O que é colheita em verde? Crédito: RossHelen editorial / Alamy Foto de stock
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E por que é importante para alguns vinhos ...?
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O que é colheita em verde? Pergunte ao Decanter
A colheita em verde é o processo de retirada de cachos extras de uva de uma videira, com o objetivo de equilibrar a área foliar e o peso do fruto para uma safra que possa atingir um melhor amadurecimento.
Por que isso é importante?
'As folhas realizam a fotossíntese que produz os açúcares que permitem que as uvas amadureçam, então, se houver muitas uvas e não folhas suficientes, a videira terá dificuldade para amadurecer os frutos', disse Chris Foss, chefe da divisão de vinhos da Plumpton College.
Com menos uvas, os sabores podem ficar mais concentrados.
'Isso é particularmente importante em estilos de vinho em que você busca sabores de frutas concentrados e corpo - como tintos encorpados - e também em anos de maturação tardia', disse Foss.
_ Normalmente, é feito à mão, quando as uvas estão em fase de maturação, para que o produtor possa identificar os cachos que estão menos avançados do que os outros.
Veja também: O ciclo de vida de uma videira - pergunte ao Decanter
Isso pode tornar a colheita em verde um processo caro e, portanto, a prática é mais comumente encontrada em Prêmio vinhos.
No recente Decanter Artigo da lenda do vinho sobre Vinedo Chadwick 2000 , Stephen Brook observou que 'os rendimentos garantidos da colheita em verde foram reduzidos a um nível que manteve a concentração e maturidade da fruta'.
Quando não fazer
Foss disse: 'Eu não encorajaria os produtores de vinho ingleses a fazê-lo este ano, exceto em uvas destinadas a Pinot Noirs, já que somos produtores de vinho espumante, então não queremos muita cor ou sabor em nossos vinhos base, - e é um ano cedo . ’
'Se tudo correr bem, a fruta extra vai atrasar o amadurecimento, mas, no início do ano, a fruta ainda vai amadurecer.'
