Crédito: www.castellodiama.com
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Veja os vinhos L'Apparita favoritos de nosso especialista Aldo Fiordelli em uma degustação vertical de aniversário, leia um perfil da propriedade toscana e ouça sobre seu momento de 'Julgamento de Paris'.
Castello di Ama, a principal propriedade de Chianti, está tão cheia de obras de arte que, quando você chega, corre o risco de tropeçar. ‘Le Chemin du Bonheur’, obra de Pascale Marthine Tayou, alinha-se na antiga rua de pedra de Ama, iluminando a aldeia do século XVIII com cores.
A arte contemporânea na colina com vista para a propriedade é uma homenagem ao que os proprietários Lorenza Sebasti e Marco Pallanti chamam em latim de “genius loci”: um senso de lugar semelhante a um espírito.
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Em 10 de dezembro no Four Seasons Hotel em Florença, SSC foi celebrado com uma degustação vertical de L'Apparita, o vinho 100% Merlot feito no coração do Chianti Clássico pelo qual a propriedade ficou conhecida.
Ama teve um momento de 'Julgamento de Paris' em 8 de fevereiro de 1992, quando a safra L'Apparita 1987 venceu Pétrus 1988, Le Pin e 16 outros vinhos Merlot de classe mundial em uma degustação organizada pela Académie du Vin na Suíça, com um júri formado do renomado consultor enológico Michel Rolland.
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Leia mais sobre a propriedade abaixo das críticas de vinhos
O Castello di Ama fica em Gaiole, uma das sub-regiões de Chianti. Fundada em 1972, Ama compreende mais de 230 hectares, 80 dos quais dedicados à vinha com uma produção total - reinando exclusivamente nas vinhas da quinta - de 300.000 garrafas por ano.
L'Apparita, da qual normalmente há 7 a 8 mil garrafas por ano, vem de 2,8 hectares de parcelas preciosas com uma exposição ao sul no topo do vinhedo Bellavista - uma altitude de 490 metros acima do nível do mar - de onde você pode ver (como se costuma dizer na Toscana 'appare') Siena.
O solo é principalmente de rocha sedimentar da marga calcária de granulação fina da Era Eocena contendo 30% de argila. A impressionante altitude do vinhedo ultrapassa o limite convencional para o perfeito amadurecimento do Sangiovese, considerado a 400 metros, tornando-se assim um dos fatores mais intrigantes e influentes no estilo deste chamado Supertoscano.
A vinha foi plantada em 1975 com Malvasia e Trebbiano sobre um porta-enxerto de 5 BB sobre o qual Pallanti enxertou o clone 342 de Merlot entre 1983-1984.
Ele optou por treinar as vinhas com o sistema Lyra, uma técnica rara na Itália em grande parte devido ao seu custo caro: 'Porque tudo é dobrado, mas é útil para neutralizar o alto vigor do porta-enxerto que encontrei lá', diz Pallanti.
Quando o primeiro engarrafamento L'Apparita viu a luz em 1985, as vinhas já tinham 10 anos. O Merlot é vinificado em tanques de aço inoxidável por 25 dias a uma temperatura relativamente alta de 32-33 ° C e extraído principalmente com remontagem.
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A fermentação malolática ocorre em carvalho, auxiliada por um aquecimento intencional da adega. O vinho é envelhecido em 40 a 60% de carvalho francês novo - grão fino com tosta média - durante 14 a 16 meses, nunca mais.
No geral, L'Apparita mantém um estilo de Bordeaux, mas, como acontece com as obras de arte de Ama, este vinho nunca é pisoteado e mantém uma individualidade marcante: um bebedor sábio deve prová-lo com uma perspectiva diferente de um Merlot da margem direita.
A crédito da altitude, juntamente com o solo e o clima, o estilo difere de Bordéus ou Bolgheri com fruta fresca, acidez agradável e um corpo mais esguio, mais elegância do que força e sem a ligeira herbácea típica do Merlot exceto nas safras mais quentes.
É um vinho notavelmente sensível às diferentes safras, das quais as melhores são 1990 e 2006. A discreta vinificação está por trás da viticultura, com o único objetivo de expressar a SSC . Recentemente, Ama dá as boas-vindas a Antinori como um novo vizinho, tendo comprado o Castelo de San Sano em 2014. A nova bateria começou.
Edição de Harry Fawkes e Chris Mercer
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