Vale a pena provar os vinhos brancos feitos de uvas vermelhas? Crédito: Dan Meyers / Unsplash
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- Revista: edição de novembro de 2020
Steve Richardson, London SW19, pergunta: Eu já vi vários blancs de noir de Pinot Noir e outras uvas como Cabernet Sauvignon - eles são apenas um truque de vinificação e tão ruins quanto Zinfandel branco? Há algum bom que você possa recomendar?
vinho para acompanhar lasanha
Anne Krebiehl MW, escritora freelance de vinhos, consultora e autora de Os Vinhos da Alemanha , respostas: Uvas de vinho tinto, como Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon e Pinot Noir têm polpa branca e seus vinhos só adquirem sua cor ao serem fermentados em suas películas. Se forem prensados logo após a colheita, sem maceração das películas, podem ser transformados em blanc de noir.
Em teoria, estes vinhos podem ser colhidos mais cedo, porque não requerem o mesmo amadurecimento da casca que os vinhos fermentados com casca, portanto podem ser potencialmente mais leves e frescos e condizentes com o estilo levemente blush.
Como sempre, a qualidade vai depender dos cuidados com a colheita e elaboração do vinho. Teoricamente, ainda blancs de noir podem ser vinhos excelentes se forem feitos sob medida. Alguns são feitos de vinhas mais jovens que não têm a idade e concentração necessárias para chegar a um tinto premium, enquanto outros são feitos de variedades menos na moda - digamos Dornfelder na Alemanha - que pode ser um pouco difícil de vender como tinto. Branco vinificado e rotulado como blanc de noir, eles ganham uma personalidade nova e chique.
o jovem e o inquieto recapitulação
O método também oferece um pouco de flexibilidade para produtores de vinho em regiões onde os vinhos tintos são predominantes.
O melhor exemplo baseado em Pinot Noir que já provei foi Weingut Joh. Bapt. Blanc de Noir 2015 da Schäfer de Nahe na Alemanha ( www.jbs-wein.de ) Outro vinho muito bom e crocante que apreciei recentemente é o Pinot Noir Blanc 2019 de Akitu, de Central Otago, na Nova Zelândia (£ 32- £ 36 Harvey Nichols , NY Wines of Cambridge , The Champagne Co , The Wine Reserve )
