- Página inicial de notícias
Como Moët Hennessy fez um vinho tinto de luxo nas montanhas da província chinesa de Yunnan, perto do Tibete. John Stimpfig provou Ao Yun pela primeira vez com Jean-Guillaume Prats.
Quando eu provei Ao Yun ontem à noite, a última e mais emocionante opus de vinho magnum de Jean-Guillaume Prats, fiquei extremamente grato ao presidente da Moët & Hennessy’s Wine Estates não estar provando 'às cegas'.
Por que eu estava tão aliviado por estar provando o vinho 'avistado'? Porque se eu não tivesse feito isso, eu simplesmente não saberia onde colocar este vermelho de estreia extremamente impressionante. Para o meu paladar, tinha elementos de Napa , Bierzo , a Languedoc e até mesmo Bordeaux .
Eu nunca teria chegado perto de sua casa real de Província de yunnan No sul China na orla do Himalaia.
o filho está voltando para gh
‘Não há manual. É uma grande aventura ’
Vinícola Shangri-La de Moët Hennessy na província de Yunnan. Crédito da foto: Moët Hennessy.
O que não estava em dúvida, porém, era a qualidade, exclusividade e pedigree do vinho na minha taça.
Na verdade, foi notável por uma série de razões. Em primeiro lugar, e mais obviamente, por causa de onde vem e como foi feito. Como Prats me disse, ‘não há manual ou referência aqui porque somos os primeiros. Portanto, estamos aprendendo tudo à medida que avançamos. Realmente, esta é uma grande aventura. '
Este sentimento foi capturado brilhantemente em Recurso exclusivo de Jane Anson na Decanter no ano passado, quando ela foi uma das primeiras escritoras de vinhos a visitar este ninho de montanha em 2015.
sem vergonha da 8ª temporada, episódio 7
LEIA: Jane Anson relata de um vinhedo 'no telhado do mundo'
‘A eletricidade foi cortada, então nós desengaçamos as uvas manualmente’
O que também surgiu foi quantos desafios foram apresentados a Prats e seu enólogo Maxence Dulou superar.
Um desses desafios era que a eletricidade continuava cortando na nova vinícola em Adong. Isso significava que as mesas de triagem e desengaçadores eram inúteis e acabavam desengaçando as uvas manualmente.
Então, por causa do isolamento absoluto de Adong, as cubas de fermentação não chegaram a tempo para a vindima. Como resultado, o mosto foi vinificado em ânforas. E porque eles não podiam comprar barris de carvalho 'usados', ele recebeu uma elevação mais curta em carvalho novo de apenas seis meses para não sobrecarregar o vinho e permitir a oxidação controlada.
As vinhas foram plantadas em 2002 e são principalmente Cabernet Sauvignon com cerca de 10% Cabernet Franc .
Prats ainda não conheceu (e agradeceu) o visionário que se esforçou tanto para plantar essas variedades francesas em um lugar tão proibitivo e improvável. Felizmente, a viticultura também é praticada em um padrão extraordinariamente alto, o que Prats simplesmente não esperava. ‘Temos 320 lotes de bonsai, cada um como um jardim. Tudo é feito à mão, em parte porque é impossível trabalhar com máquinas.
Ao Yun: voando acima das nuvens
Montanhas cercam a vinícola Moët Hennessy, na província de Yunnan. Crédito da foto: Moët Hennessy.
Bo brady está realmente morto?
E é um terroir de montanha totalmente encantado - que não tem equivalente em nenhum outro lugar do planeta. Os vinhedos íngremes estão a uma distância de (quase literalmente) de 2.200-2.600 m de tirar o fôlego - daí o nome Ao Yun , o que significa voar ou vagar acima das nuvens.
Esta elevação e topografia fornecem níveis notáveis de luz ultravioleta e extraordinária variação de temperatura diurna.
A falta de chuva significa que não há botrítis ou bolor e, portanto, tudo é cultivado organicamente porque não há necessidade de produtos químicos ou sprays.
recapitulação do episódio 8 da lista negra da 4ª temporada
Prats também destacou que o tempo entre a floração e a colheita aqui é de 160 dias, em comparação com 100-110 na maioria das outras partes do mundo. ‘Tivemos de fazer o nosso próprio caminho’, diz Prats. _ Era um risco alto, mas a aposta valeu a pena.
Certamente tem - em espadas. Na minha humilde opinião, uma nova estrela brilhante acaba de estourar no firmamento do vinho fino.
O 2013 Ao Yun será lançado pela primeira vez nos mercados europeu e americano em setembro e outubro, antes de ser comercializado e vendido na China e na Ásia no início do próximo ano.
Dada a qualidade, o custo de produção e a raridade - apenas 2.000 caixas foram produzidas, o preço foi de acordo com isso - em torno de £ 225 por garrafa. Dado que o vinho representa a história do vinho na produção, não tenho dúvidas de que encontrará muitos compradores agora e no futuro.
