Que vinhos abrir no Dia de Ação de Graças? Crédito: Brent Hofacker / Alamy Foto de stock
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O Dia de Ação de Graças é um ótimo momento para abrir uma garrafa especial para compartilhar com a família e amigos, mas o que você vai beber e o que o mundo do vinho faz? Pedimos a alguns enólogos, sommeliers e escritores. Eduardo Dingler também forneceu suas 10 melhores recomendações de vinhos para o grande dia ...
O Dia de Ação de Graças é um ótimo momento para abrir uma garrafa especial para compartilhar com a família e amigos, mas o que você vai beber e o que o mundo do vinho faz? Pedimos a 12 vinícolas dos EUA que compartilhassem suas recomendações para o grande dia ...
Torre de pedra
Vinho recomendado: Stone Tower, Viognier, Virginia 2016
O diretor de hospitalidade e vendas Jeremy Zimmerman diz: ' Viognier foi um dos primeiros sucessos comerciais na Virgínia. É um verdadeiro vinho gastronômico: um branco de médio a encorpado que pode lidar com a complexidade do jantar de Ação de Graças: pássaro assado, recheio, batata-doce, vegetais de raiz assada - então há uma boa dose de doçura lá também. Viognier tem uma textura cerosa e oleosa, estrutura pesada quase tânica, complexidade aromática real e geralmente algum envelhecimento em barricas, por isso é um vinho de grande compromisso para servir bebedores de vinho tinto e branco. Chardonnay também tem esses atributos, mas Viognier é uma boa alternativa que acho que funciona melhor no Dia de Ação de Graças.
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Caim
Vinho recomendado: Cain, Cuvee NV12, Napa Valley
O viticultor e gerente geral Chris Howell diz: 'Para mim, o Dia de Ação de Graças é o feriado que tradicionalmente não associo à família. Não é para convidar tias e tios e todos os primos, é o feriado em que minha esposa e eu esperamos receber um estranho em nossa mesa - ou ser os estranhos na mesa de outra pessoa, como minha esposa e eu estávamos em Londres ano passado. Pode ser um amigo ou alguém que você acabou de conhecer, onde todos vocês podem apreciar sentar-se ao redor de uma mesa e desfrutar da generosidade da terra. Não é um feriado insular, o Dia de Ação de Graças é extenso. Eu serviria nosso Cain Cuvee NV12 - é leve, mas complexo com ótima acidez - ou um Beaujolais realmente bom, como um de Marcel Lapierre. '
Daou
Vinho recomendado: Daou, Soul of a Lion, Paso Robles 2016
O presidente Neb Lukic diz: 'Eu cresci na Sérvia, então o Dia de Ação de Graças não é uma tradição com a qual estou acostumado, mas quando cheguei aos Estados Unidos em 1997, rapidamente percebi que este feriado era um grande negócio. Eu realmente só comecei a comemorar em 2006, quando me casei com minha esposa Jennifer, que é de Nova Jersey - é o feriado favorito dela. Peru não é minha carne favorita - pode ser muito seca - mas aprendi a adorar porque ela faz tão gostosa (o segredo é salgá-la por 36 horas antes, quando até a carne escura, que eu adoro, é suculenta) . Eu amo o ritual de tudo isso - vê-la se preparar e ver o quanto significa para ela ter a família ao redor me deixa feliz. '
Diamond Creek
Vinho recomendado : Diamond Creek, Red Rock Terrace, Napa Valley 1972
O proprietário Phil Ross diz: ‘Ação de Graças é meu feriado favorito. É exclusivamente americano e tem tudo a ver com comida e família - e vinho, é claro. É a única época do ano em que todos, de onde quer que estejam espalhados pelo país, se reúnem para uma celebração maravilhosa. Somos muito tradicionais e temos peru com todos os acompanhamentos. Você tem que ter peru porque ninguém come em qualquer outra época do ano! E geralmente temos torta de abóbora, embora eu mesmo seja mais um cara do tipo torta de nozes. Para o vinho, não tendemos a pensar no futuro, combinar sabores ou tentar escolher um vintage, apenas abrimos o que nos inspira. Mas normalmente aproveitamos a oportunidade para provar algumas safras mais antigas. Há três anos, abrimos a primeira safra de nosso Red Rock Terrace - 1972. Eu não esperava muito, pois o nível de preenchimento não estava onde eu queria, mas arriscamos e foi um dos melhores 72s que já sempre provado: um bouquet ótimo, muito expressivo e ainda jovem para a idade. Se eu pudesse garantir que o próximo 1972 que abri seria assim, então é isso que eu serviria. '
Gallica
Vinho recomendado: Gallica, Rossi Ranch Grenache, Sonoma Valley 2017
O diretor de vendas Alex French diz: 'Eu sei que Rosemary Cakebread concorda comigo e não gosta de peru no Dia de Ação de Graças - é tão seco e chato. Nós dois temos famílias no noroeste do Pacífico, então adoramos servir um salmão assado inteiro, com acompanhamentos como aspargos e purê de batata. O salmão vai muito bem com as notas suaves e doces de fruta do nosso Gallica Rossi Ranch Grenache.
