Lodovico Antinori competiu com Sassicaia quando plantou vinhas em Bolgheri. A propriedade mudou de mãos, mas o estilo é consistente. Stephen Brook visita Opulence-on-Sea ...
Quando começou a comprar terras e a plantar vinhas em Bolgheri a partir de 1982, Lodovico Antinori, irmão do mais famoso Piero, deve ter percebido que estava na vanguarda de uma nova tendência de vinhos. Grande parte de Bolgheri, que circunda um vilarejo tranquilo a cerca de 10 km da costa toscana entre Livorno e Piombino, era preservada por fazendeiros locais que cultivavam suas oliveiras, pomares e vegetais. A videira era apenas mais uma planta intercalada entre os melões e as azeitonas.
Houve, no entanto, uma exceção distinta. Tenuta San Guido vinha produzindo um vinho Bolgheri chamado Sassicaia desde os anos 1940, embora fosse reservado para consumo familiar até que o fundador, o marquês Mario Incisa della Rochetta, foi persuadido a permitir que a família Antinori distribuísse o vinho, o que eles fizeram com grande sucesso . Os Antinoris e Incisas eram aparentados: o pai de Mario Incisa e Lodovico Antinori casou-se com as filhas do magnata local, a família della Gherardesca, que possuía grandes extensões de terra ao longo da costa toscana. Lodovico não podia ignorar que estava se preparando para competir com um dos lendários vinhos da Itália.
jovem e inquieto travis
Naquela época, Tenuta San Guido produzia apenas Sassicaia. Antinori, sob a orientação do enólogo russo André Tchelitscheff, plantou uma variedade maior de uvas. A jovem propriedade Tenuta Dell'Ornellaia também produziria um Sauvignon Blanc chamado Poggio alle Gazze e, a partir de 1987, um único vinhedo Merlot chamado Masseto, que em pouco tempo rivalizaria, alguns dizem que superaria, o renome da própria Ornellaia.
Depois que Tchelitscheff se aposentou, o consultor de Bordelais, Michel Rolland, entrou a bordo em 1991 e ainda dá consultoria. Embora tenha havido uma série de vinicultores - incluindo o falecido húngaro Tibor Gál, Thomas Duroux (agora no Château Palmer) e seu sucessor desde 2005, Axel Heinz - o estilo permaneceu bastante consistente, Ornellaia sendo mais opulento do que o mais severo e longevo Sassicaia.
Antinori instintivamente entendeu que a Sangiovese não era a uva certa para a Bolgheri. ‘Não é um vinho muito acolhedor aqui’, disse-me ele há quase 20 anos. ‘Parece dizer:“ Por que me bebe? ”’ Seu palpite estava correto: são as variedades de Bordeaux e, em menor medida, a Syrah que fizeram a reputação dos vinhos tintos de Bolgheri
Antinori plantou vinhas nos densos solos argilosos da propriedade Ornellaia, mas também adquiriu o que se tornou uma propriedade de 55 hectares (ha) chamada Bellaria, ao norte da aldeia. Aqui ele começou a plantar em 1992. O solo é mais pedregoso, ligeiramente inclinado e perfeitamente drenado. Axel Heinz adora este site: 'Ele nos dá vinhos mais frescos e vibrantes do que as vinhas ao redor da vinícola.'
Mas em 2010 os vinhedos mais antigos estavam sendo replantados. A densidade e os porta-enxertos não eram ideais. 'No passado, os produtores da Toscana buscavam os maiores rendimentos possíveis, então as vinhas se exauriam após 20 anos', explica Axel. 'Conseguimos corrigir alguns dos erros. Um ótimo local sempre dará ótimos vinhos, mas com vinhedos melhor administrados, eles serão ainda melhores. '
Durante a década de 1990, o dinâmico Lodovico Antinori, com sua beleza raffish e charme mercurial, havia zunido pelo mundo apresentando seus vinhos, mas no final da década ele havia se tornado menos visível e parecia estar perdendo o interesse.
Circulavam boatos sobre uma vida pessoal complicada. Em 2000, ele vendeu uma participação na propriedade para a Mondavi, e em 2002 a Mondavi adquiriu o controle acionário, com a família Frescobaldi também envolvida. Quando a Mondavi foi comprada pela Constellation no final de 2004, os Frescobaldis tornaram-se os únicos proprietários. Com tantos outros interesses vinícolas na Toscana, eles deram a Heinz e sua equipe rédea solta - 'desde que continuemos bem-sucedidos'.
Heinz admite que está lutando para manter Ornellaia estilisticamente consistente. Com a introdução em 1997 de um segundo vinho, Le Serre Nuove, a produção de Ornellaia foi reduzida de seu nível anterior de 200.000 garrafas para os atuais 130.000.
Cabernet Franc está assumindo um papel maior na mistura e a Heinz planeja plantar mais. ‘Eu estava familiarizado com o Cabernet Franc desde meu tempo em La Dominique em St-Emilion’, diz ele. 'Ela adora solos argiloso-cascalho e argiloso-calcário, que temos aqui. Mas ainda é uma variedade exigente e você precisa controlar os rendimentos. Pode manter a sua herbácea por muito tempo na videira e pode diluir-se um pouco. Não acho fácil obter os aromáticos e o peso certos. No entanto, embora tenhamos apenas 2ha aqui, quase sempre acaba no blend Ornellaia.
