Melhores conhaques para um sidecar...

Crédito: Jennifer Balcombe por Cognac Frapin

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Como a história continua com tantos coquetéis clássicos, as origens exatas do Sidecar estão, infelizmente, perdidas nas brumas do tempo. Esta bebida Cognac, que combina o espírito com suco de limão e triple sec e tem o nome do acessório da motocicleta, é uma libação simples, mas agradável, que parece vir de Paris ou Londres.

O coquetel apareceu pela primeira vez por escrito no livro do barman Harry McElhone, ABC de coquetéis , que foi publicado em 1919, com McElhone inicialmente creditando o coquetel a Pat MacGarry, que trabalhava como barman no Buck’s Club em Londres.

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Para confundir as coisas, McElhone, que dirigia o famoso Harry’s New York Bar em Paris, parece assumir o crédito pela bebida em edições posteriores de seu livro.

Também há muitos argumentos sobre o melhor equilíbrio dos ingredientes. Alguns preconizam que a bebida seja feita em partes iguais, conforme a primeira receita publicada por McElhone, enquanto outros preferem aumentar a aguardente, tornando-se duas partes de conhaque para uma parte de limão e uma parte de triple sec.

Esta última receita foi incluída no barman Harry Craddock's The Savoy Cocktail Book em 1930, e alguns referem-se a esta bebida como sendo da 'escola inglesa' - em oposição às partes iguais da 'escola francesa'.

Um coquetel elegante servido direto em uma taça de Martini ou cupê, esta é uma bebida que se enquadra na categoria azeda de coquetéis e, portanto, costumava ser servida em um copo decorado com uma borda de açúcar para dar mais doçura à bebida.
Essa prática saiu de moda nos últimos anos, com os bartenders preferindo simplesmente enfeitar a bebida com um toque de limão.

Com um perfil de sabor tão leve e frutado, o Sidecar funciona melhor com conhaques que se enquadram nas categorias mais jovens de envelhecimento: VS e VSOP, que são feitos com eaux-de-vie envelhecidos por pelo menos dois e quatro anos, respectivamente. Conhaques que foram criados especialmente para coquetéis, e que podem não ter as categorias de idade tradicionais em seus rótulos, também funcionam bem.

Quaisquer que sejam suas preferências de gosto, vale a pena brincar com os níveis de Cognac, limão e triple sec para encontrar o Sidecar perfeito para você.

Melhor conhaque para comprar

Courvoisier VSOP Exclusive

Desenvolvido especialmente para coquetéis, VSOP Exclusif é feito com eaux-de-vie das quatro principais regiões de cultivo em Cognac: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies e Fins Bois. Um conhaque suave com sabores doces de damasco, ameixa, caramelo e cacau, misturado com especiarias de gengibre, canela e baunilha. Alc 40%

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Frapin 1270

Batizado em homenagem ao ano em que a família Frapin se estabeleceu no sudoeste da França, trabalhando primeiro como viticultores e depois como destiladores, o Frapin 1270 é um conhaque destinado a coquetéis. Feito com uvas cultivadas exclusivamente no Cru Grande Champagne, este apresenta um nariz floral com aromas de couro que acompanham. Na boca, frutos do pomar, caramelo, canela e frutos secos, termina com especiarias secas e tostadas. Alc 40%

Hine H by Hine

Elaborado com uvas cultivadas no Grande Champagne e no Petite Champagne Crus, o H by Hine é outro Cognac criado especificamente para coquetéis. Notas florais atraentes de jasmim e íris ficam sobre um corpo de caramelo, caramelo e baunilha. Amêndoas picadas, avelãs, pimenta-do-reino e especiarias de gengibre entram no final. Alc 40%

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Hennessy VSOP Privilege

A casa de Hennessy é onde a categoria VSOP nasceu em 1817, quando o rei George IV da Grã-Bretanha solicitou um 'paletó muito especial' da maison. Este VSOP Privilège é uma mistura de mais de 60 eaux-de-vie, resultando em um conhaque arredondado que é projetado para ser misturado. Possui laranja cristalizada e damascos secos regados com mel, baunilha, canela, gengibre e cravo. Alc 40%

Martell Blue Swift

O Blue Swift não é tecnicamente classificado como um conhaque, graças ao fato de que Martell pegou o conhaque VSOP e o envelheceu em barris de bourbon, o que é contra os regulamentos. No entanto, esta 'bebida espirituosa' é reverenciada por sua versatilidade em coquetéis, com sabores de frutas ricas de caroço, crumble de maçã e creme de baunilha, além de uma polvilhada de cacau em pó. Alc 40%

Merlet Brothers Blend

Uma casa de propriedade familiar que pode traçar sua história de fabricação de conhaque até 1850, Merlet’s Brothers Blend é um conhaque contemporâneo criado pelo atual chefe da família Gilles Merlet para seus filhos Luc e Pierre. Feito com eaux-de-vie com pelo menos quatro anos, é um Cognac macio e acessível, cheio de frutas de caroço, jasmim, couro e baunilha, com um toque de pimenta rachada. Alc 40%

Pierre Ferrand 10 gerações

Lançado para celebrar as 10 gerações da família Ferrand que estiveram envolvidas no negócio desde o seu início em 1630, este Cognac é feito com uvas cultivadas exclusivamente na região de Grande Champagne, com um quinto da aguardente neste blend tendo envelhecido em antigos tonéis Sauternes. Isso ajuda a promover notas de frutas doces de abacaxi, damasco e pêssego, ao lado de caramelo, baunilha e tabaco. Alc 46%

Rémy Martin 1738 Accord Royal

Comemorando um mandado real que o rei Luís XV deu a Rémy Martin para plantar um novo vinhedo em 1738, este conhaque é rico e encorpado, com aromas de bolo de frutas que levam a um paladar agradável de esponja de tâmara e molho de caramelo, gengibre cristalizado, canela, escuro chocolate e couro. Alc 40%

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