“Se alguém em Castagnole Monferrato lhe oferece Ruché, é porque quer ficar com você”: a placa na entrada da cidade é um convite aos amantes do vinho a visitar os lugares da região em busca dessa rara uva. Os habitantes de Castagnole vão recebê-lo com o seu maior tesouro, o vinho tradicionalmente bebido em festas e ocasiões especiais. O tinto que, além dos sabores e aromas, e além de beber para beber, revela sua própria alma. Não é por acaso que um padre do interior foi o primeiro a fazer vinho puramente desta uva, depois engarrafar, vender e promover.
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Castagnole Monferrato, a casa de Ruché, fica no interior do Piemonte, uma região famosa por seus vinhos. Estamos em Monferrato, uma paisagem vitivinícola do patrimônio mundial desde 2011. Empoleirada em uma colina com cerca de 230 metros de altura, a cidade é cercada por um anfiteatro de colinas exuberantes. Todos os mais belos picos alpinos podem ser vistos daqui: Monviso, Monte Rosa, Matterhorn e Mont Blanc. O nome da cidade lembra as outrora abundantes florestas de castanheiros (Castagna = castanha) da área, agora substituídas por vinhas.
Ruché di Castagnole DOCG em números
Área plantada com videira: 148 hectares
Produção: cerca de 870.000 garrafas
Produtores: 26
Exportar: 35%
Este é um lugar onde o tempo parou, onde a natureza dita os ritmos da vida. Uma área repleta de biodiversidade onde bosques, terras aráveis, prados, vinhas e fazendas pontilham as colinas suaves. Além de Castagnole, existem seis outras aldeias que produzem Ruché di Castagnole Monferrato DOCG: Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo e Viarigi. Cada município tem suas peculiaridades em termos de solo, história e cultura. Todos têm castelo e igreja: poderes temporais e eclesiásticos contrastantes.
Os sete municípios formam um pequeno distrito produtor de vinho na zona de Monferrato Astigiano, na margem esquerda do rio Tanaro. As encostas das colinas são rochosas. Os solos profundos, de baixa permeabilidade, são originalmente aluviais com depósitos fósseis (a área já foi coberta pelo mar). De um modo geral, a composição do solo é predominantemente argilosa com areia e argilas. O subsolo tem um veio de giz (e, de fato, uma das maiores pedreiras de giz da Itália está localizada nesta área).
Diferenças locais no solo e estilo
Em Castagnole Monferrato, a estrutura do solo é argilosa com carbonato de cálcio, a terra é quase branca e produz vinhos com aromas perfumados (uvas Ruché com cheiro de rosas) e bom equilíbrio estrutural. O morro de Santa Eufêmia, um autêntico espetáculo natural, é imperdível. Em termos de composição do solo, o Scurzolengo assemelha-se bastante ao Castagnole Monferrato, ao passo que no sentido de Portacomaro torna-se mais solto, produzindo vinhos extremamente aromáticos mas menos estruturados.
Rumo a Montemagno e Grana, há mais argila e o solo fica marrom. Os vinhos aqui são mais fortes e estruturados tanto na cor quanto nos taninos e demoram mais para refinar e expressar suas fragrâncias. Na Refrancore encontramos solos de argila vermelha intercalados por areias Asti, produzindo uvas tendencialmente menores, mais concentradas e menos aromáticas. Os vinhedos treinados em guyot estão em altitudes que variam de aproximadamente 230 a 280 metros.
A uva
Pouco se sabe sobre a videira Ruché e suas origens. Parece ter sido cultivado nas colinas de Monferrato, especialmente em torno de Castagnole, sua área de escolha, desde a Idade Média. As origens de Ruché e seu nome estão velados em mistério: alguns levantam a hipótese de que o nome vem da vizinhança dos vinhedos de um mosteiro beneditino, agora inexistente, dedicado a São Roque. Ou que suas raízes derivam do verbo italiano arroccarsi, que descreve como as vinhas se agarram à paisagem íngreme. Ou mesmo que a videira foi importada durante o século 12 por monges cistercienses da Borgonha, mas essa teoria foi provada errada por um estudo do DNA de Ruché em 2016, que a relaciona intimamente com duas vinhas tipicamente do norte da Itália, Croatina e a agora extinta Malvasia Aromatica de Parma.
