Vinhas do Château de Cabidos no sopé dos Pirenéus franceses. Crédito: Château e Cabidos
- Destaques
- Artigos sobre vinhos de longa leitura
Esta uva centenária de Jurançon pode estar à beira de um 'momento Viognier', diz Jane Anson.
Ela conhece um vinicultor tailandês na sombra dos Pirineus que está ajudando a domar Petit Manseng, imortalizado pelo poeta francês Colette como um dos maiores sedutores do mundo do vinho - em parte por causa de seu status lendário como fonte de força para o rei Henrique IV da França. .
‘Um acidente da natureza’ é como o proprietário Robert Alday descreve o Château de Cabidos.
‘Verdadeiramente no meio do nada’, acrescenta feliz enólogo de longa data da propriedade, Méo Sakorn-Sériés, que diz que a paz a lembra de sua infância em uma família de produtores de arroz perto da fronteira entre Laos e Camboja, no norte da Tailândia. ‘Eu me mudei para a Europa com meu marido francês depois de conhecê-lo como médico da Médecins Sans Frontières na Tailândia. Moramos em Paris, depois em Bordeaux, onde estudei enologia. Voltei a fazer vinho na Tailândia por alguns anos antes de voltar para Bordéus. Aí um amigo pediu-me para ajudar na época de poda de Cabidos em 2006 e nunca mais saí '.
Chicago pd fez uma curva errada
Cabidos é encontrado em um belo vale ondulado no departamento de Béarn, no sudoeste da França, no sopé das montanhas dos Pirenéus, em algum lugar entre os vinhedos AOC de Madiran e Jurançon. Mas não pertence a nenhum deles e, em vez disso, encontra seu próprio caminho sob o IGP Comté Tolosan.
Tudo isto faz de Cabidos uma pequena vinha - 8,5 hectares - com alguns desafios sérios.
Além da (questionável talvez) desvantagem de estar fora do sistema AOC, a principal uva plantada aqui é a Petit Manseng. É uma variedade que há 16 anos ocupava a 365ª posição no ranking mundial de plantios e cujos níveis de acidez são tão altos que o açúcar da uva precisa chegar a cerca de 14,5% de álcool potencial ou corre o risco de ficar 'basicamente intragável', como afirma Sakorn-Sériés . Acrescente a isso as plantações de Chardonnay e Syrah que eles têm aqui, ambas uvas dificilmente assinadas no sudoeste da França, e você tem um sério problema de marketing nas mãos.
E ainda há o vinhedo em si, abandonado por mais de um século após os golpes duplos da Revolução Francesa (quando toda a propriedade quase foi totalmente queimada) e a crise da filoxera no final do século XIX. Foi necessário o regresso da família de Nazelle, que durante séculos era proprietária de Cabidos, para finalmente replantar as uvas há 20 anos. A primeira safra após o replantio foi em 1995, então deve ter sido difícil para eles venderem, apenas no ano passado, para o magnata da construção e investidor imobiliário Alday.
Alday, que mora em St Jean de Luz, na fronteira franco-espanhola, está atualmente dirigindo vários projetos de construção de grande porte na cidade em constante expansão de Bordeaux, mas este é seu primeiro vinhedo. Um orgulhoso nativo basco - existe algum outro tipo? - ele parece disposto a investir onde for necessário. E deixar as coisas como estão quando nenhuma mudança é necessária.
‘Desde que cheguei aqui, deixei claro que Méo é o coração deste lugar’, diz ele enquanto fazemos uma longa caminhada pelos vinhedos de íngreme inclinação sob o ainda intenso sol de outubro. O progresso é animadoramente lento, pois Sakorn-Sériés para a cada poucos minutos para examinar a preparação para a colheita dos cachos dourados e salpicados de cobre.
É bastante claro depois de passar um dia na propriedade que Alday está certo. Sakorn-Sériés é uma formidável arma secreta de qualquer propriedade. Única vinícola tailandesa na França, ela estudou agricultura em Bangkok antes de se mudar para a França e foi premiada duas vezes com a Tesoura de Ouro durante seus estudos em Bordeaux por suas habilidades de poda. É uma habilidade que ela continua a exercitar, embora agora ela também tome decisões de plantio, supervisiona a colheita e faz os vinhos brancos, doces e tintos da propriedade secos.
Ascensão do Petit Manseng
E depois há o fato de que Petit Manseng está rapidamente se tornando o favorito dos sommeliers.
ncis temporada 9 episódio 23
Ela está correndo o risco de ter seu momento Viognier, uma uva que foi quase extinta em meados dos anos 1980 e agora está prosperando com sucesso em grande parte do Ródano e no sul da França, Austrália, Califórnia, África do Sul e outros lugares.
