Crédito da Ruckus Estate: Instagram da Ruckus Estate
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Em uma região relativamente nova ...
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Anson: o pioneiro do vinho da Austrália do Sul
Estou lendo um livro maravilhoso no momento, Um Vinhedo Improvável por Deirdre Heekin. Sua propriedade está localizada no interior do estado de Vermont, EUA, e o vinho resultante, La Garagista, é feito em pequenas quantidades. O livro acompanha a jornada de Heekin de sommelier a jardineiro entusiasta e a enólogo de pleno direito.
Coloca o vinho firmemente no contexto de uma paisagem agrícola mais ampla e da experiência de compartilhá-lo com bons amigos e boa comida.
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É inspirador e também extremamente prático - estou aprendendo, por exemplo, como saber a saúde do solo observando quais plantas estão crescendo nas proximidades e também quais plantações de cobertura dão ótimas saladas.
‘O vinho, em sua essência, é sobre indivíduos que acreditam em seu próprio potencial ...’
Heekin está ultrapassando os limites do que foi feito até agora em Vermont com a produção de vinho e é um lembrete estimulante de que o vinho em sua essência é sobre indivíduos que acreditam em seu próprio potencial para domar um pedaço de paisagem e criar algo que dará prazer a eles próprios e outros.
Mesmo as regiões vinícolas mais estabelecidas e tradicionais foram, em certo momento, criadas por tais pessoas, que usaram sua inteligência e perseverança para trabalhar a terra e domar as vinhas.
Existem pioneiros no vinho em todas as regiões do mundo, e Heekin me lembrou de olhar mais de perto.
Um bom exemplo é Colleen Miller em Ruckus Estate em Wrattonbully no Sul da Austrália, uma região vinícola relativamente nova que cresceu a partir do trabalho de Coonawarra para definir seus próprios limites geográficos.
Wrattonbully também tem solos de terra rossa, mas noites mais frias e dias mais quentes. É onde Miller decidiu dar uma nova olhada em Merlot , uma uva que foi descartada como desinteressante, ou apenas um ‘enchimento’ para misturar, no calor da Austrália por muitos anos.
Miller, ela confirma, é obcecada pelo Merlot e, especificamente, por provar que ele pode produzir vinhos excepcionais na Austrália se tratado de maneira adequada. Ao provar o excelente, bem estruturado e suculento Ruckus Estate, Mérite, Merlot 2013, com certeza estou ouvindo.
Fiquei cético quando ela citou o uso excessivo do clone D3V14, introduzido a partir de UC Davis na Califórnia em 1965, como uma das principais razões para os problemas da Merlot na Austrália. Alguns dos melhores produtores de vinho Merlot do país, incluindo um de meus favoritos, Mark Gifford em Blue Poles em Margaret River, argumentaram com sucesso que não é clones, mas a viticultura que está em falta, mas quando olhei mais fundo na abordagem da Ruckus, percebi que Miller concorda totalmente.
‘Merlot de estilo europeu’
Pouco menos da metade do vinhedo Ruckus 40ha em calcário rochoso, solos argilosos e arenosos foi entregue a um lote de clones que eram novos na Austrália em 2006 - quatro deles, o Q45, 8R, 181 e 343, ambos enxertados em porta-enxerto e não enxertado em suas próprias raízes (eles estão em uma área pré-filoxera). Ao mesmo tempo, ela tem o clone D3V14, mas apenas sem enxerto, plantado em 2000.
'Os solos foram extensivamente pesquisados antes de selecionarmos os locais para cada clone', ela me disse, 'e garantimos que cada um receberia diferentes níveis de irrigação, porque embora cada um dos novos clones seja originário da França, Q45 e 8R viajaram via Argentina e Itália. Sentimos que eles podem ter se adaptado a esses climas e, portanto, precisam ser gerenciados de forma diferente do que os 181 e 343 que vieram diretamente da França. '
O briefing era simples, ela disse: 'Queríamos um Merlot puro para mostrar o que os novos clones poderiam fazer, queríamos vinificar os lotes separadamente para que pudéssemos aprender com eles, queríamos tentar um Merlot clássico de estilo europeu, como nós sabia que esses clones mais novos amadurecem em um Baumé inferior. '
Eles agora vinificam lotes separados para clones enxertados e não enxertados, alguns com leveduras naturais, e mantêm todo o vinho de prensagem separado até a mistura, para acompanhar sua progressão.
Os resultados mostram que, assim como Heekin em Vermont, a melhor vinificação é fazer experimentação, trabalhar duro e não desistir.
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Ambas as mulheres são, sem dúvida, parte dessa longa tradição de vinicultores que acreditam em sua capacidade de fazer a diferença - e por acreditar, torná-la assim.
Jane Anson está ausente.
Editando paraDecanter.compor Ellie Douglas.
Este artigo é da coluna de Jane Anson na edição de julho de 2017 da revista Decanter.
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