Vinhas Cruzat Argentina
Nestes dias de vinhos familiares monovarietais, quão difícil pode ser descobrir sobre uma determinada uva? Muito difícil, na verdade. Torrontés foi descoberto pelos argentinos, mas, ao que parece, ninguém mais gastou tempo ou esforço. Então de onde isso veio? Novamente, exceto por um punhado de escritores especializados, ninguém tem nada a declarar. Um único volume espanhol contém o seguinte verbete: ‘Torrontés é uma casta branca originária da Galiza que dá origem a vinhos com pouco corpo e boa acidez, grande personalidade e sabor intenso. Esta uva é plantada na Galiza e Córdoba. '
trocado no nascimento, temporada 4, episódio 2
Grande personalidade hein? Talvez valha a pena procurar, afinal. Torrontés já foi amplamente cultivado na região da Galiza, no noroeste da Espanha, logo acima de Portugal. De acordo com o especialista em vinhos espanhol Gerry Dawes, nos anos 1400 e 1500 a cidade de Ribadavia era bem conhecida por seus Torrontés, que eram vendidos por preços elevados na Europa. O próximo encontro da uva com a fama (décadas e séculos de obscuridade depois) veio na década de 1980 com a descoberta de Rías Baixas. Torrontés captou um lampejo dos holofotes quando se sentou na mistura de Rías Baixas ao lado do muito alardeado Albariño, mas esse encontro com a alta vida não durou muito. A adoração espanhola e britânica por Alvarinho logo significou que Torrontés não era mais necessário, e embora os tradicionalistas estivessem firmes em acreditar que Rías Baixas era muito melhor e mais complexo com o complemento completo de uvas, a visão moderna sustentava que Alvarinho era melhor por conta própria . Hoje o Torrontés espanhol está relegado quase exclusivamente aos vinhos da Ribeira. O ápice da conquista do Torrontal na Espanha hoje é a sua contribuição com 3% do lote para o Viña Mein, um dos melhores vinhos atualmente disponíveis do DO. A Cooperativa Vinícola do Ribeiro em Ribadavia tem cerca de 75 hectares (ha) de Torrontés plantados, mas isto é apenas cerca de 12% do seu total - em comparação com 310ha de Palomino e 60ha de Treixadura de qualidade superior. Os otimistas ainda estão ansiosos por um truque de usurpação ao estilo de Albariño, com Torrontés obscurecendo a chata Palomino (uva branda de fama de Jerez) na região e esmagando Treixadura em sua busca pela aclamação. Francamente, é melhor fazer as malas e ir para outro lugar. Deixar para trás Albillo, Loureiro, Godello, Lado, Treixadura e seus outros parceiros de blend para rumo à Argentina é provavelmente a melhor coisa que Torrontés poderia ter feito. Lá, eles realmente amam. Apesar do fato de que Torrontés na Argentina pode não ser o mesmo que Torrontés na Espanha, é incrível ver um homônimo mantendo Chardonnay e Sauvignon tão bem na sombra dos Andes.
As pessoas começaram a notar Torrontés na Argentina na década de 1970, quando controles de qualidade aprimorados se infiltraram nas adegas e vinhedos. Torrontés precisa de fermentação fria para preservar seus sabores incríveis - as temperaturas de cozimento do aço pré-inoxidável teriam eliminado seus poderosos aromáticos em uma tarde quente - então permaneceu um liquidificador burro de carga até que as coisas ficassem 'mais limpas'. Na verdade, ele chegou à Argentina muito antes disso. Algumas pessoas dizem que veio com as missões jesuítas dos anos 1500, outras com os conquistadores espanhóis em 1800, mas novamente ninguém sabe. O que eles notaram primeiro foi seu caráter distintamente aromático (pêssego para alguns, Muscaty / uva para outros) e sua natureza inebriante e atraente. Em peso e sensação na boca, não é diferente de um vinho da Alsácia, com crocância e riqueza ao mesmo tempo. O que eles perceberam a seguir foi que com rendimentos mais altos, essas qualidades rapidamente desapareciam e o vinho se tornava insosso e enfadonho - era necessário cuidado para restringir vinhas vigorosas. Victor Marcantoni de Etchart explica: ‘Um dos segredos de Torrontés é a harmonia na vinha. É cultivado em todas as regiões vitivinícolas argentinas e a qualidade melhora de sul a norte à medida que as condições se tornam mais frias e o crescimento menos prolífico. ”Na Etchart, a poda, a irrigação e a fertilização são orientadas para o controle da produtividade e Marcantoni acredita que é fundamental ter um controle rigoroso das folhas para manter o equilíbrio certo da maturação integral, evitando frutas insossas e também qualquer coisa que faça com que as uvas tenham um sabor ácido e herbáceo. A colheita é manual na Etchart (em vinhas pouco treinadas, onde muitos produtores ainda têm pérgulas) e as uvas são transportadas para a adega em pequenos recipientes para evitar quebras.
Na vinícola, Torrontés responde bem a temperaturas amenas. A fermentação é feita a 15-18 ° C durante cerca de 15 dias e a trasfega também é realizada a baixas temperaturas. Geralmente, um pequeno contato com as borras é permitido, mas a maioria dos produtores de vinho prefere deixar os sabores autênticos da uva transparecerem sem enfeites de fermento ou carvalho. A vinificação também depende do terroir. Em Mendoza, o maior vinho da Argentina. Características
Uva branca, ligeiramente encorpada e com uma acidez crocante no nariz e na boca apresenta um sabor e perfume distinto. Relacionado a Muscat. Necessita de fermentação fria e baixos rendimentos.
o último navio da 2ª temporada, episódio 13
Na Espanha
Tem origem na Galiza, mais importante na região da Ribeira. Usado em misturas em grande parte da Espanha, mas apenas como uma variedade menor.
Regiões vinícolas: Espanha
Na Argentina
Melhor quando cultivado em altitude, especialmente nos vinhedos de Cafayete, no norte da província de Salta, com 1.700 m de altitude.
Vinhos da Argentina
Com comida
A uva convive bem com sabores fortes como os espargos e acompanha bem peixes, mariscos, camarões ou frango. Cortes em molhos cremosos e queijo.
