Somm: Na garrafa Crédito: Samuel Goldwyn Films
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William Kelley conversa com o diretor Jason Wise, que é o filme Somm: Into the Bottle sobre a história do vinho e estrelado por alguns dos maiores nomes do mundo do vinho, lançado no iTunes no início de 2016.
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' Somm: Into the Bottle é meu primeiro filme sobre vinho ’, insiste o diretor Jason Wise.
Ele defende seu original e aclamado Somm, que seguiu quatro jovens sommeliers estudando para passar no difícil exame de Mestre Sommelier 'foi muito focado na história humana. Nós apenas tivemos que passar por cima de tantas perguntas sobre o vinho. '
Sua sequência tenta responder a algumas dessas questões - ou pelo menos, como ele diz, tocar um tópico vasto e complexo: a criação do vinho e a cultura do vinho.
O empreendimento de Wise era ambicioso. Ele diz que o filme 'foi incrivelmente difícil de fazer, mas foi divertido beber todos aqueles vinhos! O maior desafio era parar de filmar 'e descobrir como quatro anos de filmagens se encaixavam.
O conceito do filme é simples. Dois comensais entram em um restaurante, onde são apresentados com a carta de vinhos. Wise descreve uma carta de vinhos como 'um livro de histórias que apenas algumas pessoas sabem ler'. À medida que as páginas viram, Wise e seu elenco de sommeliers - incluindo luminares como Raj Parr e Aldo Sohm - contam essa história em dez 'capítulos'.
Essa estrutura simples ajuda a compreender uma variedade de assuntos complexos e às vezes técnicos, desde o papel dos barris de carvalho na vinificação até a importância dos críticos de vinho e suas pontuações.
Teria sido fácil para um filme como esse se tornar uma polêmica polarizadora, um destino que Wise trabalhou arduamente para evitar. Dogmatismo, ele acredita, é limitante: 'sempre que você tira opções, isso me incomoda'.
Uma conversa nas adegas de Domaine de la Romanée-Conti cristalizou seu senso de responsabilidade na direção. A pedido de Wise, coproprietário da propriedade Aubert de Villaine abriu uma garrafa de Echezeaux 2004 , um ano desafiador, em vez da grande safra que ele havia selecionado.
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'Eu farei isso', Aubert ofereceu, 'se você prometer não fazer Mondovino. '
Para Wise, aquele foi um momento carregado. Mas o verdadeiro cerne emocional do filme encontra-se no capítulo sobre ‘Vinho e Guerra’, enquanto vinhedos em Champagne e Alsácia contam como suas regiões foram dilaceradas pelos conflitos dos séculos XIX e XX. Na verdade, um dos grandes pontos fortes do filme é sua atenção ao contexto histórico.
Essa sensação do passado está por trás de alguns dos momentos mais tocantes do filme, como quando Jean Trimbach compartilha uma garrafa do Riesling Clos St. Hune 1962 de sua família com seu filho, expondo a responsabilidade do vigneron como guardião de uma herança.
Claro, não era difícil beber vinhos como o Clos St. Hune de 1962. Garrafas assim, lembra Wise, 'abalaram minha base'. Ele destaca o Hermitage de Chave de 1969, apreciado nas antigas adegas da família em Mauves, como talvez o mais profundo.
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As grandes garrafas, reflete Wise, tornaram-se mais atraentes pela aliança de riqueza - cultural, senão material - e humildade que ele encontrou em muitos produtores de vinho de renome mundial.
Como o Wise pensa Somm: Into the Bottle vai se sair com um público do Reino Unido contra um dos EUA? _ Acho que algumas nuances serão perdidas, mas isso é inevitável.
Na Europa, ele diz que a profissão do sommelier é muito mais modesta, então a proeminência dos sommeliers em seu filme pode ser desconhecida para os espectadores não americanos.
Ele sente que os sommeliers compartilham duas características definidoras que são universais. Em primeiro lugar, ‘você tem que ter comida no cérebro. Se você não está combinando vinho com comida, você não é um somm.
Em segundo lugar, é sobre serviço. Seja um hipster despreocupado de São Francisco ou um francófono polido, o sommelier se esforça para 'dar a você algo que você ama e que não sabia que existia'.
A ambição de Wise em Somm: Into the Bottle tem sido praticamente o mesmo, e ele deveria estar satisfeito com o que alcançou.
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Somm: Into the Bottle foi disponibilizado para compra em todo o mundo no iTunes Movies a partir de 29 de janeiro de 2016 por US $ 12,99. Ele estará disponível para locação no iTunes em 9 de fevereiro. Também estará disponível em DVD da Amazon em 9 de fevereiro , por $ 19,95.
Edição de Chris Mercer
Somm: Na garrafa Crédito: Samuel Goldwyn Films
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