Long Meadow Ranch
Vinho recomendado: Long Meadow Ranch, Pinot Noir, Anderson Valley 2016
O vice-presidente de desenvolvimento de marca, Jeff Meisel, diz: ‘Criamos perus orgânicos caipiras, que loteamos para os funcionários todo Dia de Ação de Graças e também gostamos de comer em família. O segredo é salga-los a seco, onde você esfrega sal, temperos e ervas no pássaro e o deixa descansar durante a noite antes de cozinhar. Gostamos de servi-lo com espinafre, couve de Bruxelas, couve, batata - todos os acompanhamentos tradicionais, mas garantindo que nos concentramos nos ingredientes locais e frescos. E nosso Anderson Valley Pinot Noir é uma combinação perfeita. '
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Trefethen Family Vineyards
Vinho recomendado: Trefethen Family Vineyards, Dry Riesling, Oak Knoll, Napa Valley 2018
O vice-presidente de vendas Joe Cusimano diz: 'Você pode não esperar, mas nosso Riesling seco, que fazemos desde os anos 1970, é um vinho perfeito para servir com o banquete de Ação de Graças, já que existem sabores doces e salgados complexos em a enorme variedade de pratos servidos, o que muitas vezes torna um Cabernet tradicional ou Chardonnay uma combinação difícil. Além disso, a acidez do Riesling corta toda essa riqueza. O 2018 é o nosso vintage atual, mas se você conseguir encontrar algum, o 2017 tem mais textura e complexidade graças à idade extra. '
Vinhas Rombauer
Vinho recomendado: Rombauer Vineyards, Zinfandel, Napa Valley 2017
O gerente de vendas John Egan diz: ‘Escolher o vinho certo realmente depende de como você cozinha o peru. Se você embrulhar em bacon e assar, eu posso escolher nosso Merlot ou Cabernet, mas eu realmente gosto de salmoura durante a noite e depois frite. E para isso eu serviria Chardonnay para aquelas pessoas que não querem tinto, mas a melhor combinação é Zinfandel, que dá aquela fruta doce e suculenta para o peru.
Luna Vineyards
Vinho recomendado: Luna Vineyards, Winemaker’s Reserve Sangiovese, Napa Valley 2017
O embaixador da marca Will Aguilar diz: 'Somos agricultores em uma cidade agrícola, em uma vinícola cujos fundadores têm herança italiana, então comer, beber e família são muito importantes, e o Dia de Ação de Graças personifica o ato de compartilhar sua festa com aqueles que você ama. Gostamos de servir o peru tradicional com todos os acompanhamentos, e no Luna as especialidades únicas são as variedades italianas de Pinot Grigio e Sangiovese. '
Antes de ir ... confira as dicas de Ação de Graças do ano passado também de um punhado de vinicultores e escritores importantes
Rosemary Cakebread, enóloga da Gallica Wines
Falando no Decanter Fine Wine Encounter 2017
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_ Vamos passar o Dia de Ação de Graças com nosso novo neto, nascido há alguns meses - então não pensei muito sobre o vinho ainda! Normalmente gostamos de escolher algo da adega e compartilhar a garrafa com os amigos. O Dia de Ação de Graças é um ótimo momento para abrir seus vinhos especiais - mas como estaremos no estado de Washington com a família, estamos ansiosos para experimentar alguns dos locais também. '
Ray Signorello Jr, enólogo da Signorello Estate
Falando no Decanter Fine Wine Encounter 2017
_ Embora façamos Cabernet Sauvignon, acho que Pinot Noir é um par um pouco melhor para o peru. Nós fazemos um jantar tradicional de peru, então eu faço um pouco de Pinot Noir, apenas para diversão, para nossa casa - então vamos abrir algumas garrafas disso. Vamos comê-lo com o peru tradicional, os de sempre - purê de batata, inhame, o recheio e o molho de cranberry.
Carole Meredith, enóloga em Lagier Meredith
Falando no Decanter Fine Wine Encounter 2017
‘Nosso jantar de Ação de Graças é mais um evento familiar do que um evento de vinho - a maioria da família não está particularmente interessada em vinho. Mas se eu fosse escolher um vinho especial para o Dia de Ação de Graças, provavelmente seria um Syrah bem envelhecido, um nosso ou um Hermitage de Chave.
Eduardo Dingler, escritor de vinhos e saquê
Em conversa com Decanter.com em novembro de 2018
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‘Seguindo nossa tradição anual de Ação de Graças, vamos hospedar vários amigos ao longo do dia com uma variedade de pratos favoritos. A nossa única regra é que os hóspedes não podem trazer vinho - em vez disso, permitimos que escolham alguns vinhos da nossa adega. Dito isso, tenho alguns vinhos que certamente serão apreciados neste Dia de Ação de Graças, incluindo Valdiguié de Wilson Foreigner de Napa Valley e Raen 2013 Pinot Noir de Sonoma Coast. Provavelmente servirei o Bussia Riserva Barolo 2012 de Monticelli junto com uma dose adequada de Napa Valley Cabernet e alguns Bordeaux mais antigos. Sem dúvida, este feriado é um dos meus favoritos para combinar amigos, família, comida e vinho. '