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História - começos sacerdotais
Ruché já foi usado para celebrações e provavelmente também durante a missa, mas estava começando a desaparecer. Sua história moderna começou em 1964 com a chegada de padre Giacomo Cauda como pároco em Castagnole Monferrato. Encontrou algumas fileiras de Ruché entre as vinhas da freguesia e decidiu engarrafar vinho feito exclusivamente com uvas Ruché. Ele desenhou o rótulo “Ruché del Parroco” representando um anjo de asas abertas. Por anos, Ruché continuou a usar esse nome e rótulo. Com a ajuda de Lidia Bianco, a prefeita de Castagnole Monferrato, este sacerdote produtor de vinho trouxe fama e fortuna ao território.
Nos anos 80, o fenômeno Ruché começou a se intensificar: outros produtores o cultivaram e ele se popularizou no mercado. Alcançou o status de DOC em 1987 e DOCG em 2010. “Ruché del Parroco” se tornou “Vigna del Parroco”, e acabou nas mãos do produtor Luca Ferraris em 2016. Hoje em dia, “Vigna del Parroco” é o único local cru reconhecido pelo Ministério e possui um patrimônio de clones inestimável. Luca Ferraris, produtor de vinho e presidente da Associação de Produtores de Ruché, é tão apaixonado por esta uva que se tornou seu embaixador na Itália e no exterior (é, de fato, a empresa familiar com mais hectares de Ruché). A Associação dos Produtores de Ruché, formalizada em 2015 após reuniões noturnas que aconteciam desde 2001, reúne 95% dos produtores da região e foi criada para promover esta joia rara, o que também faz com um festival de uva Ruché de três dias.
“Ruché”, diz Luca Ferraris, “foi a redenção da área. Com o boom econômico que abrangeu as décadas de 1950 e 1960, esta uva nativa única estava em risco de extinção. No entanto, Ruché trouxe o mundo para descobrir a região de Monferrato Astigiano e tornou-se a espinha dorsal da economia local. E será ainda mais no futuro. ” Filippo Mobrici, presidente do Consórcio Barbera, Vini d’Asti e Monferrato concorda e acrescenta: “Em 2009, havia 73 hectares de Ruché em comparação com os atuais 135, produzindo cerca de 300.000 garrafas em comparação com as 835.000 de hoje. Graças ao empreendimento de um pequeno grupo de produtores, esta área é agora uma história de sucesso - cresceu em fama, valor e número de hectares cultivados, trazendo esperança para áreas que haviam se tornado despovoadas e criando valor para todos ”.
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Ruché - estilo e combinação de comida
A Ruché produz uvas vermelhas com amadurecimento médio a precoce. Eles acumulam bem os açúcares e, apesar da baixa acidez, retêm boa parte do ácido málico que confere frescor ao vinho. A principal característica das uvas é a riqueza de substâncias polifenólicas, principalmente os taninos, que geram a estrutura do vinho.
Semi-aromático, tem bom potencial alcoólico. O sabor é único e particular, medianamente estruturado e generoso. As notas olfativas são de rosa desbotada, violeta e especiarias e o sabor lembra amora, framboesa e ameixa madura, com notas de especiarias, como a pimenta preta. Embora uma mistura de 10% com uvas Brachetto e / ou Barbera seja legalmente permitida, o vinho produzido é geralmente Ruché puro.
