercado
Casa Rivas, Chardonnay Reserva 2003
Esta agradável combinação de acidez de maçã fresca e picante com amplitude cremosa de nozes cai muito bem. Bebida
agora. £ 7,99 Adn
Almaviva, Puente Alto 2001
Sutil e contido, está longe de ser o estilo totalitário defendido por alguns vinhos ícones chilenos. Vai melhorar com o tempo, então beba em 1-3 anos.
£ 49,95 BBR
The Principal, Pirque 2001
Há muita complexidade, mas, como não se esforça muito, deixa você querendo mais. Saboroso, elegante, expressivo. Até 2008. £ 18 L&W, Tan, WSo
Casa Rivas, María Pinto, Carmenère, Gran Reserva 2003
Carmenère saborosa em uma embalagem apimentada e elegante, um vinho consistentemente excelente. Até 2007. £ 10,99 Adn
Concha y Toro, Terrunyo Cabernet Sauvignon, Pirque 2002
Material expressivo e equilibrado deste revelador projeto de terroir. Até 2006.
£ 9,99 Ímpar
Cone Sul, 20 Barris, Cabernet Sauvignon 2001
Elegantemente envelhecido, este é o clássico Alto Maipo Cabernet misturado com um toque de Carmenère para dar um tinto quente, picante e amigo da comida. Beba agora.
£ 14,99 Wes
Santa Rita, Casa Real, Cabernet Sauvignon, Maipo 2001
Um da velha escola, esta é uma mistura complexa e atraente de fermento, caráter carnoso com frutas secas, especiarias doces e uma presença prolongada. Até 2007.
£29.99 BWC
Vinhedo Chadwick, Puente Alto 2000
Fruta elegante com ligeiro animal, notas de fermento e um toque de chocolate preto. Suave e persistente. Até 2007.
Recapitulação do episódio 3 da primeira temporada do robô
£ 35 Wmb
Botalcura, La Porfia, Malbec Grand Reserve 2003
Inebriante, maduro, complexo e saboroso, não há falta de caráter aqui e está tudo bem integrado. Coisas adoráveis. Até 2006. N / A UK £ 8,99, www.botalcura.cl
Pérez Cruz, Cot Reserva, Edição Limitada 2003
Boa união de carvalho picante e fruta expressiva, juntamente com uma floralidade viva e caráter tingido típico do Malbec bem feito (eles o chamam de Cot). Até 2006.
jovem e inquieto spoilers
£ 10,99 cama, novembro
Valdivieso, Cabernet Sauvignon, Single Vineyard Reserve 2003
Um novo vinho do confiável produtor de Curicó, é multifacetado e cheio de estilo. Beba agora até 2006. £ 9,99 Bib
Ventisquero, Grey, Cabernet Sauvignon 2002
Fruta escura bem unida com especiarias vivas e notas carnudas. Até 2006.
£ 9,99 Gad, Rac
MELHORES VALORES
Valor não significa apenas barato. Acho que significa vinhos que entregam mais do que você normalmente espera com o preço - tradicionalmente um dos pontos fortes do Chile. Todos os vinhos são Maipo, salvo indicação em contrário
Carmen, Nativa, Chardonnay 2004
Tropical e cremoso, com boa estrutura e profundidade de sabor. Até 2006.
£ 7,99 Boo, Odd
Marqués de Casa Concha, Chardonnay 2003
Um estilo bastante grande, com bastante poder figo e cremoso. Até 2006. £ 6,99 Thr
Marqués de Casa Concha, Cabernet Sauvignon 2003
Abundância de frutas escuras crocantes e apimentadas neste perene de alto desempenho feito de frutas Puente Alto. Até 2007. £ 7,99 Msn
Epu 2000
Outro segundo vinho de primeira linha, desta vez da Almaviva - o único problema é que atualmente está disponível apenas na vinícola. Uma ótima desculpa para uma viagem. Beba agora.
N / A UK £ 10, fax +562 852 5405, [email protected]
Memórias 2001
Elegante, elegante e saborosa mistura de terroir Alto Maipo de Cabernet e Carmenère - e uma pechincha irresistível pela metade do preço de seu companheiro estável, El Principal. Até 2007.
£ 9,99 L&W, Tan, WSo
Carmen, Nativa, Cabernet Sauvignon 2001
Maipo envelhecido clássico: frutos secos, eucalipto, cravo, tabaco e muito corpo. Beba com comida. £ 7,99 Boo, Wai
Casillero del Diablo, Cabernet Sauvignon, Vale Central 2004
Ok, então nem tudo é fruto do Maipo, mas é um porta-estandarte da maior vinícola do Chile e da forte Concha y Toro de Maipo. Muitas frutas pretas suaves e ótimo para o preço. Beba agora. £ 5,49 Asd, Boo, Bud, Lon, Odd, Sai, Spa, Tes, Thr, Wai
Chocalán, Syrah Reserva 2003
Fresco, apimentado e carnudo, este é um Syrah atraente deste promissor recém-chegado. Até 2006. £ 7,99 Lib
Concha y Toro, Trio, Cabernet Sauvignon-Shiraz-Cabernet Franc 2003
Um dos destaques desta excelente gama - com carvalho tostado elegante e fruta preta madura, tudo bem trabalhado num tinto suculento e elegante. Até 2006.
£ 5,99 Odd, Tes, Thr
Kuyen 2002
Uma ótima maneira de experimentar a magia Antiyal sem quebrar a banca com este número picante e maduro. Agora, para 2007. £ 8,99 Adn
Notícias, Cabernet Sauvignon-Merlot, Central Valley 2003
Construído em torno da espinha dorsal de Maipo Cabernet, este vinho orgânico da VOE de Colchagua é robusto e animado. Beba agora. £ 6,70 VRo
Pérez Cruz, Cabernet Sauvignon Reserva 2003
A fruta madura é compensada por aromas apimentados e tostados, com algumas atraentes notas de ervas. Bom equilíbrio e integração significa que o alto teor de álcool (14,5%) não se destaca. Beba agora. £ 9,99 cama, novembro
Monte de neve, Grande Reserva Shiraz 2002
Um bom para comida com seus frutos secos escuros e charry. Beba agora.
£ 7,99 (disponível em junho de 2005) PLB
