Uma vez vista como o retrocesso da gastronomia escandinava, a Noruega sorriu para seus vizinhos em 2016, quando Maaemo (junto com Geranium em Copenhague) ganhou a corrida para se tornar o primeiro restaurante três estrelas Michelin da Escandinávia. Ele está instalado em um edifício arquitetônico de cimento e vidro atrás da estação central. Entre, porém, e o chef Esben Holmboe Bang o levará em uma jornada encantadora de uma noite pela Noruega, de fiordes íngremes a águas frias e cristalinas e florestas exuberantes cobertas de musgo.
Bang está convencido das qualidades da agricultura biodinâmica. 'Ainda estou para conhecer um agricultor que se origine de uma linha de pensamento biodinâmica que não ame o que colhe', diz ele. As combinações de vinho inovadoras refletem essa preferência, embora a adega também abrigue muitos borgonheses famosos para seduzir os bebedores clássicos, como Domaine de la Romanée-Conti, Roumier e Coche-Dury.
Maaemo, Schweigaardsgate 15, Oslo
Em: +47 221 79 969
Veja o site da Maaemo para reservas
