Alguns dos maiores produtores de vinho do Chile estão trabalhando para reviver a uva Pais, que chegou ao país com colonizadores espanhóis, mas desde então perdeu a preferência para variedades internacionais mais modernas.
hart of dixie, temporada 3, episódio 20
As uvas do Pais podem ajudar o Chile a se destacar no mundo do vinho. Crédito da foto: Wines of Chile
São cerca de 7.250 hectares de País plantado em Pimenta , principalmente no país Maule e Bio Bio Valley regiões. Porém, muitos amantes de vinho fora do ramo provavelmente nunca ouviram falar dele.
Isso está mudando à medida que os produtores desenvolvem um melhor entendimento de como trabalhar com a variedade de uva, também conhecida como Missão .
‘É uma uva esquecida’, disse Patricio tapia , um Presidente Regional na Decanter World Wine Awards . ‘Por décadas, o Pais foi considerado uma uva menor, adequada apenas para vinhos a granel, mas agora um pequeno grupo de vinicultores está levando o Pais muito a sério, produzindo vinhos fascinantes e encantadores.’
Muitas vinhas do Pais no Chile têm mais de 100 anos e acredita-se que a variedade tenha chegado ao país em navios coloniais espanhóis no século XVI.
Várias centenas de anos depois, no entanto, é Carmenere que é considerada a variedade de uva assinatura do Chile, ao lado de favoritos internacionais, como Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Pinot Noir e Merlot .
‘Esperamos mais um único varietal Pais [no mercado]’, disse Tapia, que acaba de lançar a primeira versão em inglês de seu guia anual de vinhos chilenos, argentinos e uruguaios, denominado ‘ Sem rolha ‘. Inclui informações sobre as tendências de vinificação, com base em entrevistas e degustações com 250 vinícolas, bem como os melhores vinhos para experimentar.
Concha y Toro , A maior empresa de vinhos do Chile, está planejando lançar um blend Pais e Cinsault sob seu Marques de Casa Concha marca em outubro deste ano. Marcelo Papa, o enólogo que supervisiona o vinho, disse que a empresa tem pesquisado diferentes técnicas de vinificação com lotes de Pais.
Um grande produtor que já vende uma única variedade do Pais é torres , uma empresa espanhola de vinhos que possui cerca de 400 hectares de vinhas no Chile.
Recentemente lançado Reserva Pueblo Pais 2012 vintage batida dois chilenos Carmenere vinhos e um Malbec para ganhar um Troféu Regional no 2014 Decanter World Wine Awards . The firm also makes a sparkling wine from Pais, Santa Digna Estelado Rosé.
‘A vinificação chilena tinha uma história de 300 anos antes da chegada de Cabernet Sauvignon ,' disse Miguel Torres Maczassek , Gerente geral da Torres. A empresa compra o Pais a cerca de 25 produtores.
As uvas do Pais são conhecidas por suas películas finas e alguns críticos compararam os vinhos aos franceses Beaujolais . Tapia descreveu a uva como boa para tintos leves e fáceis de beber.
Torres Maczassek disse que os avanços na tecnologia de vinificação ajudaram a melhorar a qualidade do Pais. ‘Você tem que cuidar do processo de vinificação, é importante tratar as uvas com muito respeito’, disse ele.
Muitos produtores são empresas familiares de pequena escala que têm pouco lucro. Alguns solicitaram a certificação Fairtrade e - talvez incomum para um grande produtor que compra uvas - Torres Maczassek disse que encorajou os produtores a formar associações comerciais.
_ É para que eles possam ter mais voz. Na verdade, é mais fácil para nós falar com eles se forem apenas uma organização ', disse ele.
Ele acredita que o perfil do Pais deve crescer no cenário internacional, o que deve ajudar o Chile contra seus rivais produtores de vinho. ‘Muitos críticos e conhecedores estão falando sobre isso, e esse é o primeiro passo.
‘Para realmente mostrar uma verdadeira personalidade no futuro, o Chile tem que ter um diferencial para os outros países. Essas variedades antigas podem ajudar. '
Escrito por Chris Mercer
