O que é Fume blanc? Crédito: Ian Shaw / Alamy Foto de stock
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A maioria dos amantes do vinho sabe que Fumé Blanc se refere ao Sauvignon Blanc feito nos Estados Unidos e provavelmente já passou por algum envelhecimento em carvalho. Mas o Fumé Blanc é sempre ‘carvalho’? E de onde vem o nome?
A origem do Fumé Blanc - Pergunte ao Decanter
Sauvignon Blanc chegou à América do Norte no final de 1800 - em uma versão da história, a variedade foi retirada da propriedade de Sauternes, Château d'Yquem.
Porém, o potencial da uva não foi indiscutivelmente reconhecido de verdade até que Robert Mondavi decidiu produzir uma Sauvignon Blanc seca de qualidade na década de 1960.
Naquela época, a Sauvignon Blanc era considerada uma variedade chata, usada principalmente para a produção de vinho doce para alimentar o mercado guloso dos Estados Unidos.
Para evitar a imagem negativa do nome da variedade ‘Sauvignon Blanc’, a Mondavi decidiu inventar outro nome para a variedade.
Ele tomou a palavra francesa 'Fumé', referindo-se a um vapor ou substância semelhante a fumaça e também consagrado no nome de Pouilly-Fumé de Vale do Loire , e o francês para branco, como em 'branco'.
Envelhecimento Sauvignon Blanc com carvalho
A fim de diferenciar seu Sauvignon Blanc daqueles de outras nações vinícolas, Robert Mondavi decidiu envelhecer esta variedade em barris de carvalho.
Mondavi não registrou o nome como sua própria marca, 'para que mais pessoas possam usar esse nome', de acordo com a vinícola.
Mais produtores começaram a envelhecer seus Sauvignon Blanc secos em barris de carvalho (velhos e novos) e a vendê-los como ‘Fumé Blanc’. Portanto, o nome tem sido mais comumente associado a Sauvignon Blanc envelhecido em carvalho dos Estados Unidos desde então.
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Mas o Fumé Blanc é sempre carvalho?
O Fumé Blanc não é necessariamente carvalho.
Para começar, Robert Mondavi 'apenas pretendia encontrar um nome alternativo para Sauvignon Blanc, sem qualquer indicação do método e estilo de produção', de acordo com a vinícola.
Atualmente, os dois termos ‘Sauvignon Blanc’ e ‘Fumé Blanc’ são considerados sinônimos na legislação dos EUA.
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Na região de Sonoma, a Dry Creek Vineyard foi uma das primeiras a produzir um ‘Fumé Blanc’ na Califórnia sem qualquer uso de carvalho.
Inspirado pelo mineral, magro e fresco Sauvignon Blanc de Sancerre, no Vale do Loire, o proprietário David Stare decidiu fazer um ‘Fumé Blanc’ sem carvalho em 1972, de acordo com a vinícola.
No início de 2000, a vinícola queria fazer outro Sauvignon Blanc.
A variedade foi misturada com seu clone altamente aromático Sauvignon Musqué e Pinot Gris para fazer um vinho mais completo e rico - novamente sem qualquer envelhecimento em carvalho - mas a vinícola decidiu chamá-lo de ‘Sauvignon Blanc’.
'Quando tomamos a decisão de fazer um segundo Sauvignon Blanc, (para o nome) foi uma escolha fácil, porque já temos um Fumé Blanc', disse Tim Bell, enólogo de Dry Creek.
_ É preciso um pouco de explicação para as pessoas entenderem, mas depois que experimentam o vinho, fica claro que são diferentes.
