A tradição de vinificação qvevri na Geórgia foi reconhecida pelo painel de patrimônio mundial da UNESCO. Crédito: Andrew Jefford
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Andrew Jefford experimenta as novidades que a Geórgia tem a oferecer.
Apesar de toda a atenção que a Geórgia atraiu na última década, meu palpite é que ainda haverá alguns leitores desta coluna que ainda não provaram seu primeiro vinho georgiano. O que você pode esperar?
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O vinho qvevri tradicional (vinho feito em potes de argila enterrados) é o manchete da Geórgia, apesar do fato de ser responsável por menos de 5% da produção georgiana. Existe na forma vermelha e 'branca' (ouro profundo ou âmbar).
Os vinhos tintos qvevri não diferem muito dos vinhos tintos vinificados convencionalmente - uma vez que a imersão na pele faz parte de toda a vinificação do vinho tinto, e eles passam menos tempo com as películas após a vinificação, muitas vezes indo para o carvalho por volta dos dois meses ponto.
As versões de ouro ou âmbar feitas de uvas brancas, por outro lado, constituem realmente um gênero separado de vinho: eles chegam a seis meses de contato com a pele (e às vezes com o contato do caule também): mais tempo do que até mesmo o tinto mais abrangente 'extraído' vinhos.
O resultado é um vinho profundamente colorido, mais ou menos tânico, relativamente infrutífero, de baixo teor de ácido, geralmente não endurecido com um fascinante espectro de outras notas e alusões, e com grande aptidão para as refeições.
A Georgian Wine Association organizou um Concurso Internacional de Vinho Qvevri em 2017 e está repetindo o exercício em maio próximo. Os maiores produtores da Geórgia também ficaram surpresos com o interesse internacional nos vinhos qvevri e agora estão levando o estilo muito a sério - portanto, a variedade e a consistência dos vinhos qvevri estão melhorando rapidamente. Os produtores de vinho natural e em pequena escala podem fazer vinhos qvevri excelentes, mas também têm comercializado fracassos hediondos.
O outro gancho principal para o vinho georgiano são suas 525 variedades de uvas indígenas. É um patrimônio genético maravilhoso - mas é amplamente teórico no momento, uma vez que uma variedade vermelha (Saperavi) e três variedades brancas (Rkatsiteli, Mstvane e Kisi) dominam a maioria dos vinhos disponíveis comercialmente.
Outras variedades brancas que você pode ver incluem Goruli Mtsvane (apesar do nome, uma variedade completamente diferente cultivada em Kartli da Mstvane 'comum' ou Mstvane Kakhuri, cultivada em Kakheti), Krakhuna, Tsitska e Tsolikouri Georgia também tem variedades internacionais em grande quantidade, notavelmente Chardonnay e Cabernet. Muitos vinhos brancos feitos de forma clássica são combinações de variedades de estilo 'georgiano' geral (leve, fresco, gracioso e vinoso, com notas vegetais e também de frutas).
Quando eu estava na Geórgia no início deste mês No entanto, tive a chance de visitar a estação de pesquisa vitícola da Geórgia em Mtskheta e provar uma pequena variedade de vinhos microvinificados de variedades menos conhecidas com o diretor, Dr. David Chichua. Os mais interessantes eram três tintos, Adanasuri (estruturado e quase austero, como um tinto piemontês), Simonaseuli (suculento e carnudo, mas com ampla profundidade e estrutura também) e Mujuretuli (uma variedade pegajosa porém perfumada que se presta ao semi -tinto doce tão popular na Rússia), sugerindo que talvez seja uma vergonha que Saperavi tenha tanto domínio sobre o vinho tinto da Geórgia.
Outro aspecto do vinho georgiano que ainda não teve grande impacto internacional são as diferenças regionais. A Geórgia tem oito regiões vinícolas diferentes ( Kakheti , Kartli , Samtskhe-javakheti , Imereti , Racha-Lechkhumi e Kvemo Svaneti , Guria , Samegrelo-Zemo Svaneti e Adjara ), bem como 18 PDOs individuais.
Kakheti, no entanto, é extremamente dominante, com cerca de 80% da produção, e o peso e estilo palpavelmente diferente dos vinhos de outras regiões luta para ser ouvido, além de uma ou duas propriedades famosas (como Ch Mukhrani em Kartli, por exemplo ) O regionalismo no vinho georgiano, como a expressão articulada da riqueza varietal do país, continua sendo um projeto para o futuro.
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O desafio final para os consumidores são os rótulos. Estes estão melhorando rapidamente na Geórgia, mas os topônimos georgianos e os nomes de variedades não são fáceis de ler para os não georgianos, e qualquer rótulo bilíngue que use a escrita georgiana e o inglês para comunicar as informações legalmente exigidas e um pouco da história do vinho inevitavelmente tem para recorrer a tamanhos de pontos minúsculos - e, no meu caso, finalmente, o empunhar uma lente de aumento do tamanho de Sherlock-Holmes. A revolução da rotulagem georgiana ainda tem um pequeno caminho a percorrer.
Tudo vale a pena? Sim, claro: o mundo não nos oferece outros vinhos como estes, e os preços continuam muito competitivos pela qualidade e pelo interesse deste nível. Quem não gostaria de experimentar um exemplo do sexto gênero do vinho - o âmbar tânico 'branco' baseado em seis meses de contato com a pele em um qvevri enterrado? E quem não gostaria de beber vinho do que bem pode ser o local de nascimento da videira eurasiática , e de um local com uma história atestada de 8.000 anos de criação de vinhos?
Degustação da Geórgia
Os vinhos produzidos em qvevris são considerados como tal, todos os outros vinhos avaliados são vinificados de forma clássica.