“Somos conhecidos pelo Merlot, especialmente em Masseto, mas o Merlot é mais adaptável e fica feliz em muitos solos e exposições. Os Cabernets são mais exigentes e nem sempre estou convencido de que o Cabernet Sauvignon é ideal em Bolgheri, ou pelo menos em Ornellaia. Prefere condições mais secas, como em 2011. Mas não tem um bom desempenho todos os anos. '
Quando colher as uvas é o equilíbrio familiar a todos os produtores de áreas quentes: você espera amadurecimento fenólico a todo custo e corre o risco de acabar com vinhos muito maduros e alcoólicos, ou colhe cedo para evitar isso, mas corre o risco de ficar verde em o vinho acabado? ‘Em Ornellaia, setembro pode esfriar’, observa Heinz, ‘para que possamos evitar açúcar e álcool muito elevados. Mas em alguns anos o Masseto pode chegar perto dos 16%, mas carrega bem o álcool. A cada ano parece que escolhemos mais cedo, mas ainda assim obtemos alto teor de álcool. Trazer vinhos abaixo de 14% seria ótimo, mas nas condições de hoje é quase impossível. '
Embora o vinhedo de Masseto tenha apenas 7ha, ele foi dividido em setores. Como na Borgonha, é a encosta intermediária que dá os melhores vinhos. Todos os lotes são mantidos separados até pouco antes do engarrafamento, quando são lotados. A energia de Masseto requer dois anos de envelhecimento em barris em carvalho novo, enquanto Ornellaia recebe 18 meses em 65% em carvalho novo.
‘Queremos manter a distinção mais forte entre Masseto e Ornellaia’, diz Heinz. 'Não gostamos de dar a impressão de que Masseto é uma espécie de super Ornellaia. Acontece que são vinhos muito diferentes. Quando jovem, Masseto pode parecer monolítico, mas geralmente mostra muito mais complexidade com a idade. Muitos provadores estão convencidos de que Masseto é o melhor vinho, mas ao longo dos anos 2000, Ornellaia foi se aproximando.
lei e ordem svu bordel
Os Mondavis decidiram suspender a produção de vinho branco, pelo que as vinhas Sauvignon foram arrancadas ou enxertadas. Alguns dos enxertos falharam, então uma pitada de vinhas brancas permaneceu. Os novos proprietários decidiram reviver Poggio alle Gazze. Tendo arrendado o vinhedo Sauvignon mais antigo da Maremma, Ornellaia agora controla 4ha de vinhas brancas. A produção do vinho renascido é limitada, mas deve crescer para 25.000 garrafas. Ao contrário do branco de Antorini, este, de 2011, teve uma pitada de Viognier.
Na década de 1980, Ornellaia e Sassicaia tinham Bolgheri praticamente para si. Não mais: os 1.200 ha do DOC ou mais são compartilhados entre outros nomes ilustres, como Le Macchiole, Guado al Tasso de Antinori, Ca 'Marcanda de Gaja, Caccia al Piano, Argentiera, Grattamacco e muitos outros. No entanto, Ornellaia nunca vacilou em qualidade nem ambição. Dez anos atrás, na Nova Zelândia, fui convidado a apresentar uma visão geral dos excelentes vinhos do estilo de Bordeaux a um grupo de vinicultores e escritores de vinhos. Alguns Médocs de primeiro e segundo crescimento estavam lá, mas foi o Ornellaia de 1999 que impressionou os provadores reunidos.
Mais carnudo e opulento do que o jovem Bordeaux, Ornellaia tinha a vantagem de ser mais acessível em sua adolescência, então seria tolice declará-lo 'maior' do que, digamos, Léoville-LasCases. Mas essas qualidades não devem ser desprezadas, e Ornellaia continua a ser um vinho maravilhosamente agradável e hedonista, e também envelhece bem.
Ornellaia é inevitavelmente comparado com Sassicaia, e Heinz admite que a rivalidade é real. 'É claro! Embora geralmente seja muito amigável. Sassicaia tem um status lendário na Itália e você tem medo de perdê-lo. Mas Ornellaia é um vinho muito diferente, com seu componente Merlot, e usamos muito mais carvalho novo para envelhecê-lo. 'Sassicaia pontua em sutileza e elegância, Ornellaia em opulência e sensualidade. O que cada um de nós prefere é uma questão de escolha, mas ambos mostram a qualidade notável de que a outrora desprezada zona costeira da Toscana é capaz.
Ornellaia em resumo
Estado: 99 hectares
Vinhos produzidos:
Ornellaia 140.000 garrafas: 55% –65% Cabernet Sauvignon, 20% –25% Merlot, mais Cabernet Franc e Petit Verdot
Masseto 32.000 garrafas: 100% Merlot
La Serre Nuove 190.000 garrafas : 40% –60% Merlot, 30% –40% Cabernet Sauvignon, mais Cabernet Franc e Petit Verdot
The Times 450.000 garrafas: 60% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese, 10% Merlot
Poggio alle Gazze 10.000 garrafas: 93% Sauvignon Blanc, 7% Viognier
Ornus 2.000 meias-garrafas: 100% Petit Manseng
Linha do tempo de Ornellaia:
1981
Fundado por Lodovico Antinori, com assessoria do consultor André Tchelitscheff
1982
Primeiras plantações na propriedade
1985
Primeira safra de Ornellaia
1987
Primeira safra de Masseto e de Poggio alle Gazze
1989
Tibor Gál da Hungria nomeado enólogo. Vinícola concluída
1991
Michel Rolland contratado como consultor
1997
Le Serre Nuove apresentado como o segundo vinho de Ornellaia
1999
Mondavi tem uma participação minoritária na propriedade>
2001
White Poggio alle Gazze descontinuado
2002
Mondavi, juntamente com Frescobaldi, adquire o controle da Ornellaia
2005
Frescobaldi compra a parte da Mondavi e se torna o único proprietário. Axel Heinz nomeado enólogo
2008
Poggio alle Gazze reviveu como o vinho branco à base de Sauvignon Blanc da propriedade
contando com a 2ª temporada, episódio 2
