Uma técnica de cultivo de videira transmitida por séculos de gerações na ilha de Pantelleria, depois que foi colonizada pelos fenícios, foi considerada Patrimônio Mundial da UNESCO.
Vinhas de Bush em Pantelleria. Crédito da imagem: Ministério da Agricultura Italiano
Cerca de 30 produtores cultivam uvas de ‘vite ad alberello’ - traduzido como ‘vinhas do mato com cabeça treinada’ - na ilha de Pantelleria, a 85 km da costa sul da Itália continental e a 70 km da Tunísia.
É uma técnica que se acredita ter sido desenvolvida pela primeira vez pelo Fenícios , que chegou à ilha há mais de 2.500 anos. O método é usado principalmente para produzir Passito di Pantelleria , um vinho doce feito de Zibibbo 'Uvas, também conhecidas como Muscat de Alexandria.
Na semana passada, a prática de Pantelleria de plantio de videiras em socalcos foi formalmente listada como parte do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, após um UNESCO encontro em Paris .
Ele se junta a vários representantes de vinhos na lista do organismo das Nações Unidas, incluindo St Emilion , Barolo vinhas e Georgia Método tradicional de fermentação de uvas em louça de barro qvevri .
‘Temos trabalhado para esse resultado por muitos anos’, disse Jose rallo , dona de produtora de vinho Donnafugata , que cultiva 68 hectares de videiras na ilha remota e faz Ben Rye Passito di Pantelleria. Ela estimou que havia cerca de 500ha no total.
'Esta lista irá sustentar não apenas esta forma de viticultura tradicional, mas também preservará o ambiente local e a paisagem', disse Rallo Decanter.com durante a inauguração Encontro de vinhos finos da Decanter Shanghai fim-de-semana passado.
Ela disse que o custo de manutenção das vinhas em Pantelleria é três vezes maior do que o de cultivar vinhas na Sicília natal de sua empresa.
Técnica
De acordo com o pedido da UNESCO, o cultivo ‘vite ad alberello’ tem três fases principais. Primeiro, os produtores devem cavar uma cavidade, ou 'côncava', no solo e plantar a videira no meio, de modo que fique apenas alguns centímetros acima do nível do solo.
Os produtores devem então podar a videira para produzir seis ramos, enquanto remodela a cavidade para manter a videira no centro. Em terceiro lugar, as uvas devem ser colhidas manualmente, começando no final de julho. Tanto os produtores jovens quanto os mais velhos devem participar para garantir que a tradição seja transmitida.
Vinificação
Tanto o Passito di Pantelleria quanto o Moscato di Pantelleria têm DOC status na Itália.
Para produzir o Passito di Pantelleria, Rallo disse que as uvas são secas por 20 dias em racks e esteiras ao ar livre. Em seguida, são colocados em estufas e os cachos são revolvidos diariamente para mantê-los secos. A fermentação leva entre 30 e 40 dias, disse ela.
Normalmente, são necessários 4kg de uvas para fazer uma garrafa de Passito di Pantelleria, que geralmente tem açúcar residual de cerca de 200g por litro e cerca de 14,5% abv.
Rallo disse que Moscato di Pantelleria é tipicamente 100g de açúcar residual e cerca de 12% abv. Sua empresa também produz um vinho branco seco de vinhas do mato.
(Reportagem adicional de John Stimpfig)
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Escrito por Chris Mercer
