Cientistas americanos estão desenvolvendo um desinfetante em spray à base de Chardonnay depois de provar que o vinho mata E.coli, salmonela e estafilococos.
Os microbiologistas Mark Daeschel e Jessica Just, da Oregon State University, descobriram que o vinho - e especialmente o vinho branco - inativou insetos virulentos (chamados de patógenos) como E.coli (na foto) e salmonela, estafilococo e klebsiella.
De acordo com o jornal da American Society of Microbiology, a dupla colocou os germes em um estômago modelo contendo sucos gástricos e alimentos e acrescentou Chardonnay ou Pinot Noir.
Em 60 minutos, a E.coli foi inativada. Salmonella foi morta em dez a 30 minutos, e outros experimentos mostraram que os vinhos também eram letais para os outros patógenos.
Não é o álcool do vinho que mata os germes, descobriram os cientistas.
Descobrindo que o suco de uva não fermentado não tinha efeito sobre os patógenos, os cientistas conseguiram isolar as propriedades do vinho que mataram os insetos. Eles descobriram que são os ácidos málico e tartárico que matam as bactérias, e não qualquer coisa presente no álcool.
Como os vinhos brancos têm mais ácido do que os tintos, eles são mais eficientes em matar bactérias, disse Daeschel.
‘Pessoas que bebem vinho durante as refeições podem se proteger de intoxicações alimentares’, diz o jornal ASM.
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Daeschel agora formulou um desinfetante em spray à base de vinho que mata as bactérias com a mesma eficiência dos desinfetantes à base de peróxido de hidrogênio. Isso tem a atração adicional de ser uma alternativa natural e biodegradável aos produtos de limpeza comerciais e pode ser produzido a partir de resíduos de vinho.
Sociedade Americana de Microbiologia
imagem cortesia Laboratório Biológico Marinho
Escrito por Adam Lechmere em 22 de outubro de 2002
