Leia a crítica de Brian St Pierre sobre o aclamado restaurante francês com estrela Michelin em Wandsworth Common - Chez Bruce ...
Um antigo clichê costumava ser o de que você julgava restaurantes chineses ou indianos pela quantidade de chineses ou indianos que comiam neles, o que ignorava uma série de marcadores, incluindo a possibilidade de que o chef e / ou proprietários simplesmente tivessem um grande família.
-
Cuidado com Decanter Páginas de restaurante com novo visual, com críticas do Reino Unido e internacionais:
Um indicador melhor é onde os chefs comem, e um elemento básico a cada ano em tais listas é Em Bruce - uma brasserie honesta e moderadamente sofisticada, detentora de uma estrela Michelin de longa data. Para isso, minha última coluna regular sobre restaurantes para Decanter, meu Restaurante do ano de 2006 parecia um local apropriado para uma chamada ao palco.
arte da guerra de sangue azul
Na casa de Bruce. Crédito: chezbruce.co.uk
O lugar tem forma, é claro: Marco Pierre White e Gordon Ramsay lançado daqui quando era de Harvey, e Bruce Poole , que assumiu, originalmente fazia parte da lendária brigada em bebida que incluiu Simon Hopkinson e meia dúzia de outros dos melhores chefs do Reino Unido. Poole também era um amante sério do vinho e incentivou seus sommeliers, que dispararam. (O bairro também: o que antes era um trecho de duas quadras de lojas decadentes em frente a Wandsworth Common é agora uma fileira inteligente de oito restaurantes, uma galeria de arte e algumas lojas de roupas que não posso pagar.)
Na casa de Bruce. Crédito: chezbruce.co.uk
O ambiente é tão simples quanto a cozinha, leve e alegre, realçado por uma coleção impressionante de pinturas modernas atraentes e equipe simpática. Uma olhada no cardápio não deixa dúvidas de onde vem a cozinha: ragu de perna de pato, ballotine de frango, filé de solha com mexilhão e cebola na cidra, dourada com chucrute de funcho - todos prometem sabores amplos profundamente enraizados no lado ensolarado de memória.
-
Os melhores bares de vinho de Londres escolhidos pelos especialistas
Na minha visita, o lombo de veado com cenoura apimentada e molho poivrade, e uma coxa de coelho rechonchuda e macia com guisado de coco, presunto e croutons de alho foram deliciosamente evocativos. Em outra visita, côte de boeuf com molho béarnaise e batatas fritas cortadas à mão, em parceria com um saudável Domaine Raspail-Ay de Gigondas foi uma tarifa fortemente afirmativa para um dia cinzento. ‘Sempre haverá um bom mercado para a culinária francesa, porque é tão bom’, Poole comentou certa vez, e a questão ainda é enfatizada aqui.
Na casa de Bruce. Crédito: chezbruce.co.uk
A carta de vinhos tem o mesmo tipo de profundidade, mas mais amplitude. A França está na frente por um nariz, com Itália logo atrás, e Austrália muito na corrida, mas a maior parte do resto do mundo do vinho também está representado. Duas dúzias a copo incluem uma mistura de Bodegas Acustic Montsant e Peter Lehmann de 2009 Semillon , bem como uma rotação de vinhos finos Coravin. Cerca de 36 meias garrafas incluem Ridge, Gaja e várias pechinchas sérias, e existem vinhos genuinamente maduros de todos os lugares, a preços razoáveis.
A carta de vinhos tem 38 páginas, um roteiro para o prazer, que vale uma boa leitura. Faça o download do site do restaurante com antecedência e aproveite o passeio.
2 Bellevue Road, Wandsworth Common
Londres SW17 7EG
+44 (0) 20 8672 0114