E agora os produtores de vinho de todo o mundo estão começando a notar os encantos esquecidos de Petit Manseng. Os críticos também estão assistindo e os fãs de também incluem o cofundador das lojas de vinhos The Sampler em Londres, Jamie Hutchinson.
Já em 2015, Petit Manseng alcançou o número 260 no ranking global de uvas, uma subida de 100 pontos em uma década que vale a pena aplaudir, pois sua estrutura e personalidade o tornam digno de atenção. Ele surgiu em regiões tão díspares como Portugal, Nova Zelândia e Austrália, e tornou-se procurado por vinicultores nos vinhedos de rápido crescimento da Virgínia (curiosamente, como aconteceu com Viognier).
Raramente aqui em Cabidos é usado para vinhos doces e secos - em Jurançon, os produtores de vinho geralmente recorrem a Gros Manseng para os brancos secos. ‘Decidimos aqui que Petit Manseng é a variedade nobre e é aquela em que queremos focar’, afirma Sakorn-Sériés. ‘Tem a estrutura e a acidez para fazer bons vinhos secos, desde que se tenha cuidado com a vinificação’.
O desafio é caminhar na linha do equilíbrio para obter açúcar suficiente para conter a acidez sem correr o risco de travar a fermentação através de um mosto xaroposo. O ponto ideal não é inferior a 14,5% abv e não superior a 15% abv, dando uma margem de erro muito pequena.
árias de ben ernst e jodi
Alday não é a única pessoa a perceber o potencial aqui. Hoje, o enólogo suíço Jean-Michel Novelle, que trabalhou com os proprietários anteriores, foi substituído por duas das mais respeitadas potências do sudoeste da França, Jean-Claude Berrouet e Jean Brana. Não é necessário apresentar - Berrouet foi, claro, enólogo na Petrus por mais de 40 anos. Menos conhecido, talvez, seja que ele é um nativo basco, e aqui está trabalhando com um dos produtores mais brilhantes de sua região natal, Irouleguy. Juntos, eles fornecem mais uma arma secreta no arsenal dos Cabidos.
Vinhos Cabidos para experimentar
Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Sec 2011
Este é rotulado como seco e certamente possui o equilíbrio limpo para justificá-lo, mas na verdade possui 13g / l de açúcar residual. Espere uma mistura agradável de pêra rica em contraste com frutas cítricas estimulantes, com a doçura aparecendo mais claramente na sensação e textura na boca. Isso seria um ótimo equilíbrio para comida picante - incluindo, sim, um curry tailandês perfumado. Para mim, oferece a complexidade de um Gerwuztraminer como um acompanhamento para este estilo de comida, mas sem a fragrância floral pesada. 92 pontos / 100
Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Doux 2011
Aqui você obtém a expressão plena do que Petit Manseng pode alcançar, com notas de trufa branca e maçã caramelada levemente temperada. Um toque de limão azedo e limão mantém o paladar limpo. A intensidade aumenta lentamente, mas certamente nunca fica pesada. Nós provamos isso com pequenas fatias de gengibre cistalizado, e eu não posso recomendar o emparelhamento suficientemente alto. 11,5% abv, 130g / l de açúcar residual. 95
Edit: A equipe do Decanter.com editou esta coluna para incluir notas sobre Colette e Henry IV, e o interesse de Jamie Hutchinson em Jurançon.
Mais colunas de Jane Anson:
Uma garrafa de Château Margaux 1959 em Octavian's Corsham Cellars, no Reino Unido, onde armazena cerca de £ 1 bilhão de vinho. Crédito: Jeff Gilbert / Alamy
Anson: A França prejudicará o comércio do Reino Unido com a nova lei do vinho?
Uma pequena mudança de regra pode ter grandes repercussões ...
Crédito: CIVB
Anson: A emoção da perseguição ...
Nosso colunista caça duas propriedades de grande valor ...
Vinícola Vietti em Castiglioni Falletto. Crédito: Vietti
Anson: Americanos se mudando para Piemonte
Jane Anson fica sabendo da história do Vietti ...
Apoiadores da UE no Reino Unido reúnem-se perto do Parlamento em Londres. Crédito: Christopher Furlong / Getty
recapitulação do episódio 9 da temporada 3
Jefford e Anson: colunas mais lidas de 2016
Artigos favoritos de nossos colunistas Decanter.com ....
Crédito: Wikipedia / Flickr
Anson: A vinificação de cachos inteiros sacode Bordeaux
Há uma nova tendência na cidade ...
Degustação no banco de vinhos do Piemonte. Crédito: Banca del Vino
Anson: Um tesouro de vinho para visitar no Piemonte
Jane Anson visita o banco de vinhos de Piemonte ...
