Há muitas coisas que estamos errando na cultura japonesa. Acima de tudo, provavelmente pare de comprar sushi em um supermercado ou drogaria. E não misture o wasabi no molho de soja . (Sim, nós também fazemos isso.)
Uma coisa para acertar na cultura japonesa: Kaiseki. Aprenda, ame (é inevitável), viva. E então, idealmente, combine um pouco de álcool com ele.
Se você se lembrar de alguma coisa sobre caratê ou karaokê além da versão estranhamente erótica de Shake It Off de Laura na festa de Natal do escritório do ano passado, você saberá que ambas as palavras têm um prefixo – kara que significa vazio. Te basicamente significa mão e ok é o prefixo da palavra japonesa para orquestra. Mão vazia orquestra vazia articulação totalmente impressionante da experiência humana geral. Kaiseki é semelhante na medida em que você pode decompô-lo – kai significa manto e seki significa pedras.
Parece menos divertido do que você gostaria, mas tenha paciência conosco. A tradução literal é algo como pedras no estômago ou pedra no bolso do peito, referindo-se à maneira como os monges evitavam a fome. (Há também uma tradução provavelmente derivada mais tarde que significa ocasião formal.) Seja qual for a sua tradução o sentido mais amplo de kaiseki não tem nada a ver com comer cascalho ou mesmo abster-se dos prazeres mundanos. Na verdade, existe uma versão do shojin kaiseki que imita a pureza do que os monges comiam (aliás, eles eram vegetarianos) e é incrivelmente gratificante. Mas, de modo geral, kaiseki passou a significar uma refeição formal hiper-sazonal com vários pratos. Não muito diferente de algo que você encontraria em um restaurante sofisticado (enquanto você olha pela janela do lado de fora... outras pessoas fazem isso, certo?).
Então, aqui está o porquê você deveria organizar uma festa kaiseki: para não sobrecarregá-lo com trabalho; sim, uma sucessão de pequenos pratos sazonais parece irritante e você adora aquela nova pizzaria que acabou de abrir. Mas se você é um lançador de jantares, kaiseki é exatamente o que você procura - tudo uma questão de expressão (cada refeição kaiseki é diferente e se você é um cozinheiro, você sabe tudo sobre seus pontos fortes específicos, capacidade de queimar alho, etc.). Depois, há a emocionante perspectiva culinária, que consiste basicamente em permitir que produtos sazonais (de preferência locais) o guiem em seu menu. Sim, há muitos pontos de nerd culinários. Mas por uma boa causa.
Não que você precise criar uma sucessão de pratos: a refeição kaiseki tradicional é extremamente elaborada, mas também extremamente particular, com preparações de pratos específicos de um prato para outro, por exemplo. sopa cozida grelhada etc.).
Outro motivo nada sutil para organizar uma festa kaiseki: a bebida. Kaiseki trata do produto das estações e expressa amor e técnica talvez em 15 pratos (ou 10 se você estiver com preguiça). Mas se você organizar um jantar kaiseki com, digamos, oito pratos, poderá facilmente solicitar uma bebida Traga sua própria bebida de cada convidado por prato. Deixe-os saber o prato com o qual irão combinar e sente-se e espere que o álcool grátis e sem dúvida interessante seja servido.
Não apenas porque você está buscando álcool de graça, é claro. Apesar do número de pratos, uma refeição kaiseki não envolve excessos. Ironicamente – para uma refeição entre as mais caras e elaboradas do Japão – trata-se de particularidade. Expresse-se em abundância, da mesma forma que Thomas Keller serviria uma cenoura para você e depois você voltaria para casa, se olharia no espelho e repensaria tudo o que sabia sobre cenouras. Tudo isso para dizer que quando seus amigos ouvirem o termo kaiseki, eles passarão muito tempo procurando uma boa garrafa de vinho, saquê ou cerveja para acompanhar o que você está servindo. O que, aliás, seguiria as linhas de algo assim .