O vinho é um companheiro ideal para queijos maduros ou azuis e adequado para pratos locais piemonteses como agnolotti (massa recheada tipo ravioli), finanziera (um prato à base de miudezas) e pratos principais com caça. Suculência, maciez e profundidade olfativa facilitam a combinação com alimentos altamente aromáticos e condimentados como o gengibre. Por isso, vai bem com cozinha oriental e pratos picantes. A sua versatilidade torna-o um vinho cosmopolita.
Os melhores vinhos de Alessandra Piubello
Cantine Sant’Agata, Pro Nobis, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemonte, Itália 2015 92
£ 26 Vinhos Mondial
Alcance olfativo cativante, amplo e intenso. Potencial denso, palpável, bem equilibrado no gole. Impressão tátil enérgica e generalizada, progressão galopante e fechamento longo e elegante sobre especiarias escuras.
Drink 2019-2023
Alc 14,5%
Ferraris Agricola, Vigna Del Parroco, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemonte, Itália 2017 91
£ 26 Gastro Nicks Ltd
Nariz coral complexo com traços distintos (ginseng, rosa, amoras, tabaco e notas de giz). Profundidade evocativa na textura que reverbera na boca num gole completo, esculpida em filigrana.
Drink 2019-2025
Alc 15%
Montalbera, The Tradition, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemonte, Itália 2017
91
£ 16 Astrum Wine Cellars
Rosas perfumadas escondidas em um copo com um eco convidativo de doçura. Pétalas para esmagar no paladar, aroma e delicadeza juntos. Suculência pura, uma bebida deliciosa e tentadora.
Drink 2019-2023
Alc 14%
Garrone, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemonte, Itália 2017
90
£ 14
Bom, mas ainda abafado, perfil olfativo: destinado a surpreender com o tempo. Boca densa, vertical e saborosa. Potência leve, transmitindo energia brilhante e extensão persistente com frutas crocantes que batem o ritmo.
Drink 2019-2023
Alc 14,5%
Bersano, San Pietro Realto, Ruché di Castagnole Monferrato Docg, Piemonte, Itália 2018
90
£ 14
Talento varietal distinto (rosa, folha de gerânio, cereja) com um toque picante. O desenvolvimento da boca é pulsante e fresco no palato é saboroso, dinâmico e vital. Final rápido e ligeiramente tenso.
Drink 2019-2023
Alc 14,5%
Caldera, Prevost, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemonte, Itália 2017
89
£ 17
Fraseamento fino e aromático típico (lembrete incomum de raiz de ginseng), a naturalidade expressiva integral é impressionante. Cheio de carácter e impressionante no palato, ostentando vivacidade dinâmica e um final suave.
Drink 2019-2023
Alc 14,5%
Crivelli, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemonte, Itália 2017
89
£ 16
Timbre olfativo inebriante (gerânio e frutos silvestres em um canteiro de rosas). Bebida apaixonante pela energia, potência e plenitude, a abertura ligeiramente quente suaviza e fecha com ligeiro amargor.
Drink 2019-2023
Alc 14,5%
La Miraja, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemonte, Itália 2018
88
£ 12
Um pouco de paciência é necessária para capturar os traços picantes apimentados que emitem a fragrância típica de rosa. Gole composto, sóbrio, fresco e profundo, ritmado por taninos ligeiramente picantes.
Drink 2019-2023
Alc 14%
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Tommaso Bosco, Oltrevalle, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemonte, Itália 2017
87
£ 16
Impacto olfativo intenso, com notas de violeta, framboesa, toque de pimenta. Sabor sério e profundo que se desenvolve com elegância vigorosa e taninos presentes e saborosos.
Drink 2019-2023
Alc 15,5%
Capuzzo Renato, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemonte, Itália 2017
87
£ 14
Ruché produzido de forma decisiva que expressa a personalidade da uva e a vocação de sua origem. Direta e sincera, acolhe com braços fraternos, calibrando estrutura e leveza.
Drink 2019-2023
Alc 14,5%
