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Melhor copo para Riesling
M Peeters, Antuérpia, pergunta: 'Recentemente, visitei Rheingau e em algumas ocasiões servi o meu Riesling em um Borgonha em forma de vidro, o que me surpreendeu. Esta é uma prática comum e por quê? '
Anne Krebiehl responde: Não é surpreendente que os produtores de vinho queiram mostrar os prazeres olfativos de Riesling.
Servido em um copo maior, no estilo Borgonha, a superfície do vinho exposta é maior, permitindo que compostos mais voláteis subam conforme você gira.
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Copos mais finos combinam isso, especialmente em vinhos delicados, mas por que não obter um maior hit aromático, especialmente quando é um estilo expressivo e maior?
Riesling, em comparação com Chardonnay , tem aromas mais varietais, principalmente de um grupo conhecido como terpenos.
Os terpenos estão em toda parte na natureza: em cascas de frutas cítricas, ervas e flores, e alguns desses mesmos compostos, entre muitos outros, são encontrados em Riesling.
Dependendo das diferenças mínimas no solo e no aspecto do local, eles vêm em um espectro atraente e ficam ainda mais intensos com a idade. Óculos estilo Borgonha capitalizam isso.
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