Champagne Jacquart: ‘Cada um dos nossos vinhos tem uma história para contar’...

Crédito: Fred Lahache

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recapitulação do episódio 8 do sobrevivente designado

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Fundado na década de 1960, Champagne Jacquart é uma espécie de jovem fanfarrão (você terá sorte de encontrar contos de artesanato de vinificação sendo transmitido de geração em geração aqui), mas sem dúvida sua relativa adolescência é também sua principal força.

Não existem tradições rígidas para aderir, apenas um impulso para definir suas próprias regras com base no aqui e agora, mas também mantendo um olho firme no que está por vir.

No comando de sua filosofia está a Enólogo-chefe, Floriane Eznack. Anteriormente, ela exerceu seu comércio na Veuve Clicquot, mas, como acontece com a própria Champagne Jacquart, também não está sobrecarregada por uma herança vinícola.

‘Ninguém na minha família está envolvido na indústria do vinho’, afirma Eznack. 'Mas acho que sempre me interessei por papéis tradicionalmente dominados por homens - meu sonho de infância era me tornar um piloto de caça da Força Aérea Francesa - mas meu pai, como amante de vinho, me ensinou a provar jogando. '

recapitule o ousado e o belo

‘Champagne Jacquart é uma casa jovem inicialmente criada por alguns produtores comprometidos que combinam sua experiência e vinhedos excepcionais, mas assim que entrei na casa em 2011, comecei a simplificar a variedade para expressar mais elegância, pureza e mineralidade vibrante. Agora temos 1.600 famílias que cobrem mais da metade dos crus em Champagne. Cada um dos nossos vinhos tem uma história para contar: a história da nossa relação com os amantes de Champagne. '

Este objetivo é vividamente realizado na Brut Mosaïc Signature de Jacquart, que é envelhecida por cinco anos em borras antes de ser despejada.

‘Para ser capaz de suportar uma dosagem menor de 7 g / le cinco anos de envelhecimento, a mistura deve ser rica, estruturada e equilibrada. Para um NV, este período de envelhecimento é um dos mais longos do mundo e aumenta a complexidade aromática ao mesmo tempo que amacia o vinho e refina sua efervescência. '

‘Não temos uma longa história, mas criar Champagne é um longo processo’, diz Eznack. ‘Somos livres para criar nosso próprio futuro e fazer as coisas à nossa maneira. Você poderia dizer que estou trabalhando mais para meus sucessores do que hoje, porque estou definindo o caráter de nossos champanhes em dez ou vinte anos.

‘Temos muitos projetos e vinhos intrigantes a serem lançados no futuro, que ainda estão nas nossas caves e serão ainda mais interessantes. Paciência ... ', ela insiste.