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Os vinhedos mais procurados do conhaque são encontrados na zona de Grande Champagne, ao sul do rio Charente, onde os solos de giz esponjoso permitem que as raízes da videira mergulhem até nove metros em busca de água e nutrientes.
Esses vinhedos são a fonte da eaux-de-vie mais antiga da região, que pode levar décadas para atingir seu pico. Alguns poucos, envelhecidos por uma vida inteira ou mais, são transferidos do barril para Dame-Jeannes (demi-johns) de vidro para evitar mais influência do carvalho.
O envelhecimento prolongado confere a esses eaux-de-vie uma complexidade e um caráter distintamente saboroso chamado rancio - uma qualidade indescritível, funky, semelhante a umami encontrada somente após décadas de maturação. É o fio condutor que une todos esses conhaques, sejam suas qualidades para presentear derivadas de seu ano de safra ou da qualidade da mistura. Às vezes, até a embalagem é uma obra de arte.
Conhaques para comprar de presente
Camus Extra
Esta garrafa de elegância clássica é uma réplica às criações rococó exigentes de algumas casas de Cognac, enquanto o líquido aveludado em seu interior mostra o potencial de envelhecimento das aromáticas Borderies eaux-de-vie, ao lado de Grande e Petite Champagne. Pot-pourri, caixa de charutos, couro antigo e uma qualidade superlativamente perfeita na boca. Alc 40%
Frapin Millésime 1992 26 anos de idade
Depois de mais de um quarto de século na caverna seca de Marie Frapin, ele tem todas as qualidades clássicas do Frapin: explosivamente perfumado, floral e delicadamente frutado, mas com verdadeira espinha dorsal e até um pouco de tanino de seu longo tempo em barril. Se 1992 é um ano marcante para qualquer pessoa próxima a você, você sabe o que fazer. Alc 40,5%
Hennessy XO Frank Gehry Edition
Já se passaram 150 anos desde que Maurice Hennessy e Emile Fillioux criaram o primeiro Hennessy XO e, para marcar a ocasião, o maior nome de Cognac uniu forças com o arquiteto Frank Gehry para criar uma embalagem comemorativa especial no estilo da assinatura de Gehry. O Cognac dentro permanece, como sempre, ricamente hedonista e para quem ama a complexidade do barril. Alc 40%
Hine Antique XO 100º aniversário
Apesar de todas as proezas de Hine com conhaques vintage (veja abaixo), esta mistura de cerca de 40 eaux-de-vie permanece indiscutivelmente sua melhor conquista. Não há muito melhor do que sua caminhada na corda bamba entre a elegância perfumada e a indulgência rica em rancio e ombros largos - a menos que seja uma edição especial revelada para o centenário desta expressão e contendo eaux-de-vie de 1920. Alc 40%
Hine 1978 Early Landed
Conhaques antigos envelhecidos não são baratos - e ficam mais caros ainda se você tiver que comprar dois. Mas se o seu orçamento permitir, compre Hine 1978 Early Landed e Hine 1978 Jarnac Matured. Comparar um Cognac recém-desembarcado (enviado para a Inglaterra para maturação prolongada) com seu irmão amadurecido em Jarnac é infinitamente fascinante. Resumindo: pousado cedo = elegância, delicadeza, juventude Jarnac = riqueza, complexidade, profundidade. Ambos são impressionantes. Alc 40%
Martell XO
Surpreendentemente, a Martell lançou seu XO Cognac apenas em 2005, mas valeu a pena esperar. Fiel ao estilo da casa, combina frutas Borderies e Grande Champagne em uma combinação suntuosamente rica de frutas que enchem a boca - maçãs assadas, mas também notas mais escuras de tâmara e sultana - e carvalho apimentado e picante. A garrafa parece bastante decente também. Alc 40%
morto no último episódio da 6ª temporada
Seleção de anjos de Pierre Ferrand
Puro prazer de beber nesta inovadora casa Grande Champagne. Não importa a parte dos anjos, esta é a seleção dos anjos: o conhaque complexo e concentrado deixado no barril após anos de evaporação e oxidação. Lindos frutos maduros, pétalas de rosa secas e nozes num fio de mel escuro. Alc 41,8%
Tesseron Lot 76 XO Tradition
O especialista em XO Tesseron tem uma série de engarrafamentos deliciosos, mas este é talvez o mais expressivo, oferecendo camadas de frutas ricamente cozidas, mel escuro e o tipo de notas de nozes e levedadas que você encontra no xerez velho amontillado. Justamente quando você pensa que vai virar um sopro, um personagem floral sedutor entra em cena. Glorioso. Alc 40%
