Crédito: Unsplash / Narain Jashanmal
- Pergunte ao Decanter
- Destaques
Por que não vemos o Pinot Noir como uma mistura de vinhos tranquilos?
Lindsay Dawn Schultz, por e-mail, pergunta: A única mistura vermelha que já encontrei que contém Pinot Noir é seda (66% Pinot, 18% Malbec e 16% Petite Sirah) da marca Ménage à Trois da Califórnia. Por que as misturas de Pinot Noir são tão raras e há alguma outra mistura de vermelho que você conheça que contenha Pinot Noir?
Andy Howard MW responde: É certamente verdade que as misturas vermelhas raramente são feitas com Pinot Noir, embora seja claro que o Pinot mistura bem, pois é um componente importante em muitos champanhes de primeira linha. Por que é isso?
A resposta está em parte relacionada ao caráter único do Pinot Noir - pele fina, cor pálida, refinamento e elegância, taninos sedosos, um nariz complexo e distinto, acidez notável, antiguidade e alta qualidade. Os enólogos querem fazer vinhos que enfatizem essas qualidades, ao invés de diluí-los com outras variedades.
Comercialmente, Pinot Noir é uma forte 'marca' e a maioria dos produtores prefere se concentrar em 100% de variedade de Pinot, pois esta é uma mensagem de marketing melhor. As condições de cultivo fornecem outra razão, já que os principais requisitos para uma viticultura Pinot bem-sucedida são diferentes de muitas das variedades mais comumente usadas na mistura - Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon e Tempranillo.
Você está certo que existem poucas misturas usando Pinot Noir - no entanto, uma particularmente deliciosa é a Mistura de Veludo Edição Azul de Doña Paula - uma mistura argentina de Malbec, Pinot Noir e Bonarda. A Califórnia também tem um histórico de misturas em alguns Syrah - um vinho rotulado como Pinot Noir pode legalmente ser apenas 75% Pinot Noir (embora isso geralmente se aplique a vinhos mais baratos).
Enquanto isso, o AC francês de Bourgogne Passe-tout-grains deve conter pelo menos um terço de Pinot Noir, mas aqui deve ser misturado com Gamay antes da fermentação.
Esta questão apareceu pela primeira vez no Edição de março de 2019 de Decanter revista.
