De vez em quando, quando jantamos fora, em vez de pedir uma garrafa da carta de vinhos do restaurante, gostamos de trazer uma de nossa preferência. Nós geralmente encorajar as pessoas pedir da lista porque muitas vezes você pode descobrir vinhos que nunca provou ou pensou em experimentar, mas às vezes você tem uma garrafa especial que está guardando em casa e embora seja um bom cozinheiro percebe que seria ainda mais especial tomá-lo em um restaurante que você adora. E é aí que entra a compreensão da delicada dança da taxa de rolha.
Embora a maioria dos bons restaurantes permita que os clientes tragam seu próprio vinho, alguns não o fazem, então o primeiro passo para decidir se devem ou não trazer sua própria garrafa é ligar com antecedência e perguntar se é permitido. Normalmente perguntamos quando fazemos a reserva inicial ou quando confirmamos essa reserva no dia para o qual foi marcada. Basta perguntar ao maître qual é a política de rolha do restaurante e se eles cobram ou não taxa.
Embora um restaurante possa permitir que você traga seu próprio vinho, cabe a eles decidir a taxa que desejam cobrar por isso. Embora muitos lugares cobrem uma taxa de rolha aproximada de - a taxa muitas vezes pode ser muito mais, por isso é bom perguntar. Por exemplo, os restaurantes de Thomas Keller, The French Laundry e Per Se, cobram 0 por cada garrafa que um hóspede traz. Se você traz ou não seu próprio vinho e paga a taxa de rolha que o restaurante exige, depende de você, mas quando as taxas de rolha ficam altíssimas, como nos restaurantes Keller, recomendamos simplesmente fazer o pedido da lista do restaurante ou selecionar outro lugar para jantar.
Uma coisa a notar se desejar trazer o seu próprio vinho é que nunca deve olhar para a taxa de rolha como uma forma de poupar dinheiro trazendo uma garrafa barata e pagando a taxa para reduzir o preço do vinho na lista do restaurante. Se você decidir trazer sua própria garrafa, traga algo legal; seguimos a regra geral de que deveria ter custado pelo menos . Bons restaurantes geralmente saberão quando você trouxe uma garrafa barata e isso fará com que você pareça um pão-duro.
Depois de estabelecer que o restaurante permite que você traga sua própria garrafa e qual é a taxa ao chegar ao restaurante, não apareça com a garrafa em um saco de papel. Recomendamos trazê-lo em uma boa transportadora ou simplesmente carregá-lo sozinho. Assim que você fizer o check-in e se sentar, informe à equipe que você trouxe uma garrafa que gostaria de beber e deixe-os assumir o controle.
Depois que a garrafa for aberta e servida, um gesto simpático é oferecer ao seu garçom e ao sommelier uma degustação, especialmente se a garrafa for realmente especial ou se a pessoa que a serve parece ter um interesse particular nela.
Finalmente, depois de beber a garrafa que comprou e estar pronto para pagar a conta, certifique-se de dar uma gorjeta de pelo menos vinte por cento. Mesmo que você não tenha comprado a garrafa no restaurante, o garçom a abriu e serviu para você, além de ser um bom gorjeta é apenas uma boa regra a seguir.
